Édesburgonya-levélsütemények a világjárvány idején.

[hirdetés_1]

Az édesburgonya levelei olcsók vidéken, kevés gondozást igényelnek, és a téli tökhöz használt műtrágyával és vízzel is táplálhatók. Főleg azért termesztik őket, hogy több zöld zöldséggel bővítsék a családi étkezéseket.

Anyukám azt mondta, hogy a téli tök gondozása rendkívül kemény munka, naponta kétszer kell öntözni és trágyázni. Aprólékosan gondoskodott minden egyes tökös növényről attól a pillanattól kezdve, hogy a csírák elkezdtek kikelni, egészen addig, amíg a tök termést hozott, mégis kártevők és betegségek pusztították. Az édesburgonya levelei viszont nem igényeltek sok gondozást, és továbbra is gyorsan és buján nőttek. Minden egyes inda vastag volt, és az egész földterületen szétterült. Néhány évben, amikor az időjárás kedvezőtlen volt, az összes zöldség tömegesen pusztult el, a gyümölcsök és a gumók pedig szinte teljesen elvesztek; csak az édesburgonya levelei maradtak életben, élénkek és zöldek maradtak.

Az édesburgonya levelei népszerűek, mivel nagyon táplálóak, segítik a bélmozgást és hűsítik a szervezetet. Továbbá az édesburgonya levélből készült ételek egyszerűek és nem bonyolultak, így könnyen elkészíthetők. Vidéken az emberek gyakran megfőzik az édesburgonya leveleit, és halszószba mártják őket; ez finom és soha nem unalmas. Egy másik egyszerű recept az édesburgonya levélleves elkészítése, amelyet könnyen elérhető hozzávalókkal, például halszósszal és tepertővel ízesítenek. Ez elég ahhoz, hogy enyhítse a forró nyári időjárást.

Az elmúlt néhány hónapban, a kiszámíthatatlan Covid-19 világjárvány idején a nagy összejövetelek kerülésére és a felesleges kirándulások korlátozására vonatkozó irányelveinket betartva, édesanyám nem ment a piacra, és rugalmasan variálta az ételeit édesburgonya-levelekkel, például édesburgonya-salátával, fokhagymás pirított édesburgonya-levéllel és gombás pirított édesburgonya-levéllel... A világjárvány idején készült ételek közül számunkra a leglenyűgözőbb anyám egyedi édesburgonya-levélsüteménye.

Az édesburgonya-levélpalacsinta készítése nem túl nehéz, csak egy kicsit bonyolult. Anyukám kiválasztja a puha, élénkzöld leveleket, alaposan megmossa őket, forrásban lévő vízben két percig blansírozza, majd lecsepegteti a felesleges zsírt. Miután a levelek kihűltek, apróra vágja őket. Két vagy három kacsatojást (vagy tyúktojást) ad a kukoricakeményítőhöz és a vízhez megfelelő arányban. Addig keveri, amíg a tészta sima és sűrű nem lesz, csomók nélkül, és az édesburgonya-levelek is belekeverednek. Ha a tészta túl száraz, még vizet ad hozzá. Hozzáadja az apróra vágott édesburgonya-leveleket, és ízlés szerint fűszerezi. Földimogyoró-olajat hevít, merőkanálnyi adagokban önti a tésztát, és lassan, alacsony lángon süti. Amikor a palacsinta alja aranybarna lesz, megfordítja, és addig süti, amíg a másik oldala is át nem sül. Miután megsültek, kiveszi egy tányérra, és aranyos kis háromszögekre vágja őket, hogy élvezhesse.

Gyerekként imádtam anyukám édesburgonya-levélsüteményét, mert puha, illatos és egyedi íze volt. Az édesburgonya-levélsütemény lehet főétel családi étkezésekhez vagy uzsonnához. Az édesburgonya-levélsütemény élvezete amellett, hogy felfrissíti az ízlelőbimbókat, időt és pénzt is megtakarít, és egy módja annak, hogy felidézzünk egy nehéz időszakot a múltban, így még jobban értékeljük a jelent.

[hirdetés_2]
Forráslink