लियू पास स्टिकी राइस केक का स्वाद

थान बिन्ह कम्यून (दा नांग शहर) की धुंधली पहाड़ियों के बीच, लियू दर्रा नामक एक छोटा दर्रा है।

स्वादिष्ट लियू पास स्टिकी राइस केक। फोटो: मेन न्गुयेन

यह स्थान न केवल राहगीरों के लिए एक पड़ाव है, बल्कि यह सुश्री दोआन थी न्गो से जुड़े लियू पास स्टिकी राइस केक के देहाती और समृद्ध ब्रांड के लिए दूर-दूर तक प्रसिद्ध है, जो पिछले 35 वर्षों से इस पेशे को संभाले हुए हैं।

पास के पास छोटा रसोईघर का कोना

नाम त्रा माई कम्यून की एक स्वयंसेवी यात्रा के दौरान, कई लोगों की सिफ़ारिश पर, हमें लियू दर्रे की तलहटी में श्रीमती न्गो की छोटी सी बानह यू दुकान देखने का मौका मिला। कोई साइनबोर्ड नहीं, कोई ज़ोरदार विज्ञापन नहीं, वह देहाती दुकान दर्रे के पास एक छोटी सी रसोई के कोने में बस एक छोटी सी जगह है।

अभी तो सुबह के केवल 5 बजे थे, लेकिन ग्राहक बड़ी व्यस्तता से आ-जा रहे थे, कुछ केक खरीदने के लिए इंतजार कर रहे थे, कुछ वहीं बैठकर उसका आनंद ले रहे थे, यहां तक ​​कि दूर-दूर के शहरों से भी ग्राहक आए हुए थे, जो उपहार के रूप में देने के लिए केक प्राप्त करने के लिए इंतजार कर रहे थे।

श्रीमती न्गो ने 25 साल की उम्र में ही बन्ह उ लपेटना शुरू कर दिया था। अब भी, 60 साल से ज़्यादा उम्र होने के बावजूद, उनके हाथ अभी भी चुस्त और लचीले हैं, और वे हर बन्ह उ को उस कुशलता और दक्षता के साथ लपेटती हैं जो हर किसी के पास नहीं होती।

श्रीमती न्गो ने अपनी माँ से बान्हु लपेटने की कला सीखी। हर बार केक लपेटते समय, श्रीमती न्गो को ऐसा लगता है जैसे उन्हें अपने बचपन की यादें ताज़ा हो रही हों, जब उनकी माँ ने उन्हें चिपचिपा चावल चुनना, मांस को मैरीनेट करना और पत्ते फाड़ना सिखाया था...

बिना किसी मशीन के, पैकिंग से लेकर पकाने तक का हर काम हाथ से किया जाता है। 35 सालों से भी ज़्यादा समय से, न्गो और उनके पति सुबह 2 बजे उठकर आग जलाते हैं, केक पैक करते हैं और समय पर पकाते हैं ताकि सुबह होते ही ग्राहकों तक पहुँचा सकें।

यह सुनकर कि चैरिटी ग्रुप केक खरीदने आया है, श्री ले कुओंग (68 वर्षीय, श्रीमती न्गो के पति) ने बिना कोई पैसा लिए खुशी-खुशी ग्रुप को 20 और केक दे दिए। श्री कुओंग ने कहा, "जब भी कोई चैरिटी ग्रुप यहाँ आता है, मैं और मेरी पत्नी ग्रुप को और भी ज़्यादा गर्मजोशी देने के लिए अपना छोटा सा योगदान देना चाहते हैं।"

काम को लाभ समझो, प्रेम को पूंजी समझो

लियू पास बान यू ब्रांड की ख़ासियत है पहाड़ों और जंगलों की सबसे देहाती और सर्वोत्कृष्ट चीज़ों से चुनी गई सामग्री। केक को लपेटने के लिए इस्तेमाल किया गया चिपचिपा चावल, आस-पास के पहाड़ी इलाकों में लोगों द्वारा उगाए गए सुगंधित चिपचिपे चावल का अनूठा स्वाद बरकरार रखता है।

सूअर का मांस औद्योगिक रूप से पाला हुआ नहीं, बल्कि खुले में पाला गया सूअर का मांस है, इसलिए इसकी चर्बी चिकनी और सुगंधित होती है, और बहुत स्वादिष्ट होती है। हरे जंगली केले के पत्तों की एक परत के साथ, लियू पास स्टिकी राइस केक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि मध्य-भूमि की आत्मा को भी समेटे हुए होता है।

केक पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली आग बबूल से बनाई जाती है, जो तिएन फुओक पहाड़ियों में बहुतायत में उगने वाला एक प्रकार का पेड़ है। यह लंबे समय तक जलती है और समान रूप से गर्मी बिखेरती है, जिससे केक अच्छी तरह पकता है, मुलायम और कोमल रहता है और उसका विशिष्ट प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है।

हालाँकि व्यापक रूप से विज्ञापित नहीं, श्रीमती न्गो के लियू पास केक अभी भी शहर के कई लोगों द्वारा ऑर्डर किए जाते हैं। हालाँकि, उनकी खराब सेहत के कारण, वे केवल स्थानीय लोगों और पास के बीच में रुकने वाले पर्यटकों को ही सीधे बेचती हैं, और एक छोटा सा हिस्सा क्षेत्र के बोर्डिंग स्कूलों को भी दिया जाता है।

मुख्यतः श्रम लाभ के लिए, प्रत्येक केक केवल 2,500 VND में बेचा गया।

लकड़ी के चूल्हे से निकाले गए चिपचिपे चावल के केक से फैलती मीठी सुगंध के बीच, गर्मजोशी भरे माहौल में श्रीमती एनगो और उनके पति को अलविदा कहते हुए, लोगों के दिलों में अभी भी अपनी मातृभूमि का सरल, सच्चा स्वाद बसा हुआ है।

स्रोत: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html