Édesburgonya-levélsütemény a járvány idején

[hirdetés_1]

Az édesburgonya levelei olcsók vidéken, és kevés gondozást igényelnek. Csak a tök trágyájával és vízzel etetjük őket. Főleg azért termesztik őket, hogy zöld zöldségekkel lássák el a családi étkezéseket.

Anya azt mondta, hogy a tök gondozása rendkívül nehéz, naponta kétszer kell öntözni és trágyázni. Minden egyes tök gyökerét aprólékosan gondozni kell a kihajtástól kezdve egészen a terméshozásig, de a kártevők és a betegségek továbbra is károsítják. Az édesburgonya levelei nem igényelnek sok gondozást, és mégis gyorsan, buján és zölden nőnek. Minden egyes inda duzzadt, és szétterjed az egész földön. Vannak évek, amikor az időjárás kedvezőtlen, mindenféle zöldség tömegesen elpusztul, a gyümölcsök és a gumók szinte elpusztulnak; csak az édesburgonya levelei virulnak még, még mindig buján és zölden.

Az édesburgonya levelei népszerűek, mivel sok tápanyagot tartalmaznak, segítenek a hashajtó hatásban, hűsítenek és hűsítik a szervezetet. Ráadásul az édesburgonya levélből készült ételek egyszerűek és nem macerásak, bonyolultak, és nem nehezek a szakács számára. Vidéken az emberek gyakran megfőzik az édesburgonya leveleit, és halszószba mártogatják őket, ami finom és nem unalmas. Egy másik egyszerű recept az édesburgonya levélleves főzése, amelyet a konyhapolcon található fűszerekkel, például halszósszal vagy sertészsírral ízesítenek. Ez önmagában elég ahhoz, hogy enyhítse a forró nyári időjárást.

Az elmúlt hónapokban, a Covid-19 járvány kiszámíthatatlan fejleményei miatti, a nagy összejövetelek kerülésére és a szükségtelenül történő kimozdulás korlátozására vonatkozó politikát követve, édesanyám nem járt piacra, és rugalmasan változtatta az édesburgonya-leveleket tartalmazó ételeket, például édesburgonya-salátát, fokhagymás pirított édesburgonya-levelet, pirított gombát stb. A járvány alatti ételek közül anyám egyedi édesburgonya-süteménye volt számunkra a leglenyűgözőbb.

Az édesburgonya-sütemény elkészítése nem túl nehéz, csak egy kicsit bonyolult. Anya kiválasztja a fiatal és zöld leveleket, megmossa őket, forrásban lévő vízben két percig blansírozza, majd kiveszi és lecsepegteti. Megvárja, amíg a levelek kihűlnek, és apróra vágja őket. Két vagy három kacsatojást (vagy tyúktojást) ütünk a kukoricakeményítőhöz és a vízhez megfelelő arányban. Jól keverjük el, amíg a tészta sima és sűrű nem lesz, csomók nélkül, és az édesburgonya-levél is elkeveredik a tésztában. Ha a tészta száraz, adjunk hozzá még vizet. Folyamatosan adjuk hozzá az édesburgonya-leveleket, ízlés szerint ízesítsük. Melegítsük fel a mogyoróolajat, öntsünk bele merőkanálnyi édesburgonya-levélsüteményt, és lassan pirítsuk alacsony lángon. Amikor a sütemény alja aranybarna, fordítsuk meg a süteményt, és süssük addig, amíg a másik oldala is meg nem sül. Miután a sütemény megsült, tegyük egy tányérra, és vágjuk szép háromszögekre, hogy élvezhessük.

Gyerekkoromban imádtam anyukám édesburgonya-levélsüteményét, mert puha, illatos és egyedi íze volt. Az édesburgonya-levélsütemény lehet a családi étkezések főétele vagy akár egy uzsonna is. Az édesburgonya-levélsütemény élvezete az ízek megváltoztatásán túl időt és pénzt is megtakarít, és segít felidézni a múlt nehéz időszakait, hogy jobban értékelni tudjuk a jelent.

[hirdetés_2]
Forráslink