यह परिचित जड़ी बूटी जिनसेंग जितनी ही पौष्टिक है।

रसोई में एक परिचित मसाला होने के नाते, अदरक न केवल व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है बल्कि सर्दी से बचाव, सूजन से लड़ने और पाचन में सुधार जैसे कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है।

वियतनामी रसोई में अदरक को लंबे समय से "आम आदमी का जिनसेंग" माना जाता रहा है। इस जड़ी बूटी का उपयोग कई एशियाई देशों में भोजन और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है। आधुनिक शोध से पता चलता है कि इस जड़ में जिंजरोल और शोगोल जैसे कई जैव-सक्रिय यौगिक पाए जाते हैं, जो शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

अदरक की जड़ के औषधीय गुण

अदरक एक उष्णकटिबंधीय जड़ी बूटी है और पारंपरिक चिकित्सा में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली औषधीय जड़ी बूटी है। विशेषज्ञों के अनुसार, अदरक का सही मात्रा में सेवन कई लाभ प्रदान कर सकता है:

अदरक पारंपरिक भोजन और औषधि दोनों में एक अनिवार्य घटक है। फोटो: वेरोनिका बॉस्ले/पिक्साबे।

सर्दी-जुकाम से बचाव में सहायक।

स्वास्थ्य वेबसाइट ईडीएच (ताइवान, चीन) के अनुसार, पारंपरिक चीनी चिकित्सा में अदरक को तीखा और गर्म माना जाता है, जो शरीर को गर्म रखने और सर्दी-जुकाम से बचाने में सहायक होता है। अदरक में विटामिन ए, ई, बी, फाइबर और पोटेशियम भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।

दर्द से राहत

अदरक का उपयोग प्राकृतिक दर्द निवारक के रूप में भी किया जाता है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि अदरक में मौजूद सक्रिय यौगिक सिरदर्द, जोड़ों के दर्द और मासिक धर्म की ऐंठन को कम करने में मदद कर सकते हैं।

यह पाचन क्रिया को बढ़ावा देता है और आंतों को साफ करता है।

अदरक पाचन तंत्र के लिए भी फायदेमंद है। यह मसाला पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करता है, मल त्याग को बढ़ावा देता है और शरीर को पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है। जिन लोगों को मोशन सिकनेस, गर्भावस्था या कीमोथेरेपी के कारण अक्सर पेट फूलना, अपच या मतली की समस्या होती है, उनके लिए अदरक लक्षणों में काफी सुधार ला सकता है।

सूजनरोधी

विशेष रूप से, अदरक में पाए जाने वाले जिंजरोल और शोगोल में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो शरीर में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं को कम करने में मदद करते हैं, जिससे गठिया, गाउट और कुछ अन्य पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों के लक्षणों में सुधार होता है। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि इन यौगिकों में तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करने और वृद्धावस्था में संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा करने की क्षमता होती है।

मस्तिष्क की सुरक्षा में सहायक।

2022 में जर्नल फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि अदरक में पाए जाने वाले शोगोल और जिंजरोल जैसे यौगिकों में न्यूरोइन्फ्लेमेशन से लड़ने की क्षमता होती है, जो संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा करने और मनोभ्रंश के जोखिम को कम करने में योगदान करते हैं।

अदरक से बनने वाले लोकप्रिय व्यंजन और पेय पदार्थ।

अदरक को कद्दूकस करके या कुटकर गर्म दूध में मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, अदरक को कई रोजमर्रा के व्यंजनों और पेय पदार्थों में स्वाद बढ़ाने और इसके स्वास्थ्य लाभों का फायदा उठाने के लिए भी डाला जा सकता है।

मीठे और खट्टे सॉस में अचार बनाया हुआ कच्चा अदरक

क्यूक्यू न्यूज के अनुसार, यह सबसे आम तरीका है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जिसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, बनावट कुरकुरी होती है, और जिसे खाना बहुत आसान होता है, यह स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है और व्यंजन की अधिकता को कम करता है।

बनाना:

• कच्चे अदरक को अच्छी तरह धो लें और उसका पतला छिलका उतार लें।
• पतले-पतले स्लाइस काटें, जितने पतले होंगे उतना अच्छा होगा।
• थोड़ा नमक मिलाएँ, अतिरिक्त पानी सोखने के लिए लगभग 30 मिनट तक मैरीनेट करें, फिर निचोड़कर सुखा लें।
• सफेद सिरका और मिश्री को लगभग 2:1 के अनुपात में मिलाएं, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक मिश्री पूरी तरह से घुल न जाए, फिर ठंडा होने दें।
• अदरक को एक कांच के जार में रखें, उसमें ठंडा किया हुआ मीठा और खट्टा सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अदरक पूरी तरह से उसमें डूब जाए।
• ढक्कन कसकर बंद करें और उपयोग करने से पहले लगभग 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

अदरक, शहद और नींबू की चाय

इस पेय में अदरक से हल्का तीखापन, नींबू से ताजगी भरी खटास और शहद से हल्की मिठास होती है, जो इसे बदलते मौसम या गले में खराश होने पर उपयुक्त बनाती है।

इसे कैसे करना है:

• अदरक को अच्छी तरह धो लें, फिर उसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें या कुट लें।
• एक कप में अदरक डालें, उसमें गर्म पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक भीगने दें।
• गिलास में नींबू का रस निचोड़ें।
• इसमें शहद मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और आनंद लें।

अदरक, लाल खजूर और गोजी बेरी की चाय

इस चाय का रंग सुनहरा भूरा होता है, इसमें अदरक और लाल खजूर की सुगंधित खुशबू होती है, और कई परिवार सर्दी-जुकाम होने पर इसका सेवन करते हैं।

इसे कैसे करना है:

• अदरक को धोकर काट लें।
• लाल सेबों को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक सेब की सतह पर हल्के-हल्के चीरे लगा लें।
• पानी को उबाल लें, फिर उसमें अदरक और लाल खजूर डालें और धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।
• गोजी बेरी और मिश्री डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।

सर्दी-जुकाम से राहत पाने के लिए अदरक और प्याज का दलिया।

पोरिज एक सरल और आसानी से खाया जाने वाला व्यंजन है, जिसे अक्सर भोजन के दौरान तब परोसा जाता है जब शरीर थका हुआ होता है।

इसे कैसे करना है:

• चावल को अच्छी तरह धो लें और उसे पतली दलिया की तरह पका लें।
• अदरक को पतली-पतली पट्टियों में काट लें या बारीक काट लें।
• जब दलिया पक जाए, तो उसमें अदरक डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• थोड़ा नमक डालकर, बारीक कटे हरे प्याज छिड़ककर गरमागरम परोसें।

अदरक की विभिन्न किस्मों में अंतर कैसे करें। चित्र: एम. फुओंग।

अदरक का सेवन करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।

इसके कई फायदों के बावजूद, अदरक का नियमित सेवन हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।

मासिक धर्म के दौरान महिलाएं

ठंडी तासीर वाले लोग मासिक धर्म के दौरान होने वाली परेशानी को कम करने के लिए अदरक की चाय का सेवन सीमित मात्रा में कर सकते हैं। हालांकि, गर्म तासीर वाले या श्रोणि सूजन रोग से पीड़ित लोगों को इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि इससे सूजन बढ़ सकती है।

गैस्ट्रोएसोफेजियल रिफ्लक्स रोग से पीड़ित लोग

अदरक पाचन क्रिया को उत्तेजित करने में मदद करता है, लेकिन इसका अत्यधिक उपयोग विपरीत प्रभाव डाल सकता है, जिससे मतली, सीने में जकड़न या एसिड रिफ्लक्स की समस्या बढ़ सकती है।

गर्म स्वभाव वाले लोग

अधिक मात्रा में अदरक का सेवन करने से कब्ज, गले में खराश, मुंह सूखना या शरीर में गर्मी महसूस होना जैसी समस्याएं हो सकती हैं। अदरक की चाय भी सप्ताह में केवल 2-3 बार ही पीनी चाहिए।

आपको शाम को अदरक की चाय नहीं पीनी चाहिए।

अदरक में गर्म तासीर होती है और यह शरीर को अधिक सतर्क बना सकती है। इसलिए, शाम को अदरक की चाय पीने से कुछ लोगों की नींद की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

इसके अलावा, यदि आपको फफूंदी लगा हुआ या सड़ा हुआ अदरक मिले, तो उसे इस्तेमाल करने के बजाय तुरंत फेंक दें। अंकुरित अदरक तो खाने योग्य होता है, लेकिन फफूंदी लगे अदरक से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ निकलने का खतरा रहता है।

स्रोत: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html