एक संपूर्ण संतुलित भोजन के लिए एक शक्तिशाली "सहायक"।

वियतनामी परिवार में भोजन की मेज महज भोजन से कहीं अधिक प्रेम और जुड़ाव का प्रतीक है। आज की व्यस्त जीवनशैली में, तैयार मसाले खाना पकाने का समय बचाने, घरेलू कामों को कम करने और फिर भी हर व्यंजन के स्वादिष्ट और विशिष्ट स्वाद को बरकरार रखने का एक कारगर उपाय बन गए हैं।

कैन थो शहर के सुपरमार्केटों में प्रसंस्कृत मसाले आमतौर पर बेचे जाते हैं।

प्री-मिक्स्ड सीज़निंग तैयार मसाले होते हैं जो मानक अनुपात में तैयार किए जाते हैं और इनमें हर व्यंजन का विशिष्ट स्वाद बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्रियां मौजूद होती हैं। कई अलग-अलग मसाले खरीदने और तैयार करने के बजाय, प्री-मिक्स्ड सीज़निंग के साथ, उपयोगकर्ता बस पैकेट खोलते हैं और निर्देशों का पालन करके स्वादिष्ट, प्रामाणिक व्यंजन को मैरीनेट या पका सकते हैं। वर्तमान में, बाजार में कई प्रकार के प्री-मिक्स्ड सीज़निंग उपलब्ध हैं, जिनमें साधारण मसाला पाउडर से लेकर वियतनामी व्यंजनों के साथ-साथ कुछ पश्चिमी और थाई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मसाला मिश्रण शामिल हैं। इनमें से, वियतनामी व्यंजनों के लिए प्री-मिक्स्ड सीज़निंग विविध और प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं, जिनमें हॉट पॉट, सूप, स्टू, वर्मीसेली, फो और नूडल सूप के लिए कई प्रकार के मसाले शामिल हैं। विदेशी व्यंजनों के लिए, मुख्य प्रकार हैं बारबेक्यू सॉस, ग्रिलिंग सॉस, स्पेगेटी सॉस, मेयोनेज़, किमची ड्रेसिंग और चीज़ सॉस। ये उत्पाद पारिवारिक भोजन में नए और रोमांचक स्वाद लाते हैं।

ज़ुआन खान बाज़ार में एक छोटे व्यवसाय की मालकिन, सुश्री गुयेन थुई ओन्ह ने कहा कि तैयार मसाले उपभोक्ताओं का ध्यान तेजी से आकर्षित कर रहे हैं क्योंकि इनसे समय की बचत होती है और साथ ही स्वादिष्ट स्वाद भी सुनिश्चित होता है। निर्माता कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए उपयुक्त मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करते हैं...

बहुमुखी, सुविधाजनक और आसानी से संग्रहित होने वाले - तरल, टैबलेट या पाउडर रूप में, पैकेट में या जार में - उपयोगकर्ता अपनी विशिष्ट खाना पकाने की ज़रूरतों के लिए आसानी से सही मसाला चुन सकते हैं। उदाहरण के लिए, हॉट पॉट व्यंजनों के लिए, गृहिणियां तरल मसालों का उपयोग करके खट्टा हॉट पॉट, फिश सॉस हॉट पॉट से लेकर थाई हॉट पॉट और किमची हॉट पॉट तक सब कुछ बना सकती हैं। फो, ह्यू बीफ नूडल सूप, ब्रेज़्ड बीफ, क्रैब नूडल सूप, नोम पेन्ह नूडल सूप और खट्टा सूप जैसे व्यंजनों के लिए, गृहिणियां टैबलेट या पाउडर रूप में तैयार मसालों का उपयोग कर सकती हैं। बस निर्देशों के अनुसार टैबलेट या पाउडर पैकेट को शोरबे में डालें और आपको एक उत्तम स्वाद वाला शोरबा मिलेगा। इसके अलावा, बाजार में मांस, मछली और ग्रिल्ड व्यंजनों को मैरीनेट करने के लिए मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है। ये मसाले मुख्य रूप से पेस्ट या पाउडर रूप में होते हैं, जो मांस, मछली और समुद्री भोजन को मैरीनेट करने के लिए सुविधाजनक होते हैं ताकि खाना पकाते समय स्वाद उनमें समा जाए। सलाद बनाने के लिए, बाज़ार में कई तरह की रेडीमेड ड्रेसिंग उपलब्ध हैं, जैसे सलाद ड्रेसिंग, विनेग्रेट ड्रेसिंग, मेयोनेज़ आदि। इनके अलावा, पास्ता, स्टू, स्टिर-फ्राई और अन्य व्यंजनों के लिए भी कई तरह की सॉस मिलती हैं। मसालों के अलावा, बाज़ार में खाने को पूरा करने के लिए डिपिंग सॉस भी उपलब्ध हैं। इनमें सोया सॉस, फिश सॉस, हरी/लाल मिर्च नमक, भुनी हुई तिल की चटनी आदि जैसी प्री-मिक्स सॉस शामिल हैं। साथ ही, बारीक पिसा हुआ लहसुन पाउडर, इमली पाउडर, नींबू पाउडर, प्याज पाउडर, अदरक पाउडर आदि भी उपलब्ध हैं, जो सामग्री की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को बरकरार रखते हैं। इन पाउडरों का उपयोग अक्सर सूप, स्टू बनाने या झटपट और सुविधाजनक डिपिंग सॉस बनाने के लिए किया जाता है।

निन्ह किउ वार्ड की सुश्री गुयेन थी थू थाओ ने बताया: "तैयार मसाले बहुत सुविधाजनक होते हैं और खाना पकाने में बहुत मदद करते हैं, खासकर फो, ह्यू बीफ नूडल सूप, हॉट पॉट जैसे जटिल व्यंजनों के लिए... प्याज, लहसुन, लेमनग्रास, मिर्च तैयार करने और फिश सॉस और नमक नापने के बजाय, तैयार मसालों का उपयोग करने से तैयारी का समय बचता है, जिससे खाना बनाना आसान और तेज़ हो जाता है। भले ही मैं एक कुशल रसोइया नहीं हूँ, फिर भी मैं कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकती हूँ, स्वाद में बदलाव करके पारिवारिक भोजन को और अधिक विविधतापूर्ण बना सकती हूँ।"

वर्तमान में, बाज़ार में घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय निर्माताओं के तैयार मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है, जिनमें आमतौर पर बारोना, डीएचफूड, अजी-क्विक, नॉर, एसएसएच डेली, बा ताम, ओंग चा वा, चोलिमेक्स, नोसाफूड आदि जैसे ब्रांड शामिल हैं। इनकी कीमत 5,000 से 30,000 वीएनडी प्रति पैकेट या जार तक है। कुछ डिपिंग सॉस और मसालों की कीमत लगभग 40,000 वीएनडी प्रति बोतल या जार है। उपभोक्ता इन्हें बाज़ारों, सुपरमार्केट, किराना स्टोर, ऑनलाइन शॉपिंग साइटों और कंपनी की वेबसाइटों पर पा सकते हैं। इनकी सुविधा और बढ़ती लोकप्रियता के कारण, कुछ बिना लेबल वाले, बिना एक्सपायरी डेट वाले मसाले भी बाज़ार में आ गए हैं, जो उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए गंभीर जोखिम पैदा करते हैं। इसलिए, तैयार मसाले चुनते समय, उपभोक्ताओं को सावधानीपूर्वक शोध करना चाहिए और खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने वाले उत्पादों का चयन करने के लिए जानकारी प्राप्त करनी चाहिए, जिन पर स्पष्ट लेबल, मूल स्थान और गुणवत्ता प्रमाण पत्र हों।

लेख और तस्वीरें: के. फुक

स्रोत: https://baocantho.com.vn/tro-thu-dac-luc-cho-bua-an-tron-vi-a196405.html