स्वादिष्ट ग्रिल्ड पोर्क सींक

क्वांग न्गाई के व्यंजनों की बात करें तो, डॉन (एक प्रकार का शंख) और ट्रा नदी की गोबी मछली जैसे व्यंजनों के अलावा, ग्रिल्ड पोर्क सींक भी कई पर्यटकों द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है।

मेरी एक कॉलेज की दोस्त ने मुझे बताया कि हो ची मिन्ह सिटी में आयोजित "क्वांग न्गाई कंट्रीसाइड कलर्स" कार्यक्रम में खाने-पीने की खोज के दौरान, "पीकॉक टेल ग्रिल्ड पोर्क स्किवर्स" स्टॉल ने अपने स्वाद और अनोखे तरीके से उसे बहुत प्रभावित किया। हाल ही में, वह क्वांग न्गाई वापस गई ताकि वहां के प्राकृतिक सौंदर्य का आनंद ले सके और स्थानीय व्यंजनों, खासकर पीकॉक टेल रेस्टोरेंट के ग्रिल्ड पोर्क स्किवर्स का लुत्फ उठा सके।

ग्रिल्ड पोर्क सींक को सब्जियों और डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।

रेस्टोरेंट पहुँचते ही, ग्रिल्ड पोर्क सींक के साथ परोसी गई ताजी सब्जियों की स्वादिष्ट थाली देखकर हम बहुत प्रभावित हुए। इसमें पतले-पतले कटे हुए कच्चे केले और पुदीना, तुलसी, सलाद पत्ता और पेरीला के पत्ते जैसी कई जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं। मैंने अपने दोस्त को इसे खाने का तरीका बताया: अपनी मनपसंद सब्जियों को पतले चावल के कागज पर रखें, फिर उसे ग्रिल्ड पोर्क सींक के साथ लपेटें और डिपिंग सॉस में डुबोकर खाएं।

"राम" नामक व्यंजन में झींगा और कटे हुए हरे प्याज होते हैं। झींगा और हरे प्याज को पतले चावल के कागज में लपेटकर बांस के चिमटे पर लगाकर ग्रिल किया जाता है। ग्रिल करने वाले को राम को जल्दी-जल्दी पलटना पड़ता है, नहीं तो चावल का कागज बहुत पतला होने के कारण वे आसानी से जल जाते हैं। ग्रिल्ड पोर्क सींक, गोमांस और पान के पत्तों के साथ ग्रिल्ड गोमांस स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि इन्हें गर्म कोयले पर ग्रिल किया जाता है, जिससे यह व्यंजन और भी आकर्षक बन जाता है।

मेरे दोस्त को यह व्यंजन बहुत पसंद आया, सामग्री से लेकर स्प्रिंग रोल लपेटने के तरीके, मांस और डिपिंग सॉस तक। मैंने उससे पूछा, "क्या तुम्हें पता है कि ग्रिल्ड पोर्क स्प्रिंग रोल इतने स्वादिष्ट क्यों होते हैं?" उसने जवाब दिया, "शायद डिपिंग सॉस की वजह से।" श्री फान ने बताया, "सॉस टमाटर और कम वसा वाले पोर्क से बनता है, जिसमें स्वादानुसार मसाले डाले जाते हैं। खाते समय, ऊपर से थोड़े से कुटे हुए मूंगफली के दाने छिड़क दें, इससे खुशबू और बढ़ जाती है।"

चावल के कागज में लिपटे ग्रिल्ड पोर्क और ताज़ी सब्जियों का एक टुकड़ा खाते ही आपको रैपर के चटकने की कुरकुरी आवाज़ सुनाई देगी। झींगा और मांस की मिठास, डिपिंग सॉस का भरपूर स्वाद और सब्जियों की ताजगी, सब मिलकर एक सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

TRUNG AN

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