Biztonságos étkezések az étkezési lehetőségekről

- A bentlakásos étkezés fontos szerepet játszik a gyermekek egészségének megőrzésében és védelmében. Lang Sonban az elmúlt években az iskolai konyhák élelmiszer-biztonságának biztosítása mindig is különös figyelmet kapott a hatóságoktól minden szinten és funkcionális szektorban, hogy a diákok biztonságos és tápláló étkezéshez jussanak.

A Na Duong Mine Óvoda (Na Duong község) dolgozói ebédelnek a gyerekekkel

2025. szeptember 3-án az An My Általános Iskolában ( Hung Yen tartomány) 42 diákot és egy tanárt szállítottak kórházba egy ebéd után, gyanús ételmérgezéssel; sok diákot napokig megfigyelés alatt kellett tartani és kezelni. Ez az eset figyelmeztetés az iskolák élelmiszerbiztonságának biztosítására.

Lang Son tartományban az elmúlt években az iskolák élelmiszer-biztonsága mindig is kiemelt fontosságú volt, és minden szint és funkcionális ágazat gondoskodott róla. Az Oktatási és Képzési Minisztérium statisztikái szerint jelenleg több mint 400 óvoda és általános iskola működik a tartományban, amelyek félig bentlakásos konyhákat szerveznek, naponta mintegy 100 000 diákot szolgálva ki. Felismerve az iskolai étkezés szerepét a jövő generációinak fizikai és szellemi fejlődésében, a tartományi oktatási és egészségügyi ágazat számos szinkron megoldást vezetett be az élelmiszer-biztonság garantálása érdekében.

Phan Lac Hoai Thanh úr, a Tartományi Egészségügyi Minisztérium igazgatóhelyettese elmondta: „A Minisztérium fokozta a rendszeres és a váratlan ellenőrzéseket, az alapanyagoktól kezdve a feldolgozási eljárásokon át az élelmiszerminták tárolásáig. Emellett szorosan együttműködünk a helyi hatóságokkal és az oktatási szektorral a képzés és az útmutatás terén, hogy minden bentlakásos konyha megfeleljen a biztonsági előírásoknak, és biztosítsuk a diákok táplálkozását.”

A 2024-2025-ös tanévben az egészségügyi hatóságok 391 közösségi konyhát ellenőriztek a környékbeli iskolákban. Az eredmények azt mutatták, hogy a létesítmények több mint 97%-a megfelelt a jól szellőző környezetre és az egyirányú konyhaelrendezésre vonatkozó követelményeknek; 99%-uk az előírásoknak megfelelően őrizte az élelmiszermintákat; a vendéglátó személyzet 98%-a képzett volt és rendelkezett egészségügyi bizonyítvánnyal. Ezenkívül a közös konyhával rendelkező iskolák 100%-a kötelezettségvállalást írt alá az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírások szigorú betartására.

Ezzel párhuzamosan az oktatási szektor több mint 800 képzés megszervezését koordinálta az iskolai egészségügyi dolgozók és személyzet számára, fejlesztve a biztonságos élelmiszerek ellenőrzésével és feldolgozásával kapcsolatos készségeket; több mint 2100 közvetlen és közvetett kommunikációs foglalkozást szerveztek az élelmiszer-biztonságról és -higiéniáról, amelyeken több mint 137 000 diák és szülő vett részt.

Ennek köszönhetően az iskolákban az élelmiszerbiztonság mindig biztosított. Az iskolák az előírásoknak megfelelően egyutas konyhákat építettek, az átvételtől az előzetes feldolgozáson át a feldolgozásig, a tálalásig és a tartósításig, biztosítva a zárt folyamatot, elkerülve a keresztszennyeződést. Minden élelmiszerforrás megbízható beszállítókkal van szerződésben, teljes körű minőségellenőrzésen esik át; a catering csapat rendszeres képzésben részesül, és szigorúan betartja a feldolgozás során 10 higiéniai szabályt.

Hoang Minh Hue asszony, a Mo Na Duong Óvoda (Na Duong Község) igazgatóhelyettese elmondta: „Az iskolában jelenleg 13 osztály működik, több mint 300 diákkal.” Az élelmiszerbiztonságot kiemelt prioritásként kezelve az iskola épített egy egyutas konyhát, szerződést kötött egy jó hírű beszállítóval, és rendszeresen képzi a catering csapatot. Szorosan együttműködünk a szülőkkel és a Községi Egészségügyi Állomással az ellenőrzés és a felügyelet terén. Ennek köszönhetően a gyermekek étkezése mindig biztonságos, gazdag, tápláló, és az évek során nem történt semmilyen incidens.”

Ahhoz, hogy valóban biztonságos étkezést biztosítsunk, az élelmiszerforrások kiválasztása és ellenőrzése az elsődleges „védelmi vonal”. Phung Thi Duyen asszony, a 19/5 Óvoda (Luong Van Tri Ward) táplálkozási csoportjának vezetője megosztotta: „A tanév kezdetétől fogva egészségügyi ellenőrzéseket és élelmiszer-biztonsági képzéseket tartunk. Minden reggel, a feldolgozás előtt közvetlenül ellenőrizzük az élelmiszerek mennyiségét, minőségét, lejárati dátumát és eredetét, rögzítjük az élelmiszer-ellenőrzési könyvet, összehasonlítjuk a számlákat, majd az egyirányú folyamat szerint megkezdjük az előzetes feldolgozást. Az év során számos új étel elkészítését is megtanuljuk, segítve a gyerekeket abban, hogy finomabban étkezzenek.”

Minden szint, ágazat és oktatási intézmény figyelmének köszönhetően a tartomány iskoláiban felszolgált minden egyes étkezés nemcsak teljes értékű étkezés, hanem átfogó ellátás is. A tartományban évek óta nem fordult elő ételmérgezéses eset az iskolákban.

Forrás: https://baolangson.vn/cham-lo-bua-com-hoc-tro-5058651.html