पारिवारिक विरासत से राष्ट्रीय संसाधन तक

ला वोंग मछली केक के प्रसंस्करण और आनंद लेने का ज्ञान, गुयेन वान हुएन संग्रहालय, फाम थान दुआट इतिहास पुरस्कार जैसे सांस्कृतिक स्थान... परिवार और कुल की विरासत की कहानियां हैं।

पारिवारिक विरासत, शाही व्यंजन

जुलाई 2025 में, ला वोंग फिश केक बनाने वाले पहले कारीगर को समर्पित दोआन परिवार की पैतृक वेदी को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत प्रमाणपत्र प्राप्त होने के दिन फिर से प्रकाशित किया गया। प्रमाणपत्र में " हनोई में ला वोंग फिश केक के प्रसंस्करण और आनंद का ज्ञान" लिखा था। यह एक दुर्लभ मामला है: किसी परिवार द्वारा बनाया गया व्यंजन राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत बन जाता है। वियतनाम हेरिटेज एसोसिएशन की उपाध्यक्ष डॉ. ले थी मिन्ह ली ने कहा, "ऐसी विरासतें ज़्यादा नहीं होतीं क्योंकि वे आमतौर पर समुदाय से जुड़ी होती हैं। ला वोंग फिश केक एक परिवार द्वारा बनाया गया व्यंजन है जो बाद में प्रसिद्ध और लोकप्रिय हुआ।"

गुयेन वान हुएन संग्रहालय में उनकी पत्नी के साथ उनकी स्वतंत्र शादी की कहानी मौजूद है।

विरासत की उपाधि प्राप्त करने के दिन, दोआन परिवार के प्रसाद की थाली में, ला वोंग मछली केक है जिसमें इस व्यंजन की सभी कठिन ज़रूरतें पूरी होती हैं। हालाँकि कई रेस्टोरेंट मछली के टूटने के डर से उसके बड़े टुकड़े बनाते हैं, लेकिन उसे बर्बाद होने और खाते समय दो-तीन टुकड़ों में काटने से बचने के लिए, ला वोंग मछली केक का आकार छोटा होना चाहिए। इस थाली में भुनी हुई मूंगफली भूनने और छिलका उतारने के बाद भी पूरी होनी चाहिए... उस प्रसाद की थाली में, एक बहुत ही खास व्यंजन "पैन-फ्राइड फिश केक" (जिसे विन्ह थुई भी कहा जाता है) भी होता है।

हेरिटेज रिकॉर्ड बताते हैं कि "पैन-फ्राइड फिश केक" नामक व्यंजन केवल पहले से ऑर्डर करने वाले नियमित ग्राहकों के लिए ही विस्तृत रूप से तैयार किया जाता है। नूडल्स को तला जाता है और कड़ा होने तक हिलाया जाता है, मछली के टुकड़ों को प्याज और डिल के साथ समान रूप से रखा जाता है, अंडे को तब तक फेंटा जाता है जब तक वह इतनी अच्छी तरह से मिल न जाए कि अंडे की सफेदी और जर्दी अलग-अलग न दिखाई दे, नूडल्स पर दोनों तरफ से लेप लगाकर, फिर सुनहरा होने तक तला जाता है। खाने पर, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, रंग हरा, लाल, पीला, सफेद, सुंदर होता है, और झींगा पेस्ट या वॉटरबग फिश सॉस में डुबोने पर इसका स्वाद और भी तीखा हो जाता है।

यह वह व्यंजन है जिसे परिवार की तीसरी पीढ़ी की श्रीमती दोआन थी थाई ने राजा बाओ दाई को परोसने के लिए बनाया था, जब वे चा का सोन हाई की दुकान, नंबर 5, हैंग सोन स्ट्रीट पर खाने आए थे। राजा बाओ दाई ने इसे स्वादिष्ट बताया, इसलिए अगली बार जब उन्होंने राजा का दुकान में स्वागत किया, तो श्रीमती थाई ने पैन-फ्राइड फिश केक बनाना जारी रखा। उन्होंने इस व्यंजन का नाम "विन्ह थुई" (राजा बाओ दाई का असली नाम) रखा, जो उनके परिवार और कुल के लिए एक बेहद अनमोल स्मृति है। अगर फिश केक ब्रांड रेसिपी के बारे में अपने अनुमान के अनुसार फिश केक बना सकते हैं, और मेनू में सिरके वाला फिश सूप भी डाल सकते हैं, लेकिन चा का ला वोंग में, अगर ग्राहक पहले से ऑर्डर नहीं करते हैं, तो वे इसका आनंद नहीं ले पाएंगे।

सांस्कृतिक स्थान, यूनेस्को वृत्तचित्र विरासत

हनोई ला वोंग फिश केक बनाने और उसका आनंद लेने का ज्ञान जैसी पारिवारिक और कुल-परंपरागत विरासतें, विरासत की विविधता का हिस्सा हैं। ये अलग-अलग सांस्कृतिक स्थानों के साथ-साथ ऐतिहासिक निरंतरता का भी निर्माण कर रही हैं।

वह घर जिसने पुरानी हांग सोन सड़क पर ला वोंग मछली केक की "पारिवारिक विरासत किंवदंती" शुरू की

फोटो: परिवार द्वारा उपलब्ध कराया गया

परिवार की विरासतों में से एक ऐतिहासिक संस्कृति के विकास के लिए निधियाँ हैं। बुद्धिजीवी फाम थान दुआत के परिवार ने एक निधि की स्थापना की, जिसने वियतनाम ऐतिहासिक विज्ञान संघ के साथ मिलकर, वर्ष के इतिहास में सर्वश्रेष्ठ डॉक्टरेट शोध प्रबंध के लिए फाम थान दुआत ऐतिहासिक पुरस्कार प्रदान किया। इस पुरस्कार की शुरुआत 2000 में हुई थी।

इस बीच, गुयेन वान हुएन पुरस्कार इस शिक्षा मंत्री के परिवार की पहचान को दर्शाता है। नृवंशविज्ञान संग्रहालय के पूर्व निदेशक, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन वान हुएन ने कहा कि मानवशास्त्रीय अनुसंधान के लिए गुयेन वान हुएन कोष की स्थापना उनके पिता का विचार नहीं था। हालाँकि, परिवार ने मानवशास्त्र में स्नातक छात्रों और शोधकर्ताओं को प्रोत्साहित करने के लिए इस कोष की स्थापना की थी। एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. गुयेन वान हुएन ने कहा, "श्री गुयेन वान हुएन का करियर मानवशास्त्र से जुड़ा है। वर्तमान संदर्भ में, मानवशास्त्र अभी तक विकसित नहीं हुआ है, इसलिए हमें इस क्षेत्र में रुचि रखने वाले छात्रों और शोधकर्ताओं की मदद के लिए छात्रवृत्ति की आवश्यकता है।"

पारिवारिक विरासत का एक अन्य रूप परिवार द्वारा स्थापित सांस्कृतिक स्मारक स्थल है। थान चुओंग वियत पैलेस (चित्रकार थान चुओंग लेखक किम लान के पुत्र हैं) में स्थित किम लान सांस्कृतिक स्थल, तो हू संग्रहालय, और परिवारों द्वारा स्थापित गुयेन वान हुएन संग्रहालय, पारिवारिक विरासत का एक उदाहरण हैं। ये सभी स्थान कई लोगों द्वारा देखे जाते हैं, जिनमें कई विदेशी आगंतुक भी शामिल हैं। विशेष रूप से, तो हू और गुयेन वान हुएन संग्रहालय, दोनों ही उस समय की प्रभावशाली कहानियाँ सुनाते हैं। गुयेन वान हुएन संग्रहालय में एक नृवंशविज्ञानी और एक शिक्षक की कहानी के अलावा, मुक्त विवाह की कहानी भी है। तो हू संग्रहालय में युवाओं के क्रांतिकारी आदर्शों की कहानी, नवीकरण की कहानी भी है।

हाल ही में, संगीतकार होआंग वान के संगीत संग्रह को यूनेस्को की दस्तावेजी विरासत सूची में शामिल किया गया है। इस विरासत को प्राप्त करने के लिए, सुश्री ले वाई लिन्ह (संगीतकार होआंग वान की बेटी) ने कई गहन साक्षात्कार किए, संगीत, पांडुलिपियों, आधी सदी से भी ज़्यादा समय से रखी गई पुस्तकों, या ऐसी ऑडियो फ़ाइलें प्राप्त करने के लिए संग्रहकर्ताओं से संपर्क किया, जिनके बारे में माना जाता था कि वे फिर कभी नहीं मिलेंगी। उनके छोटे भाई, कंडक्टर ले फी फी, पांडुलिपियों के संपादन, तुलना, डिजिटलीकरण और यहाँ तक कि ऑडियो रिकॉर्डिंग के माध्यम से रचनाओं को पुनर्स्थापित करने के लिए ज़िम्मेदार थे।

सांस्कृतिक "कोशिकाएँ"

डॉ. ले थी मिन्ह ली ने हनोई ला वोंग फिश केक के ज्ञान और आनंद जैसी अमूर्त विरासत को अत्यंत मूल्यवान बताया। यह विरासत एक परिवार से उत्पन्न हुई और धीरे-धीरे इतिहास बन गई।

हालाँकि, डॉ. ले थी मिन्ह ली को इस पारिवारिक विरासत की सबसे अच्छी बात यह लगती है कि यह एक पारिवारिक विरासत से सामुदायिक विरासत बन गई है जहाँ कई लोग मिलकर इसे बनाते हैं। यह बात मौजूदा फिश केक श्रृंखलाओं से पता चलती है। इनमें थांग लॉन्ग फिश केक जैसी जगहें भी शामिल हैं जो मिशेलिन व्यंजनों की सूची में भी शामिल हैं।

एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. गुयेन वान हुई इस बात में बहुत रुचि रखते हैं कि परिवार और कुल अपनी विरासत खुद बनाते हैं। "आज वियतनाम में कुल पुरानी परंपराओं की तरह ही हैं। वे अपने कुलों की परंपराओं, खासकर अध्ययनशीलता और आपसी प्रेम की परंपराओं को, जो उनके पूर्वजों ने छोड़ी थीं, विरासत में पाने में बहुत रुचि रखते हैं। इन चीजों को अगली पीढ़ियों द्वारा बढ़ावा दिया जा रहा है। विशेष रूप से, कुलों में शिक्षा संवर्धन संघों को भी बढ़ावा दिया जा रहा है। यह न केवल कुल की विरासत है, बल्कि कुल से राष्ट्र और देश की ओर जाता है। यह कुल से देश तक खुलेगा," एसोसिएट प्रोफ़ेसर डॉ. हुई ने कहा।

स्रोत: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm