हमारे मशहूर ग्रिल्ड चिकन का आनंद लें।

कंबोडिया से उत्पन्न ग्रिल्ड चिकन व्यंजन को ओ लाम कम्यून (आन जियांग प्रांत) के लोगों द्वारा आधुनिक रूप दिया गया है और यह प्रसिद्ध ओ थुम ग्रिल्ड चिकन व्यंजन के रूप में जाना जाता है, जिसकी स्वादिष्टता के लिए दूर-दूर से पर्यटक प्रशंसा करते हैं।

ओ थुम का ग्रिल्ड चिकन व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है। फोटो: थूई टिएन

त्रि टोन कम्यून के केंद्र से पर्यटक टुक डुप हिल पर्यटन क्षेत्र की ओर जाते हैं, फिर को टो कम्यून की ओर लगभग 500 मीटर आगे बढ़ते हैं और बाईं ओर पहाड़ की ओर जाने वाली एक पक्की सड़क दिखाई देती है। इस सड़क पर चलते हुए पर्यटक ओ थुम झील तक पहुँचेंगे। ओ थुम झील पहाड़ की तलहटी में स्थित है, जहाँ का शांत तल और साफ नीला पानी एक मनमोहक दृश्य प्रस्तुत करता है। ओ थुम झील का नाम सुनते ही पर्यटक न केवल सुंदर दृश्यों से प्रभावित होते हैं, बल्कि यहाँ के प्रसिद्ध ग्रिल्ड चिकन व्यंजन से भी आकर्षित होते हैं।

ओ थुम झील के पास स्थित ग्रिल्ड चिकन के सबसे पुराने स्टॉलों में से एक के मालिक के अनुसार, यह व्यंजन मूल रूप से कंबोडिया का है, लेकिन लंबे समय से आन जियांग प्रांत में भी लोकप्रिय है और धीरे-धीरे यहाँ की एक खास पहचान बन गया है। हालाँकि प्रांत भर में कई जगहों पर ग्रिल्ड चिकन मिलता है, लेकिन ओ लाम कम्यून के ओ थुम झील का ग्रिल्ड चिकन सबसे ज़्यादा पसंद किया जाता है। ओ थुम झील के आसपास कई भोजनालय हैं जो यह व्यंजन परोसते हैं। ग्राहकों को ज़्यादा इंतज़ार नहीं करना पड़ता; लगभग 40 मिनट में उन्हें गरमागरम, खुशबूदार और स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन मिल जाता है।

पहली नज़र में, कई लोगों को लग सकता है कि यह व्यंजन सरल है, लेकिन वास्तव में, इसे बनाने की विधि काफी जटिल है। कई अनुभवी शेफ के अनुसार, यहाँ ग्रिल्ड चिकन फ्री-रेंज मुर्गियों से बनाया जाना चाहिए, जिनका वजन 1.3 से 1.8 किलोग्राम के बीच हो। शेफ ग्राहक का ऑर्डर मिलने के बाद ही चिकन को तैयार करना और मैरीनेट करना शुरू करते हैं, जिससे मांस हमेशा ताज़ा और स्वादिष्ट बना रहता है। विशेष रूप से, "ला चुक" (एक प्रकार की जड़ी बूटी) एक विशेष मसाला है जो इस व्यंजन की विशिष्टता को बढ़ाता है। "ला चुक" का पौधा एक खास किस्म का पौधा है, जो बे नुई क्षेत्र में व्यापक रूप से उगाया जाता है। इसकी पत्तियों का स्वाद चटपटा, सुगंधित और कड़वा नहीं होता है।

स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन बनाने के लिए, शेफ लहसुन, लेमनग्रास और अन्य मसाले तैयार करता है... कफिर लाइम के पत्तों के साथ, मसालों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और चिकन की त्वचा और अंदरूनी हिस्से पर रगड़ा जाता है। चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। चिकन के मसालों को सोखने का इंतजार करते हुए, शेफ चूल्हा और बर्तन तैयार करता है। बर्तन के तल में लेमनग्रास, कफिर लाइम के पत्ते और नमक की एक परत बिछाई जाती है, फिर चिकन को, जिसकी त्वचा पर हल्का तेल लगा होता है, बर्तन में रखा जाता है। चिकन स्वादिष्ट और प्रामाणिक बनेगा या नहीं, यह ग्रिलिंग की प्रक्रिया पर निर्भर करता है। चिकन को समान रूप से पकाने के लिए शेफ को आग को कुशलतापूर्वक नियंत्रित करना चाहिए।

इस व्यंजन की खासियत यह है कि भूनने के बाद चिकन में नींबू के पत्तों और लेमनग्रास की अनोखी खुशबू आती है और इसकी त्वचा सुनहरे रंग की हो जाती है। पकने के बावजूद, चिकन अपनी प्राकृतिक मिठास बरकरार रखता है, जो ओ थम रोस्टेड चिकन की एक अनूठी विशेषता है।

ग्रिल्ड चिकन को आमतौर पर केले के फूल के सलाद या पत्ता गोभी के सलाद के साथ परोसा जाता है, जिसे मीठी-खट्टी मछली की चटनी, नमक और काली मिर्च के साथ नींबू के पत्तों की चटनी, मिर्च नमक या लाल मिर्च की चटनी जैसी विभिन्न चटनी में डुबोकर खाया जाता है। चिकन को सही आंच पर ग्रिल किया जाता है, जिससे यह कुरकुरा और मुलायम बनता है और सूखा नहीं होता। चिकन का एक टुकड़ा उठाकर, उसमें सलाद का एक टुकड़ा मिलाकर, चटनी में डुबोकर खाने पर, मीठा और चबाने वाला चिकन, कुरकुरा सलाद, ग्रिल्ड लहसुन का चटपटा स्वाद और नींबू के पत्तों की खुशबू एक साथ मिलकर एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करते हैं।

कैन थो शहर के श्री गुयेन ची कोंग ने पहली बार ओ थुम ग्रिल्ड चिकन चखने के बाद बताया: “मैंने कई दोस्तों से ओ थुम ग्रिल्ड चिकन की बहुत तारीफ सुनी थी, लेकिन अब जाकर मुझे इसे चखने का मौका मिला है। पहली बार चखते ही मैं इसका दीवाना हो गया। चिकन का मांस मीठा और मुलायम था, साथ ही पान के पत्तों की अनोखी खुशबू भी थी। उचित कीमत पर, बे नुई क्षेत्र में दोबारा आने पर ओ थुम ग्रिल्ड चिकन मेरी पहली पसंद होगा।”

सेवन माउंटेंस क्षेत्र का दौरा करना अद्भुत है, वहां के प्रसिद्ध ओ थम ग्रिल्ड चिकन का आनंद लेना, प्रकृति में डूब जाना और ताजी हवा में सांस लेना वास्तव में एक सुखद अनुभव है।

थूई थान

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html