Evés a holdhónap ötödik napján.

Felajánlások Quang Nam tartomány holdhónapjának 5. napjára. (Kép: Illusztráció)

Az „évközepi Tet”, a tálcán elhelyezett különleges fogásokkal, mind a békéért és a családból való betegségek megszüntetéséért való imádkozást hordozza.

Mondjuk... rizsbor

A Sárkányhajó Fesztivált az ötödik holdhónap 5. napjára esik, amit a vietnamiak gyakran „rovarirtó fesztiválnak” neveznek. Ez valószínűleg azért van, mert az év közepét kiszámíthatatlan időjárás jellemzi, hirtelen napsütéses és esős időszakokkal. Az időjárás könnyen köhögést, kisebb betegségeket okozhat, a növényeket pedig rovarok sújtják.

Ezért vidéken az 5. holdhónap 5. napján, dél körül az emberek általában kimennek az udvarra, háromszor kiöblítik a szájukat, hogy megtisztítsák magukat a rovaroktól, isznak egy csésze rizsbort, hogy megrészegedjenek a rovaroktól, majd esznek egy rizslepényt, hogy elpusztítsák őket. Az emberek úgy vélik, hogy ezek a dolgok nemcsak a fákon lévő rovarokat riasztják el, hanem a szervezetben lévő betegségeket is megszüntetik.

A különböző régiókban eltérő szokások vannak az áldozatok bemutatására. Északon a vegetáriánus áldozatokat általában ragacsos rizslepényekből és gyümölcsökből, például szilvából és licsiből készítik; míg a középső és déli régiókban húsételeket, például kacsahúst és köleskását kínálnak. A rizsbor azonban minden régióban elterjedt étel.

A rizsbor készítéséhez használt ragacsos rizs egy prémium, gondosan válogatott barna rizsfajta. A rizst éppen annyira zúzzák, hogy eltávolítsák a héját, miközben megtartják az átlátszatlan sárga korparéteget; anyám ezt a korpát használja rizsbor készítéséhez.

A ragacsos rizst rizsborral kétszer pároljuk. Először, amíg éppen meg nem fő, anyám leveszi egy rácsra hűlni. Amint kicsit lehűlt, hideg vizet önt a gőzölőbe, és visszateszi a tűzhelyre, hogy másodszor is párolja.

Amikor a rizs megfelelő állagúra főtt, anyám egy nagy tálcára szedte, megvárta, amíg teljesen kihűl, mielőtt egy kosárba tette. Felváltva rétegezte az erjesztett rizst az élesztővel. Miután elkészült, megmosott egy banánlevelet a kertből, és azzal borította be az erjesztett rizst.

Az illatos rizsbor, finoman ízesített ragacsos rizzsel és vadvirágos jegyekkel, édes utóízzel rendelkezik, amely könnyen iható, nem fanyar vagy erős, mint más borok. Ezért mind a gyerekek, mind az idősek élvezik. A rizsbor kortyolgatása, miközben kényelmesen rágcsáljuk a hozzá tartozó erjesztett rizst, elég ahhoz, hogy az érzékek elkápráztassanak.

Rizsgombóc, kacsahús, köleskása

A holdhónap 5. napján elengedhetetlenek a hamuval töltött ragacsos rizsgombócok. Ez egy hagyományos sütemény, amelyet a Sárkányhajó Fesztiválon fogyasztanak Közép- és Dél-Vietnámban, Észak-Vietnámban pedig egy másik változata, a "bánh gio" (bánh gio).

Fermentált ragacsos rizs. Fotó: CUONG TRUC

A sütemények háromszög alakúak, és pálmalevélbe vagy donglevélbe vannak csomagolva. A frissen sült rizssütemények kötegei fürtökben lógnak a standokon, teltnek és lédúsnak tűnnek, mint az érett csillaggyümölcs egy ág végén. Enyhe ízük miatt gyakran sűrű melasszal vagy cukorral fogyasztják őket.

A rizssütemény aranysárga borostyánszínű, enyhe lime aromával, és enyhén földes, rusztikus, fűszernövényekre és növényekre emlékeztető ízzel rendelkezik; ragacsos, mégis puha. Ezért a rizssütemény nem alkalmas sietős étkezésre. Arra tanít, hogy lassan együnk és alaposan rágjunk, hogy a gyomor tovább tele maradjon, amíg még nem jött el az aratási szezon.

A kacsahús elengedhetetlen része a holdhónap 5. napján kínált ételeknek, mivel hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít egyensúlyban tartani a test energiaszintjét, a jint és jangot a napsütés, eső és páratartalom kiszámíthatatlan időjárása közepette. A kacsáknak is ilyenkor van szezonjuk, így a húsuk telt, finom és szagtalan, így sokak kedvenc étele.

Az idősek extra köleskását főznek a felajánlott tálcára. Kizárólag hámozott mung babból, kölesből, cukorból és vaníliából készül, ez a kása tökéletesen kiegyensúlyozott édességével és rágós állagával egyensúlyozza ki a lakomát. Grillezett szezámos rizskekszekkel tálalva a ropogós keksz, a puha kása és a csípős gyömbér harmonikus kombinációja igazán élvezetes élményt nyújt.

A kutatók szerint a hagyományos orvoslás elsősorban növényeket használ. Ezért a Sárkányhajó Fesztivál idején az emberek a felajánlott tálcán lévő gyümölcsökre is odafigyelnek, például szilvára, licsire és más savanyú, fanyar gyümölcsökre, hogy távol tartsák a rovarokat.

Sok családban a licsi és a szilva szinte kötelező gyümölcs, mivel a nyári napfordulót szimbolizálják. Ráadásul ezeket a gyümölcsöket a bőséges termés és a családjuk, sok gyermek és unoka gyarapodásának reményében fogyasztják.

A kis tálca a béke és az újraegyesülés reményét hordozza magában. Az ételek, amelyeket a gyerekek gyerekként mindig is vártak, mára egyfajta rituálévá váltak. Az idő fokozatosan elkoptatja a gyermekkor izgalmát, de valahol mélyen a szívünkben még mindig remélünk jó dolgokat az elkövetkező hat hónapban.

Forrás: https://baoquangnam.vn/an-mon-mung-nam-3136106.html