गन्ने का रस सही और सुरक्षित तरीके से कैसे पिएं।

गर्मी के दिनों में गन्ने का रस एक लोकप्रिय विकल्प है, क्योंकि यह मीठा और ताजगी भरा होता है, सस्ता होता है और आसानी से उपलब्ध होता है। हालांकि, यह उतना पौष्टिक नहीं है जितना कि कई लोग गलत धारणा रखते हैं, इसलिए तीन समूहों के लोगों को इसका सेवन करते समय विशेष सावधानी बरतने की आवश्यकता है।

गन्ने का रस ताजगी देता है, लेकिन इसे रोजाना पानी के विकल्प के रूप में नहीं पीना चाहिए। (फोटो: टैम गुयेन)

एक गिलास ठंडा गन्ने का रस चिलचिलाती गर्मी से तुरंत राहत दिला सकता है। यह पेय शहरी से लेकर ग्रामीण क्षेत्रों तक लोकप्रिय है और इसके प्राकृतिक गुणों के कारण कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

19-8 अस्पताल ( हनोई ) में आहार विज्ञान और पोषण विभाग की प्रमुख डॉ. ले थी हुआंग जियांग के अनुसार, एक गिलास गन्ने के रस (लगभग 240 मिलीलीटर) से 90-120 किलो कैलोरी ऊर्जा मिलती है, इसमें लगभग 20-25 ग्राम चीनी होती है, साथ ही पोटेशियम, कैल्शियम और कुछ पादप-आधारित एंटीऑक्सिडेंट की थोड़ी मात्रा भी होती है।

डॉ. जियांग ने कहा, "यद्यपि इसमें कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इनकी मात्रा इतनी नहीं होती कि गन्ने के रस को पौष्टिक पेय माना जाए, जैसा कि कई लोग मानते हैं। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिशों के अनुसार, स्वास्थ्य लाभ के लिए प्रतिदिन मुक्त शर्करा की मात्रा 25 ग्राम से कम होनी चाहिए। इसलिए, गन्ने के रस का सिर्फ एक गिलास ही अनुशंसित दैनिक शर्करा सेवन के लगभग बराबर है।"

कई लोगों का मानना ​​है कि गन्ने के रस में मौजूद चीनी "प्राकृतिक चीनी" है और इसलिए हानिरहित है। हालांकि, वास्तविकता में, शरीर में जाने के बाद, ये शर्करा शीतल पेय में मौजूद चीनी की तरह ही ग्लूकोज और फ्रक्टोज में परिवर्तित हो जाती हैं। अंतर अवशोषण की विधि में है: गन्ने का रस तरल रूप में होता है और इसमें फाइबर नहीं होता, इसलिए यह बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, जिससे रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि होती है और शरीर इंसुलिन को तेजी से स्रावित करने के लिए प्रेरित होता है।

गौरतलब है कि इस प्रकार की चीनी से पेट भरा हुआ महसूस नहीं होता और न ही बाद के भोजन में खाने की मात्रा कम होती है। इससे पीने वाले अनजाने में ही अतिरिक्त कैलोरी का सेवन कर लेते हैं। कई अंतरराष्ट्रीय अध्ययनों से पता चला है कि मीठे पेय पदार्थों का नियमित सेवन मोटापे, टाइप 2 मधुमेह और चयापचय संबंधी विकारों के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।

इसे दैनिक आदत के रूप में नहीं अपनाना चाहिए।

विशेषज्ञों के अनुसार, गन्ने का रस कोई हानिकारक पेय नहीं है। कुछ मामलों में, यह शरीर की थकान दूर करने में तुरंत ऊर्जा प्रदान कर सकता है या पोटेशियम की मौजूदगी के कारण इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी को पूरा करने में सहायक हो सकता है। हालांकि, इन लाभों का यह अर्थ नहीं है कि इसका बार-बार सेवन किया जाना चाहिए।

भोजन के दौरान, विशेषकर कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन के बाद, गन्ने का रस पीने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे शर्करा पर चयापचय का दबाव बढ़ जाता है, जिससे आसानी से अतिरिक्त ऊर्जा जमा हो सकती है। शाम को भी इसका सेवन उचित नहीं है क्योंकि इससे प्राप्त ऊर्जा को जलाना कठिन होता है और यहां तक ​​कि रात में पेशाब आने की समस्या भी हो सकती है।

इसके अलावा, खाली पेट इसका सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर अचानक बढ़ सकता है और फिर गिर सकता है, जिससे थकान और चक्कर आ सकते हैं। एक बार में केवल लगभग 200 मिलीलीटर ही सेवन करना चाहिए, इसका दैनिक उपयोग नहीं करना चाहिए, और इसे किसी भी हालत में सादे पानी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

स्वच्छता भी एक महत्वपूर्ण पहलू है। उपभोक्ताओं को ऐसी जगहें चुननी चाहिए जहाँ गन्ने का रस सीधे निकाला जाता हो, कच्चा माल ढका हुआ हो, और लंबे समय तक खुले में रखे छिले हुए गन्ने का उपयोग करने से बचना चाहिए। गन्ने का रस निकालने के तुरंत बाद ही पी लेना चाहिए और उसे खुले में नहीं छोड़ना चाहिए ताकि जीवाणु संक्रमण और खराब होने का खतरा कम हो सके।

तीन ऐसे समूह हैं जिन्हें विशेष रूप से सतर्क रहने की आवश्यकता है।

डॉ. ले थी हुआंग जियांग तीन समूहों के लोगों को गन्ने का रस पीने से पहले सीमित मात्रा में पीने या सावधानीपूर्वक विचार करने की सलाह देती हैं:

- मधुमेह से पीड़ित या मधुमेह होने के जोखिम वाले लोगों के लिए: गन्ने का रस रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि करता है, जिससे इस बीमारी को नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है।

- गर्भवती महिलाएं: गर्भकालीन मधुमेह के जोखिम के बारे में जागरूक रहना और अनुचित प्रसंस्करण से संक्रमण के जोखिम से बचना महत्वपूर्ण है।

- संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोग: विशेष रूप से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित लोगों को फ्रक्टोज की उच्च मात्रा के कारण पेट फूलना, पेट में सूजन या दस्त की समस्या हो सकती है।

स्रोत: https://baoquocte.vn/uong-nuoc-mia-sao-cho-dung-cach-va-an-toan-389381.html