Két tál finom és tápláló tengeri sügérkása.
Kora reggeltől kezdve a Tho Quang régió halászhajói csendben térnek vissza a partra egy tengeri éjszaka után. A friss fogások között a partvidék lakói mindig becsben tartják egy különleges halfajtát - a pettyes sügért.
A tilápia egykor a királyi családok kedvenc csemegéje volt.
A Son Tra partvidékén élő halászok szerint a barna hal, a tigris és a pettyes tigris valójában „rokonok” egymással. De a pettyes tigris még mindig a legkönnyebben felismerhető világosszürke bőre miatt, amelyet testén egyenletesen elosztva apró sárgásbarna foltok tarkítanak. A hal nem nagy, csak körülbelül egy felnőtt tenyerének nagyságú, húsa mégis fehér, illatos, szokatlanul édes és zsíros.
A halászok mindkét módszerrel fogják a tengeri sügért: horoggal és hálóval. A mérettől, a tereptől és a tapasztalattól függően mindkét módszernek megvannak a maga előnyei.
A legenda szerint a pettyes sügér egykor a királyi család igazi csemegéje volt. Nemcsak finom, de rendkívül tápláló és ritka is volt. Még ma is, Közép-Vietnam számos híres tengeri étele között, a Son Tra-i pettyes sügér különleges helyet foglal el a vendégek szívében.
A Son Tra-félszigetet régóta Da Nang kincsének tartják. Buja zöld erdőkkel büszkélkedhet, amelyek türkizkék tengert ölelnek körül, puha, ívelt homokos strandokkal a hegyek lábánál, és bőséges tengeri herkentyűkínálattal, a természet ajándékával.
Az emberek nemcsak azért jönnek Son Trába, hogy megnézzék a napfelkeltét a tenger felett, vagy hallgassák a hullámok sziklás szikláknak csapódó hangját. Sok turista szívesen ül be egy kis étterembe a Rang vagy a But strand mentén, és nézi, ahogy a horgászok tengeri sügért fognak, miközben egy tál forró tengeri sügérkását fogyasztanak a sós tengeri szélben.
Tengeri sügér horgászata a Tho Quang tengerterületen (Son Tra kerület, Da Nang város)
A tilápiák jellegzetes színekkel rendelkeznek.
Ez a tengeri sügérfaj sós és édesvízi vizekben él, és Thua Thien Hue- tól Nha Trangig bőségesen megtalálható. A Tho Quang-i tapasztalt halászok szerint azonban csak a Son Tra-tenger térségében található meg ez a különösen finom és illatos pettyes tengeri sügér.
A hal testén található sárgásbarna foltok olyanok, mint a tenger finom ecsetvonásai. A hal hínárral, algával és tengeri moszattal táplálkozik, így a belei nagyon tiszták. A halhús puha, kevés szálkát tartalmaz, és természetesen gazdag, zsíros ízű. Ezért bármilyen módon is készítik el, a tengeri sügér megőrzi egyedi, ízletes ízét, amelyhez kevés más halfaj tud fogni.
A pettyes sügér horgászati szezonja általában májustól szeptemberig tart. Ekkor éri el a Son Tra strand az év legszebb napjait. A tenger nyugodt, a víz kék, és a mohás sziklák körül sügérrajok jelennek meg.
Vannak napok, amikor a halászok kihúzzák hálóikat, a tengeri szél által sodort hal édes, átható illata fogadja őket. A friss tengeri sügér ugrál és fröcsköl a hajó rakterében, ami bárki számára gyönyörű látvány. Mivel a hozam nem magas, a pettyes tengeri sügér ára mindig magas, kilogrammonként több százezer dongtól kezdődik.
A grillezett tengeri sügér hihetetlenül illatos.
A rizspapírba csomagolt sült tengeri sügér friss zöldségekkel egészen finom.
Nemcsak finom, de természetes gyógymód is.
A tengerparti területeken élők a tengeri sügért a tenger ajándékának tekintik. Nemcsak finom, de természetes gyógyszernek is számít. Quang Da lakosai viccesen „kínai gyógyászatban használt halnak” nevezték, mivel úgy tartják, hogy mind a hal húsa, mind a belei elősegítik a pihentető alvást, csökkentik a fáradtságot és javítják az általános egészségi állapotot.
A nemrég szülő nőknek, az időseknek vagy a kisgyermekeknek gyakran adnak halkását a felépülés elősegítésére. Már az is elég, ha egy esős napon a tengerparton egy forró, hagymától és koriandertől illatos kására gondolunk, hogy megmelengesse a szívet.
A tengeri sügért süthetjük, párolhatjuk, grillezhetjük, kurkumával párolhatjuk, vagy felhasználhatjuk forró edényben. De a leghíresebb étel még mindig a tengeri sügértaláta. Ez a látszólag egyszerű étel a tengerparti régió népeinek kifinomultságát testesíti meg.
Egyik reggel a Rang Beachen betértem Tu néni kis éttermébe – egy nőhöz, aki több mint harminc éve főzi a tengeri sügérkását. Miközben meggyújtotta a tüzet, kedvesen mosolygott, és azt mondta: „Ahhoz, hogy a tengeri sügérkása finom legyen, olyan halat kell használni, amelyik frissen jött partra. Ha a hal egy éjszakára állni marad, elveszíti a tengeri ízének felét.”
Egy tál tengeri sügér kása jellegzetes ízzel.
Tisztítás után a tengeri sügért ép beleikkel együtt tárolják. A tengerparti területeken élők úgy tartják, hogy a hal beleiben lévő enyhén kesernyés íz a kása lelke. A halat borssal, vékonyra szeletelt mogyoróhagymával, egy kevés jó minőségű halszósszal és étolajjal pácolják.
Közben a sima rizskása tökéletesre főtt. Nem lehet túl sűrű vagy túl híg. A rizsszemeknek puháknak, de épeknek kell lenniük. Amikor a kása már lassan fortyogott, hozzáadták a tengeri sügért.
Néhány perccel később hal illata töltötte be a kis konyhát. Tư néni olajjal és chiliporral ízesített mogyoróhagymát adott hozzá, majd az egészet a zabkására öntötte. A sercegő hang igazán csábító volt.
A zabkása forrón tálalva került felszolgálásra. A tetejét újhagyma és koriander zöldje borította, valamint néhány szelet élénkpiros chili paprika. Már egyetlen kanálnyi is elég volt ahhoz, hogy megízleljük a halhús finom édességét, egyedi, finom gazdagsággal keveredve.
A tengeri sügéres kását a hal epéjének finom keserűsége teszi különlegessé. A keserűség röviden megérinti a nyelv hegyét, mielőtt gyorsan átadná a helyét egy édes utóíznek, aminek köszönhetően a vendégek újra és újra meg akarják élvezni.
Sokan , akik először étkeznek, meglepődnek, hogy egy ilyen egyszerű ételnek ilyen kifinomult íze lehet. Vannak, akik evés közben levegőért kapkodnak, mert olyan forró van, verejtékcseppek gyöngyöznek a homlokukon, mégsem akarják abbahagyni az evést.
Paradicsommal és chilipaprikával párolt tengeri sügér
Ezért a Son Tra strand nemcsak a táj miatt gyönyörű, hanem egyszerű ételeinek ízeivel is elbűvöli a turistákat. Egy hajókirándulás után a tengerparton, a hullámokból kiemelkedő sziklás hegyfokok megcsodálása vagy a magasan szárnyaló tengeri madarak megfigyelése után egy forró tál tengeri sügérkása mellett elfogyasztani egy felejthetetlen élmény.
Ahogy leszáll az este, a tenger Son Tra-nál mélykékre vált. A halászhajók kezdenek elhagyni a dokkot. A kis tengerparti vendéglátóhelyek is fokozatosan egyre forgalmasabbak lesznek.
A hullámok lágy morajlása és a tengeri sügérkása illata közepette a Tho Quang strandon a tengerparti régió asszonyai fürgén meregetik a zabkását a távolról érkező látogatóknak. A szellős délutánon valaki vidáman szaval egy egyszerű népdalt: „ Forró és finom tengeri sügérkása / Meghívlak, hogy kóstold meg, még ha úszol is az izzadságban…”. Aztán valaki más is csatlakozik nosztalgikus hangon: „Egy szegény anya, megelégedve egy tál tengeri sügérkásával / Férjhez adja lányát egy távoli tengerhez… ”.
A népdal olyan egyszerű és szerény, mint a tengerparti régió népei. Őszinte, mégis melegszívű. Bárki, aki valaha is kóstolt tengeri sügért Son Tra tengere és ege között, biztosan nehezen fogja elfelejteni ezt az ízt.
Mert egy tál forró zabkása nemcsak a hal édességét és a rizs aromáját tartalmazza, hanem az emberi kedvességet, a tenger sósságát és Da Nang szelíd, vendégszerető szellemét is.
Forrás: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7
![[Fotó] To Lam főtitkár és elnök elnököl a Hanoi Városi Pártbizottság Állandó Bizottságának Politikai Bizottsága által végzett második ellenőrzés eredményeiről szóló jelentéstervezet jóváhagyására létrehozott ülésen.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Hozzászólás (0)