हो ची मिन्ह सिटी में 40 साल पुरानी बान कुओन दुकान में खाने-पीने की बहुत सारी मेज़ें हैं, और इसकी भरावन बनाने की विधि बहुत स्वादिष्ट है।

(एनएलडीओ) - हो ची मिन्ह सिटी में एक लंबे समय से चली आ रही बान कुओन दुकान में ग्राहक लगातार आते-जाते रहते हैं, और कभी-कभी उन्हें इंतजार भी करना पड़ता है, क्योंकि टेबलें भरी होती हैं।

दुकान के मालिक ने बताया कि बान कुओन की दुकान 40 वर्षों से अधिक समय से चल रही है और स्थानीय लोगों, विदेशियों और पर्यटकों के बीच इसकी अच्छी पकड़ है।

चावल के पेपर रोल बनाते समय और ग्राहकों के ऑर्डर को देखते हुए, श्री गुयेन वियत नहान (1977 में जन्मे) ने कहा कि उनकी माँ ने खान होआ में अपने गृहनगर से इस चावल के पेपर रोल की विधि सीखी थी।

बान कुओन को तुरंत बनाकर बेच दिया जाता है, ताकि यह गर्म और सुगंधित रहे।

उनकी माँ दशकों से यह काम करती रही हैं, अब उनके भाइयों ने यह कारोबार संभाल लिया है। दुकान मालिक के अनुसार, अब तक परिवार ने दो दुकानें खोल ली हैं, और भगवान का शुक्र है कि दोनों दुकानें ग्राहकों से भरी रहती हैं।

प्रत्येक भाग की कीमत 40,000 VND है।

डिपिंग सॉस बिल्कुल सही है, न नमकीन, न मीठा।

श्री नहान के अनुसार, स्वादिष्ट बान कुओन बनाने के लिए, आटे को मिलाने के तरीके से लेकर भरावन बनाने के तरीके तक, तथा बान गिया, चा लुआ और चा क्यू के साथ डिपिंग सॉस को मिलाने के तरीके तक, सब कुछ एकदम सही होना चाहिए।

टेबलें भरी हुई थीं इसलिए कई ग्राहकों ने टेक-आउट खाना खरीद लिया।

"भराई ओवन से निकले गरमागरम मांस और भीगे हुए काले फफूंद से बनानी है... सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए प्याज़ सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने चाहिए ताकि वे ध्यान आकर्षित करें। आटे को भी ध्यान से मिलाना है।

"हमारी दुकान में परिवार के सदस्यों द्वारा बनाए गए दालचीनी सॉसेज और पोर्क सॉसेज का उपयोग किया जाता है। हर कदम का ध्यान रखने के कारण, हम भाग्यशाली हैं और हमारे पास बहुत से ग्राहक हैं, इसलिए दुकान में हमेशा चहल-पहल रहती है" - श्री नहान ने कहा।

रेस्तरां में हमेशा भीड़ रहती है।

यह बान कुओन दुकान 1970 में खुली, फिर कुछ समय के लिए बंद हो गई और 1985 में पुनः खुली।

पहले लकड़ी के चूल्हे पर पानी उबाला जाता था और चावल हाथ से पीसा जाता था। अब ग्राइंडर का इस्तेमाल होता है और चूल्हे में सुधार करके इलेक्ट्रिक स्टोव का इस्तेमाल किया जाता है, जिसका क्वथनांक सही रहता है ताकि केक न ज़्यादा नरम हो और न ज़्यादा सूखा।

चावल के केक की दुकान पर हमेशा भीड़ रहती है। क्लिप: फाम डुंग

"कड़ी मेहनत और लगन से व्यापार करने के कारण, हम सभी एक घर खरीदने में सक्षम हुए हैं। दुकान पूरे साल खुली रहती है, केवल नए साल की पूर्व संध्या और टेट के पहले दिन बंद रहती है" - श्री नहान ने कहा।

सुश्री तुयेत सुओंग (70 वर्ष, हो ची मिन्ह सिटी के डिस्ट्रिक्ट 4 में रहती हैं) ने ढेर सारे सॉसेज के साथ बान कुओन की एक खास प्लेट ऑर्डर की। सुश्री सुओंग ने बताया कि हर सप्ताहांत उनका परिवार बान कुओन की दुकान पर इसका आनंद लेने जाता है। "मुझे यहाँ बान कुओन खाना पसंद है क्योंकि केक तुरंत बनकर तैयार हो जाते हैं, गरमागरम और कुरकुरे और चबाने वाले दालचीनी सॉसेज के साथ परोसे जाते हैं, बहुत स्वादिष्ट। मुझे यहाँ की डिपिंग सॉस भी पसंद है क्योंकि यह पर्याप्त नमकीन होती है, ज़्यादा मीठी नहीं, और बहुत स्वादिष्ट होती है। 40,000 VND प्रति प्लेट की कीमत भी वाजिब और किफायती है।"

बान कुओन 120, 120 तुई लि वुओंग, डिस्ट्रिक्ट 8, हो ची मिन्ह सिटी में प्रतिदिन सुबह 11 बजे से रात 9 बजे तक खुला रहता है। प्रत्येक भाग की कीमत 40,000 VND है।

स्रोत: https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm