Hogyan készítsünk jackfruit rosttal párolt makrélát

Hozzávalók: 1 db kb. 1 kg jackfruit, 500 g makréla, étolaj, halszósz, bors, nátrium-glutamát, cukor, karamellszínezék, chili, újhagyma, friss kókuszvíz.

Készítés:

- Ahhoz, hogy az étel finom legyen, a jackfruit jellegzetes édes aromájával rendelkező vastag, száraz, aranysárga jackfruit rostot kell választani. Ne a fehér, kemény jackfruit rostot válaszd, mint a thai jackfruitot. Vásárláskor húzd le a tüskés héjat, vágd le a pépet, papírral vagy ruhával töröld le a nedvet. Ezután vedd ki a jackfruit gerezdeket, és tedd őket egy külön tányérra desszertként, válaszd szét a jackfruit rostot, és vágd vékony szeletekre.

- Válasszon friss, kerek testű, kemény húsú, tiszta szemű, piros kopoltyújú és ép hasú makrélát. Makréla vásárlásakor vágja le a kopoltyúkat, távolítsa el a beleket, majd mossa le vízzel. A halszag megszüntetéséhez fehérbor és apróra vágott gyömbér keverékével moshatja meg a halat. Vagy lisztet vagy tápiókakeményítőt is szórhat a halra, majd bedörzsölheti a halat és lemoshatja vízzel.

- Tisztítás után vágd félbe a makrélát, majd pácold be 2 evőkanál karamellfestékkel, 2 evőkanál cukorral, 4 evőkanál halszósszal, 1 evőkanál nátrium-glutamáttal, apróra vágott chilivel és 1 evőkanál borssal. Ezután jól keverd össze a halat, és pácold körülbelül 30 percig, hogy a hal magába szívja a fűszereket.

- Tegyünk egy réteg jackfruit rostot az edény aljára, majd tegyük rá a makrélát, folytassuk a további réteg jackfruit rostot és egy újabb réteg halat, ezt addig folytassuk, amíg az összes hal el nem fogy. Megjegyzés: a legfelső réteg a jackfruit rost réteg. Ezután csorgassunk rá 2 evőkanál étolajat, és hagyjuk állni még körülbelül 30 percig, hogy a hal egyenletesen felszívja. Helyezzük az edényt a tűzhelyre, adjunk hozzá friss kókuszvizet, hogy ellepje a halat. Nagy lángon főzzük, amíg a víz felforr, majd vegyük vissza a lángot alacsonyra, főzzük, amíg a víz besűrűsödik, ízesítsük újra, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. Ha nincs elég víz, adhatunk hozzá még szűrt vizet.

- Tedd a jackfruittal párolt makrélát egy tányérra, szórd meg apróra vágott újhagymával, és tálald forró rizzsel és levessel. Isteni.

Forrás