A tehén testrészei piszkosnak tűnnek, de finomak és táplálóak

[hirdetés_1]

Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Élelmiszertechnológiai Intézetének korábbi előadója elmondta, hogy a marhapacalt a tehén gyomrának is nevezik. A marhapacal a tehén beleinek legdrágább része, régen az emberek számos finom étel, például pirított étel, párolt étel és pörkölt elkészítéséhez használták.

„A tehénkönyvek sok embert megrémítenek, mert tehéntápot tartalmaznak, feketék, büdösek és piszkosnak tűnnek” – mondta Mr. Thinh.

Néhány keleti orvoslásról szóló könyv azt állítja, hogy a marhapacal jót tesz az egészségnek, különösen a gyomorproblémákkal küzdők számára. Azonban, mint más belső szervek, a marhapacal is diszlipidémiát okozhat, ha túl sokat eszünk belőle. A legjobb, ha csak heti 1-2 étkezéssel változtatjuk meg az ízét marhapacallal. Magas vérzsírszinttel és szív- és érrendszeri betegségekkel küzdőknek nem szabad fogyasztaniuk.

Marhapacal vásárlásakor a fekete fajtát kell választania a saját kezű feldolgozáshoz. Választhat elefántcsontfehér, előre feldolgozott könyveket is. Ne válasszon tiszta fehér marhapacalt, mert az fehéríthető.

Ezenkívül friss termékeket kell vásárolni, és vigyázni kell a fagyasztott marhapacalra. Egyes esetekben a hatóságok büdös marhapacal szállítását fedezték fel fogyasztásra.

A marhahúsos könyv piszkosnak tűnik, de nagyon tápláló.

Néhány módszer a marhapacal elkészítésére és fehérítésére

Marhapacal elkészítése lime-mal

Miután megvásároltad a marhapacalt, többször mosd át vízzel a tisztítás érdekében. A marhapacal szerkezeti jellemzői a sok gyűrődés, amelyek nagy érintkezési felületet hoznak létre. Ezért alaposan kell mosni, hogy minden foltot eltávolíts.

Ezután tedd a marhapacalt a tálba. Adj hozzá körülbelül 15 g lime-ot. Vigyél fel lime-ot a pacallevelek közötti résekre, és nyomd ki egyenletesen. A fekete réteg nagyon gyorsan le fog tisztulni. Ha félsz közvetlenül a lime-ot használni, keverhetsz lime-ot vízzel, hogy tiszta meszes vizet kapj. Áztasd a pacalt a meszes vízben körülbelül 10-15 percig, majd nyomd ki egy kevés sóval. A pacal is nagyon gyorsan le fog tisztulni.

A lime-mal való facsarás után mosd le a pacalt vízzel. A lime nagyon jól fehérít és szagtalanít. Lime-mal való facsaráskor ne felejts el kesztyűt használni, hogy elkerüld a lime-mal való közvetlen érintkezést. Ezenkívül alaposan öblítsd le, hogy a lime teljesen tiszta legyen.

Forrásban lévő vízben blansírozzuk

Készíts elő egy fazék vizet, adj hozzá egy kis gyömbért és zúzott citromfüvet. Forrald fel a vizet, majd tedd bele a pacalt blansírozni. Blansírozd a pacalt körülbelül 10-15 másodpercig, majd vedd ki. Blansírozás közben pálcikával nyomkodd meg és forgasd meg egyenletesen a pacal minden oldalát.

Vedd ki a pacalt a fazékból, dörzsöld át óvatosan, hogy eltávolítsd a fekete hártyát. Öblítsd le, és máris használhatod.

Úgy kell időzíteni a főzést, hogy a pacal ne legyen kemény és rágós. A pacal blansírozása során pálcikával óvatosan kapard le a fekete hártyát. Ha azt látod, hogy leválik, azonnal vedd ki a pacalt.

Használjon ecetet, sót, bort, friss citromot

Először húzd le és távolítsd el a felesleges zsírt és hártyát a pacal hátuljáról. Öblítsd le többször vízzel, amíg tiszta nem lesz.

Tedd a pacalt egy nagy tálba. Adj hozzá sót, ecetet vagy friss citromlevet. Nyomd jól össze, hogy eltávolítsd a pacal szagát. Nyomkodd jól körülbelül 10 percig, majd öblítsd le.

Folytasd a préselést borral és zúzott gyömbérrel. A bor és a gyömbér illatosabbá és kevésbé halszagúvá teszi a pacalt. Préselés után öblítsd le vízzel, és főzd a szokásos módon.

Nguyễn Ngoan

[hirdetés_2]
Forrás