Pho Bo Lam
A Pho Bo Lam éttermet Michelin-díjjal tüntették ki a Bib Gourmand kategóriában különleges ízvilágáért és megfizethető áráért. Ez az első alkalom, hogy az étterem felkerült erre a listára.
A pho étterem a Hang Vai utcában található, Hoan Kiem kerületben. Több mint 30 éve nyitva tartó éttermet sok vendég szereti a "különleges" marhahúsos pho-ja miatt.
A marhacsülök belső magjában található az ínállomány, ropogós és száraz, jellegzetesen édes. Egy tál pho csak jó minőségű hús felhasználásával és szakszerűen elkészítve nyerheti el a vendégek tetszését.
A pho itt 25 000 - 65 000 VND/tál ára. A 25 000 VND-s tál főként gyerekeknek szól. Ezenkívül, ha a vásárlók teknősbél-, szegyhús-, ín- vagy egyéb hozzávalókat rendelnek, egy tál pho akár 100 000 VND-ba is kerülhet.
A Pho Bo Lam híres a „különleges” marhahúsos tésztaleveséről. Fotó: Michelin Guide
Chinh Thang Pho tekercs
A Chinh Thang Pho Cuon az egyetlen pho cuon étterem Hanoiban, amely felkerült a Michelin Selected 2025 listájára. Ez az első év, hogy egy pho cuon étterem szerepel a Michelin kalauzban .
A Ba Dinh kerületben, a Mac Dinh Chi utcában található Pho Cuon Chinh Thang már 20 éve ismerős étkezési hely a hanoiak számára. A marhahúsos pho tekercs puha bélszínnel, gazdag fűszerekkel pirítva az étterem legnépszerűbb fogása. A ropogósra sült pho-t különleges recept szerint készült fűszeres-savanyú mártogatóssal tálalják.
Az étterem étlapján számos egyéb pho étel is szerepel, mint például édes-savanyú pho, vegetáriánus sült pho, ropogós wok pho, lágy wok pho..., hogy a vendégek ízlését kielégítsék.
Az étterem beltéri és kültéri résszel is rendelkezik. A pho cuon ára 75 000 VND/adag. A többi fogáshoz tartozó étel ára körülbelül 50 000-80 000 VND/adag.
Hanoi első pho cuon éttermének étlapja megfizethető és változatos. Fotó: Facebook Pho Cuon Chinh Thang
Pho Tien
A Pho Tien egy pho-ra, üvegtésztára, csirketésztára és más ételekre specializálódott étterem a Nguyen Truong To utcában, Ba Dinh kerületben. Az étterem kétszer is felkerült a Michelin Selected listájára, 2023-ban és 2025-ben.
Az étterem vonzereje a csirke keménysége, a ropogós bőr és az édes húsleves. A pho-t melegen, citromlevél illattal tálalják. Fogyasztás előtt borsot, csípős chiliszószt, egy kevés citrom- vagy fokhagymaecetet adhatunk hozzá az íz fokozása érdekében. A forró húsleves segít abban, hogy az apróra vágott hagyma ne legyen túl csípős.
A csirkecomb pho az étterem legnépszerűbb étele, és gyakran nagyon gyorsan elfogy. Egy tál pho átlagos ára körülbelül 60 000 VND, attól függően, hogy combról, szárnyról, mellről...
A Pho Tien vonzereje a kemény csirkehús, a ropogós bőr és az édes húsleves minőségében rejlik. Fotó: Michelin Guide
Au Trieu marhahús Pho
Miután felkerült a Bib Gourmand 2024 listájára, nem meglepő, hogy a Pho Bo Au Trieu idén is Michelin-díjat kapott. Bár csak egy kis helyiségről van szó, néhány egyszerű asztallal és székkel a járdán, az étterem mindig zsúfolt a jellegzetes ízeknek és az egyedi főzési módszereknek köszönhetően.
Sok más hellyel ellentétben az itteni leves enyhén zavaros, gazdag, vonzó ízű. A megszokott fűszerek, például a fahéj és a csillagánizs helyett az étterem halszószt és grillezett gyömbért választ a gazdag, egyedi ízvilág megteremtéséhez. A marhahús mindig friss, gyakran szétzúzza és vékonyra szeleteli, mielőtt a forrásban lévő levest ráönti, hogy megőrizze természetes édességét.
Egy tál pho ára 55 000 és 65 000 VND között mozog – ez egy elfogadható ár Hanoi általános árszintjéhez képest.
Cham csirke Pho
A Yen Ninh utcában (Ba Dinh kerület) található Pho Ga Cham első látásra lenyűgöző. Az étterembe belépve a vendégek könnyen észreveszik a rozsdamentes acél asztalt, amelyen gondosan válogatott húsok sorakoznak: fehér hús, combok, csirkeszárnyak, fiatal tojások, zúza, máj...
Az itteni húsleves természetes édességű, nem zsíros. A rizstésztát kézzel vágják, nem pedig géppel, így puhák és könnyen törhetők, de nem tartalmaznak tartósítószereket, biztosítva a higiéniát és az egészségbiztonságot. A csirkét közepesen vastag, egyenletes darabokra vágják, megőrzik a hús szilárdságát, édességét és az aranyló, enyhén ropogós bőrt.
Egy tál pho ára 75 000 és 160 000 VND között mozog. Ha további darabokat, például combokat, szárnyakat vagy tojást rendel, adagonként akár 200 000 VND-t is kell költenie. Ez Hanoi egyik hagyományos, magas árú csirkés pho étterme, amely főként stabil jövedelmű irodai dolgozókat és köztisztviselőket szolgál ki.
Pho 10 Ly Quoc Su
Hanoi egyik központi utcájában található a Pho 10 Ly Quoc Su, amely a főváros egyik leghíresebb pho étterme, és három egymást követő évben is szerepelt a Michelin listáján. A húsleves tiszta, édes, nem tartalmaz nátrium-glutamátot, és a marhahúst többféleképpen készítik el: véres, jól átsütött, oldalas, szegyhús, kukoricás...
Az étterem tiszta, a kiszolgálás gyors és professzionális, csúcsidőben pedig mindig tele van. Egy tál pho ára itt 50 000 és 130 000 VND között mozog, a hústól és a feltétektől függően.
Híres Nguyet csirke pho. Fotó: Michelin
Nguyet csirke Pho
A Pho Nguyet étterem az óváros „gyöngyszemeként” ismert. Az étterem három egymást követő évben is szerepelt a Michelin kalauz Bib Gourmand listáján.
A vendégek a pho tálban lévő csirkerészt ízlésük szerint választhatják ki, legyen szó mellről, szárnyról, combról, zúzáról vagy tojásról. A húslevest csirkecsontokból főzik, édes, enyhe ízű, egyáltalán nem zsíros.
Emellett a vegyes pho is népszerű választás itt. Az étterem egyszerű, de mindig zsúfolt, különösen este. A pho ára itt 35 000 és 60 000 VND között mozog tálanként, ami az étel minőségéhez képest meglehetősen elfogadható.
Hagyományos Pho 49 Bat Dan
A Pho Bat Dan Hanoi egyik legrégebbi és leghíresebb címe. Az étterem több mint fél évszázados, és híres hagyományos marhahúsos pho ízéről, amelyet generációkon át megőriztek.
A leves gazdag, grillezett hagyma és gyömbér könnyű aromájával, vékonyra szeletelt, puha és édes marhahússal kombinálva. A különlegessége, hogy az étterem nem szolgál ki, a vendégeknek sorban kell állniuk, rendelniük és kiszolgálniuk, ez a Pho Bat Dan ismerős „kultúrájává” vált.
Egy tál pho ára 40 000 és 60 000 vietnami dong között mozog, ami „megéri az árát” egy klasszikus pho élményért Hanoi szívében.
Pho Khoi Hoi
A Pho Khoi Hoi – a tulajdonos vicces becenevéhez kapcsolódó név – egy régóta fennálló cím, amely a hagyományos hanoi marhahúsos pho-ra specializálódott.
Az étterem híres tiszta húsleveséről, amelyben grillezett gyömbér, sült hagyma és a vendégek rendelése esetén közvetlenül felszeletelt marhahús illata terjeng. Az étterem a régi negyedben található, a hely egyszerű, de tiszta és mindig zsúfolt.
A vonzereje a feldolgozás minden szakaszában tapasztalható aprólékos gondosságban rejlik, a friss, omlós marhahústól a teljes feltétekig.
A Pho Khoi Hoi két egymást követő évben is elnyerte a Michelin-díjat a Bib Gourmand kategóriában az állandó minőségének és a kedvező árának köszönhetően. Egy tál pho ára 45 000 és 120 000 vietnami dong között mozog, a hús típusától és a választott adagtól függően.
Laodong.vn
Forrás: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html
Hozzászólás (0)