A világ 10 legbüdösebb étele

[hirdetés_1]

A „büdös” kifejezés talán nem feltétlenül egyezik a finom konyhával , de egyes, az orrot izgató ételeket sokan ínyencségnek tekintenek.

Takeo Koizumi japán erjesztési szakértő egy „alabástrom” nevű eszközzel méri az ételek illatának intenzitását, és *A fermentáció hatalom* című könyvében bevezette az „alabástrom egységek” vagy AU fogalmát.

Az AU nem a szag nemzetközi mértékegysége, ezért csak referenciaként használható.

Az alábbiakban a világ 10 legrosszabb szagú ételét mutatjuk be, Takeo Koizumi szakértő AU-ban mérve.

Surströmming - 8070 AU

A surströmming egy Svédországból származó konzerv, sózott és erjesztett heringtermék.

Ez a svédországi konzerv hering hihetetlenül kellemetlen szagú, mégis sokak kedvence. (Fotó: Shutterstock)

Csípős íze abból adódik, hogy a hering fehérjéjét alacsony sótartalmú környezetben erjesztik, és így nagyon kellemetlen szagú vegyületek jönnek létre.

Kellemetlen szaga ellenére az ínyenceket továbbra is vonzza ez az étel gazdag íze.

Hongeo-hoe - 6230 AU

Az erjesztett rája, más néven hongeo-hoe Koreában, ammóniaillatú. (Fotó: Shutterstock)

A hongeo-hoe egy erjesztett rájaétel Dél-Koreából, amely ammóniaillatú. A kellemetlen szag a rája testében található karbamidból származik, amelyet egy szabadtéri vécére emlékeztetőként írnak le.

Epikureus sajt - 1870 AU

Ez a fajta új-zélandi kemény sajt jellemzően három évig érlelődik fahordókban.

Ebben a szakaszban a tejsavbaktériumok (laktobacillusok) aktiválódnak és erjednek, aminek következtében a sajt cseppfolyósodik, és szén-dioxid, valamint hidrogén-szulfid szabadul fel. Ezek a gázok okozzák az erős szagot.

Kiviak – 1370 AU

A kiviak a grönlandi inuitok hagyományos téli étele, amelyet apró aukmadarakból (egy tengeri madárfajta) készítenek, fókabőrben erjesztve.

A kiviak egy olyan étel, amely a vendégek vizuális és szaglási érzékeit egyaránt kihívások elé állítja. (Fotó: SCMP)

A feldolgozás során akár 500 egész alkamadarat is fókabőrbe tömnek, eltávolítják belőlük a levegőt, zsírral lezárják, majd három hónapig erjesztik.

Az erjesztett madarakat az arktikus tél alatt fogyasztják, és gyakran ünnepi alkalmakkor, például születésnapokon és esküvőkön mutatják be.

Kusaya - 1267 AU

A kusaya egy Japánból származó sózott, szárított és erjesztett halfajta.

A Kusaya elkészítéséhez egy makréla nevű halat sós lében áztatnak, majd napon szárítanak.

A Kusaya jellegzetes, csípős illatának titka a sólében rejlik, amelyet erjesztett halak szerveiből és véréből, valamint tengervízből készítenek.

Funazushi – 486 AU

A Funazushi egy japán étel, amelynek során sózott halat és rizst kevernek össze, tejsavval erjesztik, majd a megerjedt rizst eldobják, és csak a halat tartják meg.

Ez az étel gazdag probiotikumokban, ásványi anyagokban és B1-vitaminban, és korábban energiaforrásként használták.

A Funazushit vékonyra szeletelve fogyasztják szakéval.

Natto - 452 AU

A natto népszerű étel Japánban. (Fotó: Shutterstock)

A natto, egy másik hagyományos japán erjesztett étel, egy tápláló étel, amelyet natto baktériumokkal erjesztett szójababból készítenek.

A natto erős szagú és ragacsos állagú.

Ezt az ételt általában hidegen fogyasztják rizzsel, szójaszósszal vagy karashi mustárral keverve. A feljegyzések szerint a japánok több mint 1000 éve fogyasztják a nattót.

Kusaya - 447 AU

A kusaya egy sózott, szárított és erjesztett halfajta, amely grillezés után csípősebbé válik, és gyakran szakéval vagy sócsuval tálalják.

Szárított ecetes retek - 430 AU

Ez a ropogós állagú japán étel általában vékonyra szeletelve készül, és kurkuma hozzáadásával sárga színt kap.

A savanyításra használt fehér retek több szulfitot tartalmaz, amelyek erős szagot bocsátanak ki az erjedési folyamat során.

Büdös tofu - 420 AU

A büdös tofu egy jellegzetes, átható illatú kínai étel, amelyet erjesztett tofuból készítenek.

A büdös tofunak rossz szaga van, de ha befogod az orrod, isteni íze van. (Fotó: Shutterstock)

Kínában a büdös tofut gyakran árulják éjszakai piacokon vagy utcai árusítóhelyeken snackként. Köretként is felszolgálják ebédet kínáló éttermekben.

Hagyományosan a büdös tofut hónapokig sós lében erjesztették zöldségekkel és hússal. A modern időkben azonban a tofut általában csak egy-két napig erjesztik.

Hua Yu (Forrás: SCMP)

[hirdetés_2]
Forrás