Vi Thanh - Hoa Luu régió konyhája

Letelepedésük korai napjaiban Hoa Luu - Vi Thanh népe magával hozta „étkezési kultúráját”, az egyes etnikai csoportok sajátos hagyományait. Idővel, a kulturális csere révén kialakultak az ételekkel kapcsolatos szokások és preferenciák, olyan közös vonásokkal, mint a rizs hússal, hallal, garnélával, zöldségekkel és gyümölcsökkel való fogyasztása; valamint az alkohol és a tea fogyasztása. Az ételek elkészítésében, valamint a preferenciákban és az étkezési szokásokban azonban továbbra is fennálltak különbségek.

Halszószos hotpot, egy olyan étel, amely régóta a Vi Thanh - Hoa Luu régió lakosságának kedvence.

Az étkezésekben a rizs mindig a fő alapvető élelmiszer. A rizst rizsből őrlik; a rizst a helyi gazdák által termesztett növényekből takarítják be. A rizs után a Hoa Luu - Vi Thanh régió bőséges kínálattal rendelkezik tápláló élelmiszerekben, mint például: sertéshús, csirke, kacsa, hal, garnélarák, angolna, béka stb.

Az úttörő időszakban számos erdei és vízi termék, mint például a vaddisznók, cibetmacskák, kígyók, teknősök, patkósrákok, ragadozó madarak, vízimadarak és még a krokodilok is, az étkezések és az ivópartik gyakori táplálékává váltak.

Az otthoni kertben, a földeken vagy az erdő szélén természetes vagy termesztett zöld zöldségek kincsesbányája rejlik. Ilyenek például a vízispenót, a vízi hajnalka, a vízijácint, a vízigesztenye, a vízispenót, az amaránt, a vízimimóza, a vízi taró, a vízispenót, a vízitorma, a vízispenót és még sok más. A házilag termesztett zöldségek közé tartoznak a fűszernövények, a tökfélék, a sütőtök, az uborka, a dinnye, a taró és a jamszgyökér. Fűszerezéshez különféle chili paprikákat, banánt (egészben és fiatalon is), hagymát, gyömbért, fekete borsot, fűrészfogas koriandert és culantro-t használunk.

Mivel bőséges mennyiségű élelmiszer állt rendelkezésre, a háziasszonyok ügyesen elkészítették az ételeket a legegyszerűbb módszerekkel: főzéssel, grillezéssel, sütéssel, párolással stb. Fokozatosan, ügyes kezeikkel a háziasszonyok számos más ételt is megalkottak kreatív módszerekkel, mint például a gőzölés, a halszósszal való párolás stb. Később még a jellegzetes halszószos forró edényt is megalkották.

Közös jellemző, hogy mindhárom etnikai csoport naponta háromszor étkezik (reggeli, ebéd és vacsora), a kínaiak pedig zabkását reggeliznek. A múltban a földművesek számára az ebéd az állva dolgozó munkások megélhetését szolgálta. Gyakran ettek rizst nyers vagy párolt halszósszal, illetve ragacsos rizst babbal és cukorral rizs helyett. Általában reggel plusz rizst főztek, hogy amikor ebédidőben megéheztek, megehessék a maradék rizst vagy a sült rizst.

Az idők során a Vi Thanh - Hoa Luu lakosságának étkezése sokat változott, a levesek váltak a főételekké, beleértve az édes zöldséglevest hallal, a savanyú kígyófejű halászlevest és a legnépszerűbb savanyú angolnalevest. Később a savanyú leves kreatívabbá és változatosabbá vált. A mindennapi ételek mellett alkalmanként különleges, néha luxusosabb fogások is szerepelnek, mint például a tépett csirke, a párolt sertéshús és garnélarák, a gyömbéres halszósszal sült harcsa és a darált kígyófejű halpogácsa. Tet (vietnami újév) idején a párolt sertéshús (szójaszószban párolva) kötelező az áldozati asztalon, a halál évfordulóin pedig hússal töltött keserűdinnyét adnak az ételhez.

Az együttélés és a kulturális csere révén a három etnikai közösség hasonló és eltérő ízléseket és preferenciákat fejlesztett ki. Például mind a vietnamiak, mind a khmerek szívesen esznek édesvízi halakat, erjesztett halpástétomot, és halszószba mártják azokat; a khmerek azonban egy jellegzetesebb erjesztett halpástétomot részesítenek előnyben: a prahocot és a siem lo-t. Eközben a kínaiak nem esznek erjesztett halpástétomot, és nem is mártják halszószba, hanem a szárított, sózott tengeri halat (sózva és érlelve) és szójaszószba mártogatják. Korai időkben a kínaiak gyakran műveltek burgonya-, retek- és mustárzöldföldeket, amelyek fokozatosan népszerű köretekké váltak, és a vietnamiak is élvezték őket.

A modern időkben az ételek kidolgozottabbá és fényűzőbbé váltak. Ezeket csak különleges alkalmakra készítik, mint például: a "Cù lao" (egyfajta hot pot), a vegyes hot pot, a thai hot pot, a párolt hal, a csirkepörkölt, a csirke curry stb. A kínaiak olyan éttermeket hoztak létre, ahol malacot sütnek a mezőgazdasági és munkásünnepek, valamint a családi összejövetelek alkalmával.

Az étkezések mellett a Hoa Luu - Vi Thanh lakói ivópartikat is rendeznek, amikor rokonokkal és szomszédokkal beszélgetnek, vagy vendégeket fogadnak. Előfordul, hogy miután elkapnak egy kígyót, egy teknőst, néhány egeret vagy madarat, például kócsagot és gémet a mezőn, készségesen megfőznek és lakomává alakítják azokat, mindenkit meghívva a mókára. Gyakran, ha nincs elég élelem, csak szednek néhány éretlen banánt, erjesztett rizsbe mártják őket, és így is vidám ivópartit tartanak.

A Hoa Luu - Vi Thanh régió bőséges élelmiszer-forrásainak köszönhetően az ókortól kezdve számos finom és tápláló ételt készítettek. A felföldi emberek gyakran meglepődnek azon, hogy a helyiek hozzászoktak a kígyók, teknősök, menyétek, madarak és patkányok fogyasztásához, és nagyon szeretik az erjesztett halpástétommal készült ételeket, mint például a nyers erjesztett halpástétom, a párolt erjesztett halpástétom, a párolt erjesztett halpástétom vagy az erjesztett halpástétomból készült hotpot.

Különösen a Hoa Luu - Vi Thanh lakosai szeretnek étkezés után süteményeket készíteni és fogyasztani nassolnivalóként vagy könnyű étkezésként. A népszerű sütemények közé tartozik a banántorta, a tápiókatorta, a rizstorta, a levélbe tekert sütemény stb., valamint különféle édes levesek, például a mungbab édes leves és az édesburgonya édes leves, amelyeket gyakran otthon készítenek és szolgálnak fel, különösen partikon és összejöveteleken.

Az első születésnapi ünnepségen édes levest és ragacsos rizst kell megünnepelni; a halál évfordulóján ragacsos rizssüteményeket és ragacsos rizssüteményeket kell fogyasztani; az esküvőkön tálcákon sütiket és piskótát szolgálnak fel. Az ötödik holdhónap ötödik napján az emberek ragacsos rizssüteményeket csomagolnak bambuszlevelekbe; a khmerek lapított rizspelyhet készítenek; a kínaiak pedig rizssüteményeket és marhahúspogácsákat (sült sertéshússal fogyasztják).

FRISSÍTŐ ÍZ

Forrás: https://baohaugiang.com.vn/am-thuc/am-thuc-vung-dat-vi-thanh-hoa-luu-133856.html