ताज़ा शलजम केक

मूली का केक चीनी समुदाय के स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। तेओचू बोली में, मूली के केक को "xái thảo cúi" कहा जाता है, जहाँ "xái thảo" का अर्थ "मूली" है, जो एक समध्वनिक शब्द है और चीनी संस्कृति में शुभ माना जाता है। इसी कारण, चीनी समुदाय मूली का केक बड़े चाव से खाता है और अक्सर पारंपरिक त्योहारों के दौरान इसे पूर्वजों और देवी-देवताओं को भोग के रूप में अर्पित करता है।

• पारंपरिक चीनी पेस्ट्री की पर्यटन क्षमता को उजागर करना।
• पारंपरिक वियतनामी केक के प्रति प्रेम के माध्यम से पीढ़ियों को जोड़ना।
• विन्ह माई में पारंपरिक दक्षिणी वियतनामी केक के जीवंत रंग एक साथ देखने को मिलते हैं।
• पारंपरिक केक को और अधिक "सांस्कृतिक कहानियों" की आवश्यकता है।

मूली का केक विदेश से आयात किया गया था, लेकिन इसमें लगातार बदलाव होते रहे हैं और प्राकृतिक संसाधनों से समृद्ध दक्षिणी क्षेत्र में यह एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। मूल रूप से, मूली के केक में केवल कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई मूली होती है, जिसे कई बार धोकर, निचोड़कर सुखाया जाता है और फिर चावल के आटे और मूंगफली के साथ मिलाकर भाप में पकाया जाता है। इसमें सूअर का मांस मिलाना या फिर केवल चावल का आटा और मूली का उपयोग करना भी शामिल है।

पारंपरिक चीनी स्टीम्ड मूली केक।

जब वियतनाम के दक्षिणी क्षेत्र में, जहाँ भरपूर उपज होती है, इस व्यंजन को पेश किया गया, तो इसमें सूअर के मांस, सूखे झींगे और चीनी सॉसेज की भराई डालकर भाप में पकाए गए चावल के केक को और भी खास बना दिया गया। खासकर जब इसे अंडे के साथ तलकर, सलाद के पत्तों और ढेर सारी लाल मिर्च वाली मीठी-खट्टी मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। यह एक और अंतर है, क्योंकि इसमें पारंपरिक चीनी खाने में इस्तेमाल होने वाली सोया सॉस की जगह ले ली गई है।

यह स्टीम्ड मूली केक है, हालांकि एक और प्रकार का केक भी है जिसे मूली केक कहा जाता है, लेकिन उसमें मूली का उपयोग नहीं होता है। भरावन की मुख्य सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ झींगा है जिसे कसावा के टुकड़ों के साथ भूनकर नरम, पतली पेस्ट्री की परत में लपेटकर कुशलतापूर्वक स्टीम किया जाता है। यह केक दक्षिणी वियतनामी संस्कृति में गहराई से जुड़ा हुआ है; हालांकि इसे बनाना आसान है, लेकिन इसके घोल को मिलाने और केक को स्टीम करने की एक विशेष तकनीक की आवश्यकता होती है ताकि परत पतली, नरम, फिर भी इतनी लचीली हो कि भरावन को बिना टूटे संभाल सके और एक मुड़े हुए केक का आकार दे सके।

बैक लियू वार्ड के थिएन ली रेस्तरां में मूली के केक की परत चढ़ाने की प्रक्रिया।

मूली के केक, जिनकी मुलायम सफेद परत होती है, अंदर से गुलाबी-नारंगी रंग की फिलिंग से भरे होते हैं और तले हुए प्याज़ के हरे रंग से सजाए जाते हैं, जिससे केक आपस में चिपकते नहीं हैं और उनकी खुशबू बढ़ जाती है। तैयार मूली के केक को सलाद पत्ता, उबले हुए अंकुरित बीन्स, जड़ी-बूटियों, धनिया, सुगंधित तले हुए प्याज़ के छिड़काव और मीठी-खट्टी मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है - ये सभी मिलकर एक ताज़ा और हल्का भोजन बनाते हैं।

इसी वजह से मूली का केक स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक बन गया है, और थियेन ली मूली केक की दुकान (बैक लियू वार्ड) जैसी प्रसिद्ध दुकानें भी हैं।

मूली के केक, जिनमें तले हुए झींगे और मांस की फिलिंग भरी होती है, स्वादिष्ट और आकर्षक होते हैं।

मूली के केक सब्जियों और मीठी-खट्टी मछली की चटनी के साथ परोसे जाते हैं।

का माऊ की यात्रा करते समय, पर्यटकों के लिए इस स्वादिष्ट और पारंपरिक लोक केक का स्वाद चखे बिना रहना अफ़सोस की बात होगी। इस केक में भूमि और लोगों की उदारता और समृद्धि को सूक्ष्मता और सावधानी से व्यक्त किया गया है, चाहे इसे हल्के नाश्ते के रूप में खाया जाए या पूरे भोजन के रूप में, यह खाने वालों के स्वाद को तृप्त करता है।

लू कीट तुओंग

स्रोत: https://baocamau.vn/thanh-mat-banh-cu-cai-a129236.html