A világ 10 legszagosabb étele

[hirdetés_1]

A „büdös” kifejezés talán nem tűnik a haute cuisine szinonimájának, de egyes orrot izgató ételeket sokan ínyencségnek tartanak.

Takeo Koizumi japán erjesztési szakértő egy „alabástrom” nevű eszközzel méri az ételek illatának intenzitását, és az „alabástrom egységek” vagy AU fogalmát a „Fermentation is Power” (Az erjesztés hatalom) című könyvében vezette be.

Az AU nem nemzetközi szagmértékegység, ezért csak referenciaként szolgál.

Íme a 10 legrosszabb szagú étel a világon, Takeo Koizumi szakértő felmérése alapján, ausztrál dollárban mérve.

Surströmming - 8070 AU

A surströmming egy konzerv, sózott és erjesztett heringétel, amely Svédországból származik.

Ez a svéd konzerv heringétel az egekig bűzlik, mégis sokak kedvence. (Fotó: Shutterstock)

Csípős ízét a heringfehérje alacsony sótartalmú környezetben történő erjesztése adja, ami nagyon kellemetlen szagú vegyületeket hoz létre.

A kellemetlen szag ellenére az étel szerelmeseit továbbra is vonzza az étel gazdag íze.

Hongeo-hoe - 6230 AU

Az erjesztett rája, vagy Koreában hongeo-hoe, ammóniaillatú. (Fotó: Shutterstock)

A hongeo-hoe egy erjesztett koreai rájaétel, amely ammóniaillatú. A szag a rája testében található karbamidból származik, amelyet egyesek egy kültéri vécére emlékeztetnek.

Epicure sajt - 1870 AU

Ez az új-zélandi kemény sajt jellemzően három évig érlelődik fahordókban.

Ebben a szakaszban a tejsavbaktériumok (laktobacillusok) aktiválódnak és erjednek, aminek következtében a sajt cseppfolyósodik, szén-dioxid és hidrogén-szulfid szabadul fel. Ezek a gázok erős szagot árasztanak.

Kiviak – 1370 AU

A kiviak a grönlandi inuitok hagyományos téli étele, amelyet apró aukból (tengeri madárból) készítenek, fókabőrben erjesztve.

A Kiviak egy olyan étel, ami a vendégek szemét és szaglását egyaránt próbára teszi. (Fotó: SCMP)

A folyamat során akár 500 egész aukot is fókabőrbe töltenek, eltávolítják a levegőt, zsírral lezárják, majd három hónapig erjesztik.

Az erjesztett madarat az arktikus tél alatt fogyasztják, gyakran ünnepi alkalmakkor, például születésnapokon és esküvőkön jelenik meg.

Kusaya - 1267 AU

A kusaya egy sózott, szárított és erjesztett hal, amely Japánban őshonos.

A Kusaya elkészítéséhez az emberek egy makréla nevű halat áztatnak sós vízben, majd napon szárítják.

A Kusaya jellegzetes szagának titka a sólé, amelyet erjesztett hali szervekből és vérből, valamint tengervízből készítenek.

Funazushi – 486 AU

A Funazushi egy japán étel, melyet sózott hal és rizs összekeverésével, tejsavval erjesztésével, majd az erjesztett rizs eldobásával készítenek, csak a hal marad meg.

Ez az étel gazdag probiotikumokban, ásványi anyagokban és B1-vitaminban, és korábban energiaforrásként használták.

A Funazushit vékonyra szeletelve, szakéval fogyasztják snackként.

Natto - 452 AU

A natto népszerű étel Japánban. (Fotó: Shutterstock)

A natto, egy másik hagyományos japán erjesztett étel, ez a tápláló étel natto baktériumokkal erjesztett szójababból készül.

A Natto erős illatú és ragacsos állagú.

Ezt az ételt általában hidegen fogyasztják rizzsel, szójaszósszal vagy karashi mustárral keverve. A feljegyzések szerint a japánok több mint 1000 éve fogyasztják a nattót.

Kusaya - 447 AU

A kusaya egy sózott, szárított és erjesztett hal, amely grillezés után jobban "illatú", és gyakran szakéval vagy sócsuval tálalják.

Szárított és áztatott retek - 430 AU

Ez a ropogós japán étel általában vékonyra szeletelve készül, és sárga színét a kurkuma hozzáadásától kapja.

A pácolt fehér retek több szulfitot tartalmaz, amelyek erjedés közben erős szagot bocsátanak ki.

Büdös Tofu - 420 AU

A büdös tofu egy erős illatú kínai étel, amelyet erjesztett tofuból készítenek.

Büdös tofu illata van, de ha „befogod az orrod”, isteni íze van. (Fotó: Shutterstock)

Kínában a büdös tofut gyakran árulják nassolnivalóként az éjszakai piacokon vagy az útszéli standokon. Köretként is felszolgálják az ebédet kínáló éttermekben.

Hagyományosan a büdös tofut hónapokig pácolták sós lében zöldségekkel és hússal. Manapság azonban a tofut gyakran csak egy-két napig pácolják.

Hua Yu (Forrás: SCMP)

[hirdetés_2]
Forrás