क्वांग न्गाई की विशेषताएँ - डॉन (एक प्रकार का शंख) से बने व्यंजनों का आनंद लें।

क्वांग न्गाई से मिलने वाला क्लैम उत्तरी वियतनाम में पाए जाने वाले क्लैम जैसा दिखता है, जो मोलस्क परिवार से संबंधित है, और यह एक विशेष सामग्री है जिसका उपयोग कई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

डॉन नामक समुद्री जीव से बने व्यंजन नाम के अनुरूप ही सरल और पारंपरिक होते हैं। (स्रोत: डॉन क्वांग न्गई सहकारी समिति)

अपने देहाती लेकिन मनमोहक स्वाद के साथ, क्वांग न्गाई का क्लैम एक विशेष सामग्री है जो कई "बेहद स्वादिष्ट" व्यंजनों में बदल जाता है, और इसे चखने वाले प्रत्येक आगंतुक को प्रिय क्वांग न्गाई क्षेत्र की स्थायी यादें प्रदान करता है।

कई पर्यटकों के लिए, डॉन (एक प्रकार का शंख) अभी भी काफी अपरिचित है, लेकिन आन के पर्वतीय क्षेत्र और ट्रा नदी के लोगों की कई पीढ़ियों के लिए, अपने अनूठे नाम वाला यह व्यंजन उनकी बचपन की यादों का हिस्सा है, और वे कहीं भी जाएं, अपनी मातृभूमि का सरल, देहाती स्वाद अविस्मरणीय बना रहता है।

क्वांग न्गाई से प्राप्त क्लैम उत्तरी वियतनाम में पाए जाने वाले क्लैम से मिलता-जुलता है और यह मोलस्क परिवार से संबंधित है। क्लैम का खोल पतला, समचतुर्भुज आकार का, धूसर-हरा रंग का होता है और इसकी लंबाई लगभग 2 सेंटीमीटर होती है।

फसल कटाई के बाद, गधों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, धोया जाता है और पूरी तरह से रेत हटाने के लिए भिगोया जाता है। (स्रोत: वीटीसीन्यूज़)

डॉन (एक प्रकार का शंख) खारे पानी और नदी मुहानों में पाया जाता है, इसलिए यह ट्रा और वे नदियों में आम है। इसका प्रजनन काल जनवरी से गर्मियों के अंत तक चलता है, और यही वह समय है जब आसपास के लोग इसे इकट्ठा करते हैं। चूंकि यह रेत में गहराई तक दबा रहता है, इसलिए डॉन को इकट्ठा करने, साफ करने और संसाधित करने की प्रक्रिया में बहुत समय, मेहनत और लगन लगती है।

कई स्थानीय व्यंजनों में डोन (एक प्रकार का शंख) का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन क्वांग न्गाई में इसका स्वाद चखने पर ही भोजन करने वाले इस सामग्री के असली और विशिष्ट स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। विशेष रूप से, डोन से बने व्यंजन थाई मिर्च के साथ परोसे जाते हैं - एक अनिवार्य मसाला जो व्यंजन की सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है।

डॉन नुओक (एक प्रकार का नूडल व्यंजन) को ग्रिल्ड राइस पेपर के साथ खाया जाता है। (स्रोत: वीटीसीन्यूज़)

डॉन (एक प्रकार का शंख) चावल के कागज के साथ परोसा जाता है: डॉन से बनने वाले व्यंजनों में यह सबसे खास व्यंजन है, जो चावल के कागज के साथ परोसे जाने वाले क्लैम से काफी मिलता-जुलता है। बरसात या सर्दी के दिन मीठे और नमकीन डॉन शोरबे का एक कटोरा पीने, चावल के कागज का कुरकुरा टुकड़ा तोड़ने और मिर्च के तीखे स्वाद का आनंद लेने से बेहतर और क्या हो सकता है?

डॉन (एक प्रकार का शंख) उबालने से निकलने वाला शोरबा हल्का मीठा और बहुत ही स्वादिष्ट होता है। (स्रोत: वियतनामनेट)

क्वांग नाम प्रांत के लोगों के हर भोजन में डॉन सूप एक जाना-पहचाना व्यंजन है। इसका ताज़ा और मीठा स्वाद घर की याद दिलाता है, जिसे अपने गृहनगर से दूर रहने वाला हर व्यक्ति तरसता है।

डॉन (एक प्रकार का शंख) - शंख निकालने के बाद, डॉन के मांस को काली मिर्च और फिश सॉस के साथ भूना जाता है ताकि इसका स्वाद बढ़ जाए, साथ ही इसमें तुलसी, लाल धनिया जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और थोड़े से कुटे हुए मूंगफली मिलाए जाते हैं, जिससे यह एक उत्तम व्यंजन बन जाता है जो चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

स्टिर-फ्राइड डॉन (एक प्रकार की सब्जी) खुशबूदार, स्वादिष्ट और चावल के साथ बेहद लजीज लगती है। (स्रोत: TITC)

क्वांग न्गाई का डोन-डोन दलिया अपने प्राकृतिक मीठे और नमकीन स्वाद के कारण दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है। जब दलिया नरम हो जाए, तो उस पर तले हुए प्याज और हरे प्याज छिड़कें, जिससे इसका देहाती स्वाद अविस्मरणीय हो जाएगा।

स्रोत: https://baoquocte.vn/dac-san-quang-ngai-thuong-thuc-mon-an-che-bien-tu-don-292518.html