Dak Lak kávé: Kiemelkedő pozíció a hagyományos termesztőterületekhez képest

A Dak Lak „vezető” pozíciója a vietnami kávéiparban tagadhatatlan. Több mint 214 000 hektáros területével és a 2023-2024-es gazdasági évben termelt 564 000 tonnát meghaladó termelésével a Dak Lak a terület több mint 30%-át teszi ki, és az ország fő kávéforrása. Az elmúlt gazdasági év exportforgalma elérte a közel 916 millió USD-t, ami az ország kávéexport-forgalmának 17,9%-át tette ki, ami a kávécserjék fontosságát mutatja a tartomány társadalmi -gazdasági fejlődésében.

A Dak Lak 2-9 Import Export Company Limited 4C-EUDR által tanúsított kávétermő terület.

Különösen az elmúlt években, a termelés és feldolgozás során alkalmazott tanúsítási szabványok és előírások proaktív alkalmazásának köszönhetően, a Dak Lak kávé minősége jelentősen javult. Az egész tartományban közel 66 200 hektáron termesztenek tanúsított fenntartható kávét (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO...), ami a teljes terület mintegy 31%-át teszi ki. A Dak Lak a világ első két 4C-EUDR tanúsító tanúsítványát kapta a Global 4C Associationtől az erdőirtást és erdőpusztulást nem okozó kávéipar számára, amelynek teljes területe 9437 hektár... Az ezekben a programokban való részvétel egyértelmű előnyökkel járt: segített a gazdálkodóknak fejleszteni gazdálkodási ismereteiket, megtakarítani a ráfordítási költségeket, megvédeni az ökológiai környezetet, és ami a legfontosabb, átlátható eredetű, kiváló minőségű termékeket előállítani.

A lenyűgöző számok mögött azonban egy kihívásokkal teli valóság húzódik meg. A kávétermelés még mindig széttagolt és kisméretű, a terület akár 85%-át is háztartások kezelik, ami számos nehézséget okoz a technikai folyamatok, a minőségellenőrzés és a nyomonkövethetőség szinkron alkalmazása terén. Különösen akkor, amikor a nagy piacok, mint például az Európai Unió, egyre szigorítják az élelmiszerbiztonságra és a fenntartható termelésre vonatkozó szabályozásokat, jellemzően az erdőirtásról és erdőpusztulásról szóló rendelettel (EUDR) összhangban lévő kávétermelésre vonatkozó rendeletet.

Szabványos nyersanyag-területek létrehozása szükséges a kávéipar pozíciójának emelése és a fenntartható fejlődés biztosítása érdekében. Fotó: Huu Hung

Ezenkívül a tanúsítványok alkalmazása bizonyos nehézségekbe ütközik, mint például: magas költségek; a részt vevő gazdálkodók nem ismerték fel teljes mértékben a tanúsítványprogramok által nyújtott előnyöket és megfoghatatlan értékeket; a világ minden táján a pörkölők hajlamosak a tanúsított nyerskávé vásárlását előtérbe helyezni, de nem fizetnek prémiumot, mint korábban (ha fizetnek egyáltalán, az nagyon alacsony)...

Trinh Duc Minh úr, a Buon Ma Thuot Kávészövetség elnöke szerint a termelés műszaki szabványoknak, élelmiszerbiztonságnak és ökológiai környezetvédelemnek való megfeleléshez szoros együttműködésre van szükség az állami irányító szervek, a vállalkozások és a kávétermesztők között a termőterületek tervezésétől kezdve a tudomány és a technológia alkalmazásán át a tanúsított termesztési és termelési folyamatokig stb. a gazdasági hatékonyság javítása, a környezet védelme és a közösségi tudatosság növelése érdekében.

A világ a „kávé harmadik hullámában” van, és most is ott van, abban a nézetben, hogy a kávé minősége nem csak az egyes kávébabokra korlátozódik, hanem kiterjed a teljes folyamatra a fajták kiválasztásától kezdve az ültetésen, a betakarításon, a feldolgozáson, a tartósításon és a kávéfogyasztáson át. Ez a valóság megköveteli, hogy a kiváló minőségű, tanúsított kávé előállításának figyelembe kell vennie a fenti tényezők mindegyikét. Ezért a minőség javítása nemcsak az egyes termékek minőségének korszerűsítéséről szól, hanem a kávé hozzáadott értékének növelése érdekében ezen tényezők fejlesztésébe való befektetésről is.

Kávézóna, amely a Cong Bang Ea Tu Mezőgazdasági Szolgáltató Szövetkezet FLO-tanúsítványával rendelkezik.

Jelenleg a világ egyes kávépörkölői közvetlenül vietnami exportőröktől vásárolnak árut, ahelyett, hogy vállalatokon keresztül vásárolnának. A külföldi kávékereskedelmi vállalatok és pörkölők hajlamosak nagyobb figyelmet fordítani a földrajzi jelzésekre és a Buon Ma Thuot kávé márkájú kávéra. Ez jó jelzés arra, hogy ösztönözze a vietnami vállalkozásokat, hogy az exportált kávé minőségének javítása felé haladjanak, és gyorsan építsenek fel egy kávémárkát a Buon Ma Thuot földrajzi jelzéssel.

Ha meg tudunk felelni az Európai Unió követelményeinek, nemcsak alkalmazkodni tudunk, hanem lehetőségünk nyílik termékeink bevezetésére is. Valójában egy termék értéke nem pusztán az áru értékéből fakad, hanem magában foglalja azokat az értékeket is, amelyek egyensúlyban vannak a környezetvédelem, a társadalmi biztonság, a minőség és az érték között.

Bach Thanh Tuan úr, a Vietnami Kávé-Kakaó Szövetség alelnöke

A kávéipar értékének pozicionálása érdekében a tartomány megállapodott abban, hogy nem növeli a területet, csak a mélységre összpontosít; ugyanakkor egy sor szinkron, stratégiai megoldást hajt végre a kávéipar zöld és fenntartható irányú átszervezése érdekében. Különösen a termékek újrapozicionálására összpontosít a különleges kávék fejlesztésének előmozdításával, a magas hozzáadott értékű piaci szegmensek kiaknázásával, ahelyett, hogy csak a nyers kávébab exportjára koncentrálna. Ez a termékek diverzifikálásának és a gazdálkodók jövedelmének növelésének kulcsa.

Ezzel egyidejűleg a tartomány digitális térképet is készít a faültetvényekről, frissíti az újratelepítésre, fajtákra és termelési folyamatokra vonatkozó éves adatbázist, és hatékonyan végrehajtja az EUDR adaptációs megoldásait. Az információs technológia alkalmazása segíteni fogja a fenntartható kávétermelés irányításának és felügyeletének hatékonyabbá és átláthatóbbá tételét. Ezzel párhuzamosan mozgósítja és támogatja a gazdálkodókat a szövetkezetekben és szövetkezetekben való részvételben a széttagolt termelés leküzdése, nagy, minőségben egységes, a feldolgozó és exportáló vállalkozásokkal összekapcsolható nyersanyagterületek létrehozása érdekében.

A Dak Lak emellett nagy, tapasztalt befektetőket is sürget, hogy fektessenek be a tartomány finomított feldolgozási projektjeibe. Ösztönözzék a vállalkozásokat fejlett minőségirányítási rendszerek, például a HAPCCP és az ISO 22000 alkalmazására, hogy a nemzetközi szabványoknak megfelelő végtermékeket hozzanak létre. Másrészt támogassák és támogassák a Buon Ma Thuot kávé földrajzi jelzésének kiterjesztett oltalmát célzó regisztrációt. Ez felbecsülhetetlen értékű érték, garancia a Dak Lak kávé minőségére és hírnevére a nemzetközi piacon.

A kávéipar szerkezetátalakítása Dak Lakban nem egyszerűen a gazdálkodási technikák megváltoztatását jelenti, hanem a termelési gondolkodásmód és a piaci megközelítés forradalmát. A szabványos nyersanyagterületek létrehozásával, a termelés és a mélyfeldolgozás összekapcsolásával, valamint az erős márkák építésével a Dak Lak határozottan előrelép pozíciójában, biztosítva a milliárd dolláros iparág fenntartható fejlődését, méltón a vietnami "kávéfőváros" címhez.

Forrás: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/