Az iskolai ebéd örömmé válik a japán diákok számára

A Nikkei Asia szerint egy nemrég bemutatott japán filmben, az "Oishii Kyushoku 3"-ban (Finom iskolai ebéd – 3. rész), a főszereplő egy harmincas éveiben járó középiskolai matematika tanár, aki lelkesedéssel várja az iskolai ebédet, mint egy randevúra váró tinédzser.

A nemrég bemutatott "Oishii Kyushoku 3" című film jobban megérteti a nézőkkel a japán gyerekek iskolai étkezés közbeni boldogságát. Fotó: 2024 Oishii Kyushoku Produkciós Bizottság

A tanár (akit a jóképű japán színész, Hayato Ichihara alakított) örömmel jelent meg az arcán. Az ebéd kezdetekor a tanár felugrott, és az egész osztállyal elénekelte az iskolai dalt. Aztán elérkezett az evés ideje.

Az 1980-as évek a kjúsóku (iskolai ebéd) nagy újításainak időszakát jelentették. A nap japán változatai egzotikus ételeket kínáltak, mint például a spagetti és a csirke tikka. A diákok fehér kötényt és sapkát viseltek, és az ételt a konyhából az asztalra vitték az iskolai ebédhez. Amikor véget ért az étkezés, az edényeket és az evőeszközöket visszavitték a konyhába, míg a kötényeket és a maszkokat hazaküldték a szülőknek, hogy elmossák őket.

A japán iskolákban minden délben a tanterem „étteremmé” változik. Felcsendül az „Itadakimasu” refrén. Ez egy udvarias japán módja annak, hogy azt mondjuk: „Kérem”, és kifejezzük hálánkat annak, aki az ételt készítette.

A „Kyushoku” 1947-ben jelent meg a japán állami iskolarendszerben. Azok a gyerekek, akik ezeken az ebédeken nőttek fel, ma már a 70-es és 80-as éveikben járnak. Azt mondják, hogy az 1950-es években a teljes tej luxuscikknek számított – de az 1960-as évekre országszerte tejet szolgáltak fel az iskolai ebédekben.

Manapság a laktózérzékenyek számára léteznek víz és tea alternatívái, a külföldi diákok számára pedig vegetáriánus lehetőségek. A legtöbb japán számára azonban a „kyushoku” tálca ugyanaz marad: egy üveg tej, kenyér, zöldségek és egy előétel.

Általános iskolás diákok Japánban ebédidőben, 1955 körül. Fotó: Getty Images

Az ebéd biztosítja a megfelelő tápanyagbevitelt

Az ízlés sosem volt igazán probléma. Az étlapok mindig kreatívak, hogy biztosítsák a növekvő szervezet fenntartásához szükséges kalóriákat, fehérjéket és tápanyagokat. Egy tokiói általános iskolában egy ebéd átlagos ára 255 jen (1,58 dollár), ami viszonylag stabil ár egy évtizedes infláció során.

A tej mellett a megfizethető, fehérjében gazdag ételek generációk japán iskolásait látták el élelemmel. Népszerűsége idején, az „Oishii Kyushoku” sorozatban, a bálnahúst gyakran szolgálták fel az iskolai étkezésekben olyan alapvető élelmiszerek helyettesítőjeként, mint a sertéshús, a csirke és a tojás. Az étel azonban sok vita után 2010 körül eltűnt az iskolai étlapokról. Az elmúlt öt évben azonban újra szerepel az étlapon, bár ritkábban.

Japánban az iskolai étkezések nemcsak a megfelelő táplálkozás biztosítása érdekében az oktatás szerves részét képezik. 2005 óta a kormány előírja az iskolák számára, hogy tanítsák a gyerekeket az élelmiszerek eredetéről és összetevőiről. A diákokat arra is megtanítják, hogy fejezzék be az ételt.

A mai gyerekek olyan ételeket kedvelnek, mint a párolt zöldségek és a sült csirke. A fehér kenyérszeleteket gyakran croissant-ra cserélik. A kisebb desszertek közé tartozik a gyümölcszselé vagy a lekváros joghurt. Az élelmiszer-trendek az ország és a világ fejlődésével együtt változnak.

A 20. században az iskolai ebédtálcák kevésbé tűntek „vendégbarátnak”. A diákok talán nem szerették a szobahőmérsékletű tejet vagy a sült bálnát. De senki sem panaszkodott. Az evés megtagadása éhezést jelentett. Ami még rosszabb, a tanárok levelet küldhettek haza, ebben az esetben a szülőket behívták az igazgatói irodába.

Vannak alternatívái az iskolai ebédeknek? A magániskolákban a diákoknak hozniuk kell magukkal a bento uzsonnásdobozukat.

Még az állami iskolákban is kötelezőek a bento dobozok, amikor a gyerekek elérik a középiskolát. Ennek ellenére a legtöbb japán család rendben lévőnek tartja a hagyományos iskolai ebédeket. Ami még fontosabb, ez csökkenti az anyák terheit, akiknek közel 80%-a ma már otthonon kívül dolgozik. Az iskolai ebédek különleges csemegévé váltak a japán családok számára.

Az elmúlt hét évtizedben a „Kyushoku”-t a japánok lenyűgöző élettartamának köszönhetik, és hozzájárultak ahhoz, hogy a gyermekek és felnőttek elhízási aránya a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) tagországai között a legalacsonyabbak közé tartozzon.

Forrás: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm