क्वांग न्गाई की विशेषताएँ - डोन से बने व्यंजनों का आनंद लें

क्वांग न्गाई का डॉन उत्तरी डॉन के समान है, जो मसल्स परिवार का एक मोलस्क है, एक विशेष घटक है जिसका उपयोग कई 'सुपर-स्वादिष्ट' व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

Thưởng thức món ăn chế biến từ don, đặc sản Quảng Ngãi

डॉन से बने व्यंजन अपने नाम की तरह ही सरल और देहाती होते हैं। (स्रोत: डॉन क्वांग न्गाई कोऑपरेटिव)

एक देहाती लेकिन समान रूप से आकर्षक स्वाद के साथ, क्वांग न्गाई डॉन एक विशेष घटक है जिसे कई "सुपर-स्वादिष्ट" व्यंजनों में परिवर्तित किया जा सकता है, जो किसी भी पर्यटक को हमेशा के लिए प्रिय क्वांग क्षेत्र की याद दिलाते हैं।

कई पर्यटकों के लिए, डॉन अभी भी काफी अजीब है, लेकिन भारतीय पहाड़ों और ट्रा नदी की भूमि के बच्चों की कई पीढ़ियों के लिए, एक विशेष नाम वाला यह घटक बचपन की यादों का एक हिस्सा है, इसलिए चाहे वे कहीं भी जाएं, उनके गृहनगर का देहाती, सरल स्वाद अभी भी बना हुआ है और इसे भूलना मुश्किल है।

क्वांग न्गाई डॉन उत्तरी डॉन जैसा ही है, जो मसल्स परिवार का एक मोलस्क है। डॉन का खोल पतला, हीरे के आकार का, नीले-भूरे रंग का और लगभग 2 सेमी आकार का होता है।

जब डॉन को वापस लाया जाएगा, तो खोल को अच्छी तरह से रगड़ा जाएगा, धोया जाएगा और सारी रेत हटाने के लिए भिगोया जाएगा। (स्रोत: VTCnews)

डॉन खारे पानी और नदी के मुहाने पर पाया जाता है, इसलिए यह ट्रा नदी और वे नदी में आम है। डॉन का प्रजनन काल जनवरी से गर्मियों के अंत तक शुरू होता है, और यही वह समय भी है जब आसपास के लोग डॉन की कटाई करते हैं। चूँकि यह रेत में गहराई तक दबा होता है, इसलिए डॉन की कटाई, सफाई और प्रसंस्करण की प्रक्रिया में बहुत समय, प्रयास और लगन की आवश्यकता होती है।

कई इलाकों में भी अपने व्यंजनों में डॉन का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन क्वांग न्गाई में इसका आनंद लेने पर ही खाने वाले इस सामग्री के असली और अनोखे स्वाद का पूरा अनुभव कर सकते हैं। खास तौर पर, क्वांग न्गाई के लोग डॉन से बने व्यंजनों को मिर्च के साथ परोसते हैं - जो व्यंजन को स्वादिष्ट और जायकेदार बनाने के लिए एक ज़रूरी मसाला है।

डॉन नूडल सूप को ग्रिल्ड राइस पेपर के साथ खाया जाता है। (स्रोत: VTCnews)

चावल के कागज़ के साथ डॉन सूप: डॉन से बने व्यंजनों में यह सबसे आम व्यंजन है, और चावल के कागज़ के साथ मसल्स से इसकी कई समानताएँ हैं। बरसात या ठंड के दिन इससे ज़्यादा मज़ेदार क्या हो सकता है कि आप एक कटोरी मीठे डॉन, गरमागरम शोरबे का आनंद लें, कुरकुरे चावल के कागज़ के टुकड़े तोड़ें और मिर्च के तीखे स्वाद का आनंद लें।

डॉन शोरबा का स्वाद मीठा होता है और इसे खाना बहुत आसान है। (स्रोत: वियतनामनेट)

क्वांग लोगों के हर खाने में कान्ह डॉन एक जाना-पहचाना व्यंजन है। कान्ह डॉन का ठंडा, मीठा स्वाद मातृभूमि का स्वाद है जिसका आनंद घर से दूर कोई भी बच्चा लेना चाहता है।

तले हुए डॉन - छिलके रहित डॉन को सुगंधित सुगंध पैदा करने के लिए काली मिर्च और मछली सॉस के साथ तला जाता है, तथा तुलसी, धनिया और थोड़ी सी कुटी हुई मूंगफली जैसी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक उत्तम व्यंजन बनाया जाता है, जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

तले हुए डोन स्वादिष्ट और जायकेदार होते हैं, चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। (स्रोत: TITC)

डॉन दलिया - क्वांग न्गाई डॉन अपनी प्राकृतिक मिठास के कारण दलिया पकाने के लिए उपयुक्त है। दलिया पक जाने पर, उस पर तले हुए प्याज़ और हरी प्याज़ छिड़कें ताकि एक अविस्मरणीय देहाती स्वाद आए।

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स्रोत: https://baoquocte.vn/dac-san-quang-ngai-thuong-thuc-mon-an-che-bien-tu-don-292518.html