Egy tál édesvízi rák leves

Tikkasztó nyári napok voltak, az emberek izzadságban úsztak, energiájuk látszólag kimerült volt. Egy átlagos nyári napon minden család étkezése általában tartalmazott valamilyen levest, hogy segítsen megemészteni a rizst. És a rákleves kiváló választássá vált.

Az édesvízi rákok kifogása hihetetlenül egyszerű, különösen a rizsföldeken. Betakarításkor csak vigyél magaddal egy műanyag vödröt, és közben figyelj rájuk.

Amint meglátták a lábuk alatt tekergőző rákokat, gyorsan megragadták és egy vödörbe tették őket.

A melegben a mezei rákok lusták a táplálékkeresésre, mozdulatlanul fekszenek a rizsföldeken és üregekben, hogy elkerüljék a hőséget. Emlékszem, hogy amikor a rákok megjelentek, a rizsföldek nyüzsögtek az aratás alatt.

Az emberek egymásnak kiáltoztak, különösen a gyerekek, akik hangosan éljeneztek, amikor meglátták a rákokat. Egyikük sem félt a sártól; lehajoltak a rizsszárak tövéhez, gyengéden a kezükkel megragadták a zavarodott rákokat, és szépen beletették őket a vödörbe.

Vidéken mind a felnőttek, mind a gyerekek ránézésre meg tudják különböztetni a hím és a nőstény rákokat. Miután kifogták a rákokat, egy nagy lavórba tették őket, néhányszor megkeverték evőpálcikával vagy egy vastag bottal, hogy „megőröljék”, majd alaposan leöblítették bő vízzel, amíg tiszták nem lettek. Az őrlők előtti időkben a kőmozsár és a mozsártörő volt még az „igazi szerelem”.

Minden háztartásban volt egy hatalmas kőmozsár és mozsártörő, amelyet egy öreg eukaliptuszfa törzséből faragtak. Miután a rákokat elválasztották a páncéltól és a páncéltól, beletették és összetörték. Míg a szülők összetörték, a gyerekek grépfrúttövisekkel kikaparták az ikrát, és külön egy kis tálba tették.

A kis tál rák ikra, bár látszólag jelentéktelen, a teljes fazék leves lelke. A rák leves bármilyen zöldséggel isteni. De talán a legjobb, ha a kertből származó vadzöldségekkel főzik.

A vegyes zöldségsaláta általában egy marék spenótból, jutalevélből, édesburgonya-levélből, lopótökből stb. áll.

Amikor a rákkal töltött leves felforr, add hozzá a zöldségeket, majd add hozzá a rákikrát, és vedd le a tűzről. Az aranybarna, gazdag rákikra fokozza a leves vizuális vonzerejét.

Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhessük a rákleves frissítő hűvösségét, hagynunk kell teljesen kihűlni. Az íz fokozása érdekében ecetes padlizsánnal tálalják. Egy korty leves, egy ropogós falat padlizsán, és mielőtt észbe kapnánk, a rizs már el is fogy.

Aratás után, hogy az étel még vonzóbb legyen, anyám elment a piacra, hogy vegyen néhány száz gramm rizstésztát főzéshez és tészta készítéséhez. Ráklevest is főzött, ízlés szerint fűszerezte, és egy csipetnyi koktélparadicsomot tett hozzá frissítő ízként.

Kimentem a kertbe, hogy újhagymát, koriandert és mentát szedjek. Felszolgáltak egy tál ráktészta levest, és az egész család köré gyűlt. Talán életemben ez volt a legfinomabb tál ráktészta leves, amit valaha ettem.

Több mint húsz év telt el egy szempillantás alatt. Szülővárosomban a rizstermesztő terület csökkent, részben azért, mert az emberek már nem lelkesednek a mezőgazdaságért , részben pedig azért, mert földjüket ipari övezetekre, gyárakra vagy más, produktívabb növényekre kell cserélniük.

Édesvízi rákok nyáron is láthatók, de ritkán látni őket fogni. Azok számára, akik távol vannak otthonuktól, dédelgetett, tiszta képként jelennek meg, amelyek az életükben eltelt idők tükröződését tükrözik...

Forrás