प्रसिद्ध ग्रिल्ड चिकन का आनंद लें

ग्रिल्ड चिकन की यह डिश कंबोडिया से आई है और ओ लाम कम्यून (आन गियांग प्रांत) के लोगों ने इसे विकसित किया और यह प्रसिद्ध ग्रिल्ड चिकन डिश ओ थम बन गई। दूर-दूर से आने वाले सभी पर्यटक इसे स्वादिष्ट बताते हैं।

ओ थम का आकर्षक ग्रिल्ड चिकन व्यंजन। फोटो: थुय तिएन

ट्राई टोन कम्यून के केंद्र से, पर्यटक टुक डुप हिल पर्यटन क्षेत्र में जाते हैं, को टो कम्यून की ओर लगभग 500 मीटर आगे बढ़ते हैं और आपको बाईं ओर पहाड़ की ओर जाने वाली पक्की सड़क दिखाई देगी। इस सड़क पर चलते हुए, पर्यटक ओ थम झील पहुँचेंगे। ओ थम झील पहाड़ी ढलान के नीचे स्थित है, झील की सतह शांत है, और नीला पानी एक मनमोहक परिदृश्य बनाता है। ओ थम झील का ज़िक्र आते ही पर्यटक न केवल इसके खूबसूरत नज़ारों से प्रभावित होते हैं, बल्कि यहाँ के प्रसिद्ध ग्रिल्ड चिकन व्यंजन से भी आकर्षित होते हैं।

ओ थम झील में ग्रिल्ड चिकन बेचने वाले पहले रेस्टोरेंट के मालिक के अनुसार, यह व्यंजन कंबोडिया से आया था, लेकिन बहुत पहले इसे एन गियांग में लाया गया और धीरे-धीरे यह यहाँ के लोगों की एक प्रसिद्ध विशेषता बन गया। हालाँकि प्रांत में कई जगहों पर ग्रिल्ड चिकन दिखाई देता है, फिर भी सबसे आकर्षक ओ थम झील, ओ लाम कम्यून में ग्रिल्ड चिकन ही है। ओ थम झील के आसपास, यह व्यंजन परोसने वाले कई रेस्टोरेंट हैं। ज़्यादा इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है, बस लगभग 40 मिनट में गरमागरम, स्वादिष्ट ग्रिल्ड चिकन का आनंद लिया जा सकता है।

पहली नज़र में, कई लोगों को यह व्यंजन साधारण लगता है, लेकिन वास्तव में इसे तैयार करना काफी जटिल है। कई अनुभवी शेफ के अनुसार, यहाँ ग्रिल्ड चिकन स्थानीय चिकन से बनाया जाता है, प्रत्येक चिकन का वजन 1.3 से 1.8 किलोग्राम के बीच होता है। जब ग्राहक इस व्यंजन का ऑर्डर देते हैं, तो शेफ इसकी प्रोसेसिंग और मसाला डालना शुरू कर देते हैं, ताकि चिकन हमेशा ताज़ा और स्वादिष्ट रहे। खास तौर पर, चुक के पत्ते एक मसाला हैं जो इस व्यंजन को अनोखा बनाते हैं। चुक का पेड़ एक खास किस्म का पेड़ है, जो बे नुई क्षेत्र में खूब उगाया जाता है। चुक के पत्तों का स्वाद तीखा और सुगंधित होता है और ये कड़वे नहीं होते।

ग्रिल्ड चिकन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, शेफ लहसुन, लेमनग्रास और कुछ अन्य मसाले तैयार करते हैं... बांस की टहनियों के पत्तों के साथ, मसालों को अच्छी तरह मिलाकर चिकन की त्वचा और अंदर लगाया जाता है। चिकन को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट किया जाता है। चिकन के मसालों को सोखने तक, शेफ चूल्हा और बर्तन तैयार करते हैं। बर्तन के तले में लेमनग्रास, बांस की टहनियों और नमक की एक परत बिछाई जाती है, फिर त्वचा पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकन को बर्तन में रखा जाता है। चिकन का स्वादिष्ट और जायकेदार होना "जलने" की प्रक्रिया पर निर्भर करता है। शेफ को यह सुनिश्चित करने के लिए आग पर कुशलता से नज़र रखनी चाहिए कि चिकन समान रूप से पक जाए।

इस व्यंजन का आकर्षण यह है कि "जलने" के बाद, चिकन में पत्तियों और लेमनग्रास की विशिष्ट सुगंध आती है, और चिकन की त्वचा एक बेहद आकर्षक सुनहरे पीले रंग में बदल जाती है। संसाधित होने के बावजूद, चिकन में अभी भी मांस की मिठास बरकरार रहती है, यही वह अनूठी विशेषता है जो ओ थम बर्न्ड चिकन व्यंजन के ब्रांड को बनाती है।

ग्रिल्ड चिकन को अक्सर केले के फूल के सलाद या पत्तागोभी के सलाद के साथ परोसा जाता है, और इसे कई तरह की चटनी में डुबोया जाता है, जैसे मीठी और खट्टी मछली की चटनी, चुक फल का नमक और काली मिर्च, नमक और मिर्च या लाल मिर्च की चटनी। चिकन को मध्यम आँच पर "ग्रिल" किया जाता है ताकि मांस सख्त, मुलायम और सूखा न रहे। चिकन का एक टुकड़ा लें और उसमें सलाद का एक टुकड़ा डुबोकर चटनी में डुबोएँ। चिकन मीठा और चबाने में आसान होता है, सलाद कुरकुरा होता है, "जला हुआ" लहसुन और चुक के पत्तों की खुशबूदार खुशबू एक साथ मिलकर खाने वालों को एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करती है।

ओ थम ग्रिल्ड चिकन का पहली बार आनंद लेते हुए, कैन थो शहर के श्री गुयेन ची कांग ने बताया: "मैंने कई दोस्तों को ओ थम ग्रिल्ड चिकन को बहुत स्वादिष्ट बताते सुना है, लेकिन मुझे इसे आज़माने का मौका अब ही मिला है। पहली बार जब मैंने इस व्यंजन का आनंद लिया, तो मैं तुरंत इसकी ओर आकर्षित हो गया। प्रसंस्करण के बाद, चिकन का मांस मीठा और मुलायम होता है, और साथ में चुक के पत्तों की एक विशेष सुगंध भी होती है। उचित मूल्य पर, यह ओ थम ग्रिल्ड चिकन व्यंजन निश्चित रूप से मेरी पहली पसंद होगा जब मुझे इस बे नुई क्षेत्र में वापस आने का अवसर मिलेगा।"

सात पर्वतों की यह कितनी अद्भुत यात्रा थी, प्रसिद्ध ओ थम ग्रिल्ड चिकन का आनंद लेना, प्रकृति में डूब जाना, ताजी हवा में सांस लेना, कितना सुखद था।

नार्सिसस

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html