Különféle finom ételek kesudióból.

A kesudiófák generációk óta szoros kapcsolatban állnak a Dong Nai régió gazdálkodóival. Ennek köszönhetően a „kesudió-főváros” lakói ügyesen készítettek számos finom és egyedi ételt a kertjükben könnyen megtalálható kesudióból és diófélékből.

A Hoang Anh Szövetkezet (Binh Phuoc kerület) bemutatja kesudióból készült vegetáriánus halszószát az Arany Kesudió Fesztiválon. Fotó: Binh Nguyen

A nemrégiben megrendezett 2026-os Dong Nai Városi Arany Kesudió Fesztiválon a „Három régió ízei – A kesudiófa története” témájú kulináris versenyen tucatnyi finom ételt mutattak be ebből a mezőgazdasági termékből. Ez egyike volt azon lenyűgöző eseményeknek, amelyek sok városlakó figyelmét felkeltették. Ez tovább erősíti a kesudióból készült ételek egyedi és változatos jellegét, amelyek nagyon vonzóak a vendégek számára.

Kesudió, szezonális specialitás.

A Dong Xoai kerület mindkét első díjat elnyerte a versenyen: a legjobb fogás és a legjobb ételtálalás kategóriában. Hoang Lan Anh asszony, a Dong Xoai kerület Vietnámi Hazai Front Bizottságának állandó alelnöke és a Dong Xoai kerület Női Uniójának elnöke boldogan nyilatkozta: „A konyhának mind a formai, mind a tartalmi kritériumoknak meg kell felelnie – a szépségnek és az íznek. Friss kesudiót és kesudiót használtam díszítéshez; mindkettő gyönyörű, és lehetővé teszi a vendégek számára, hogy azonnal tudják, milyen hozzávalókat használtak. A legmagasabb minőségű kesudiót választottuk, mert ez a fő összetevője sok ételnek.”

Hoang Lan Anh asszony hozzátette: „A Dong Xoai osztály csapata számos új ételt alkotott, hogy egyedi lakomát készítsen kesudióból és kesudió gyümölcsből, beleértve: Az előétel, a „Kim Dieu Ngu Canh” egy őrölt kesudióból készült leves, amelyet tökkel és üvegrákkal (egyfajta hámozott garnélarák, amelyet átlátszó, ropogós és rágós húsúra dolgoztak fel, miközben megőrzi természetes édességét) főznek, így egy tápláló és finom ételt eredményezve. A „Ngoc Hai Dieu Hoa” egy saláta, amely friss kesudióból, fűszernövényekből, ropogósra sült kesudióból és egy frissítő édes-savanyú szószból készül, amely kiemeli a kesudió gyümölcsének és a kesudiónak az egyedi ízét.”

A főétel, a „Ngự Ngư Phủ Điều” ropogósra sült tengeri sügér, amelyet illatos, finomra őrölt kesudióból készült szósszal locsolnak meg. A „Hoàng Bảo Điều Hầm” friss marhahús, kesudióval párolva, ahol a kesudiót megőrlik, hogy ízletes levest kapjanak. A „Phong Vị Điều Hương” sült rizs kesudióval (más bab helyett), amelyet egy ananászba helyeznek. A desszert, a „Băng Ngọc Điều Hoa” fagylalt, gazdag, illatos kesudiószósszal locsolva. Ezeket a kesudióból és kesudióból készült finom ételeket nemcsak a versenyen mutatják be, hanem gyakran szerepelnek családi étkezésekben is, például kesulevesben, kesudióval párolt halban és kesusalátában.

A "Három régió ízei - A kesudiófa története" című kulináris versenyen kesudióból és kesudiófélékből készült finom ételeket mutattak be.

A Phu Rieng község Női Uniójának csapata nyerte el az első díjat a legjobb történetért és a második díjat a legjobb ételért. Nguyen Thi Que asszony, a Phu Rieng Női Unió csapatának képviselője elmondta: „Ezzel a kulináris versennyel szeretnénk bemutatni a kesudiófát, a természet értékes ajándékát Phu Rieng vörös bazalttalajának. A kesudió gazdag, édes ízű, a kesudió pedig diós és illatos. Ezért a kesudió betakarítási időszakban mi, nők, gyakran megyünk a gyümölcsösökbe, hogy kiválasszuk a legfrissebb kesudiót és dióféléket, hogy tápláló és finom ételeket készítsünk családjaink számára. Kertjeinkből származó ismerős alapanyagokból az ország három régiójára jellemző ételeket készítünk: kesudiós tavaszi tekercsek, amelyeket egy tipikus északi étel ihletett; pirított kesudió citromfűvel és chilivel, kesudiósalátával (más néven kesudiós gyümölcssaláta), a központi régió gazdag ízvilága szerint elkészítve; halpörkölt kesudióval, amely kissé édesebb, mint a Mekong-delta ételei; és kesudiós savanyú leves a déli régió szerint. A desszert a kesudiós édes leves.”

„Phu Rieng egy több etnikumú és multikulturális település, ezért szerettem volna egy ismerős és megnyugtató helyi specialitásokból készült ételt bevezetni a versenybe. Büszkék vagyunk arra, hogy ezen a versenyen keresztül bemutathatjuk és népszerűsíthetjük szülővárosunk specialitásait, valamint Dong Nai, a „kesudió fővárosa” kesudió-iparát a világ minden tájáról érkező turistáknak” – osztotta meg Que asszony.

Vigyük el szülővárosunk hagyományos ételeit a világ minden szegletébe.

Az elmúlt években számos vállalkozás és szövetkezet kutatott és fejlesztett ki számos különleges terméket friss kesudióból, például: kesudióból készült vegetáriánus halszósz, kesudióból készült garnélarák-pástétom, kesudiólé, kesudióbor stb.

Ennek megfelelően a közelmúltbeli kesudió-szüret során a Dong Nai város északi részén élő kesudió-termesztők friss kesudiót takarítottak be, és a városon belüli és kívüli élelmiszer-feldolgozó létesítményeknek és vállalkozásoknak értékesítették. A korábban kidobott friss kesudiót most a gazdaság kapujában értékesítik 2500-4000 VND/kg áron, ami jelentősen növeli a kesudió-termesztők jövedelmét.