Zöld konyha a hegyekből

A Co Tu etnikai csoport testvériségi ünnepségén a falu vénei mindkét oldalról népdalokat énekelnek és szavalnak banánlevelekkel borított tálcák körül.

Használd ki a természet adta lehetőségeket

Quang Nam tartomány etnikai kisebbségi és hegyvidéki régiói gazdagok kulináris kulturális erőforrásokban, kielégítve a zöld élelmiszerek és a zöld turizmus trendjeinek igényeit. A természet áldásaként Quang Nam hegyvidéki területei számos egyedi termékkel büszkélkedhetnek, amelyeket a helyi lakosok ügyes kezei olyan specialitásokká alakítanak, mint a vadon termő zöldségek, a bambuszban főtt rizs, a Ta Vac bor, a patakokban fogott hal és a füstölt hús…

A hegyvidéki régiók lakói régóta tudják, hogyan használják fel a könnyen elérhető természetes anyagokat, és hogyan készítsenek kreatív edényeket ételek és italok számára, amelyeket családi étkezések vagy közösségi ünnepek alkalmával felszolgálhatnak és bemutathatnak.

A bambuszcsövekben főtt rizst (com lam), húst, halat és zöldségeket a helyiek szintén bambuszcsövekben készítik, tipikus példa erre a "canh thut" leves. Vegyes ételeket főznek bambuszcsövekben, majd bambuszrudakkal vagy rattan szárak segítségével sűrű levest pépesítenek belőlük, amelyet "canh dai ngun"-nak (nagy erdei leves) neveznek. Ez a leves számos etnikai csoport specialitása, amelyet a tiszteletbeli vendégeknek tartanak fenn, és rizsbor vagy más helyi italok kísérőjeként szolgálnak fel.

A banánleveleket a hegyekből és erdőkből származó élelmiszerek csomagolására és tartósítására használják.

A bambusz- és nádcsövek gyakori eszközök ételek és italok tárolására és bemutatására a hegyvidéki régiókban élő legtöbb etnikai csoport körében. Emellett egy letűnt kor emlékei is, még a tálak és evőpálcikák feltalálása előttről.

A nagy bambuszcsöveket kettévágják; az egyik rész leves, hús vagy rizs tárolására szolgál, míg a kisebb rész fedőként szolgál az élelmiszerek tartósítására. A kisebb bambuszcsöveket keresztben vagy átlósan elvágva csészékké vagy poharakká alakítják ivóvíz, rizsbor vagy más típusú italok számára.

Erdei levelekbe csomagolt étel...

A banánlevél, mind a donglevél, mind a banánlevél kimeríthetetlen erőforrás a vietnami nép kulináris életében. A vadbanánleveleknek számos felhasználási módja van, mivel nagyok, rugalmasak, vízállóak, és erdőzöld színüknek köszönhetően dekoratív értékkel bírnak.

A Co Tu nép a vadbanánleveleket főzéshez, grillezéshez, csomagoláshoz és ételkészítéshez használja. Egyes fesztiválokon közel 20 kosár vadbanánlevélre van szükség az étel tárolására.

A Co Tu etnikai csoport specialitásait, nevezetesen a Zi ra levest, bambuszcsövekben szolgálják fel.

A helyiek számos ételét banánlevélbe tekerve, faszénen sütve készítik el, ezt az ételt Dha'jamnak hívják. A vadbanánleveleket ragacsos rizs, manióka és a földekre szánt élelmiszerek csomagolására is használják. Különösen a banánleveleket használják "adagok felosztására" a háztartások vagy az egyének között, a kifogott állat méretétől függően. Ez a hegyi népek egyedülálló és humánus kulturális hagyománya.

A hagyományos ünnepek, mint például az aratóünnep, az új közösségi ház felavatásának ünnepe, az esküvők és az erdő éves hálaadó ünnepsége során a Co Tu nép gyakran lakomát rendez a ház közepén a tisztelt vendégek és a falusi véneknek. Ezt a lakomát általában banánlevelekkel borítják be, és csak a versek és dalok sikeres és harmonikus cseréje után távolítják el a levelet, és élvezik a lakomát.

Még a tökök is, nemcsak ételek összetevőjeként, átalakíthatók vonzó tálcákká, hogy maniókalevest, húslevest vagy más specialitásokat tartsanak rajtuk.

Esztétikus tárgyak, amelyeket a Co Tu etnikai csoport hagyományos konyhájában használnak.

Sőt, a salátákban, főtt ételekben és wokban sült ételekben való felhasználás mellett a helyiek az idősebb virágszárakat ételtárolásra is használják.

A könnyen hozzáférhető anyagokból készült díszítőelemek esztétikus megjelenést kölcsönöznek a vendégeknek, lehetővé téve számukra, hogy vizuálisan is élvezzék a lakomát, maradandó benyomást keltve. Ez kreativitást és szakértelmet igényel a szakácsoktól és a kulináris kézművesektől, miközben hozzájárulnak a felföldi etnikai csoportok kulturális értékeinek megőrzéséhez is.

A hegyvidéki régiókban nagyra értékelik a közösségi alapú turizmust , amely az etnikai konyhára összpontosít. A kulináris specialitások, valamint a hatalmas erdőkből származó eszközök és eszközök használata tükrözi a konyha étkezési szokásait és ízeit – olyan elemeket, amelyek hozzájárulnak általában a kulturális örökség, és különösen ezen etnikai csoportok kulináris kultúrájának vonzerejéhez.

Forrás: https://baoquangnam.vn/am-thuc-xanh-tu-mien-nui-3138293.html