Hogyan készítsünk jackfruit rostokkal párolt makrélát

Hozzávalók: 1 darab jackfruit (kb. 1 kg), 500 g makréla, étolaj, halszósz, bors, nátrium-glutamát, cukor, karamellszínezék, chili paprika, újhagyma, friss kókuszvíz.

Készítés:

– Ahhoz, hogy ez az étel finom és autentikus legyen, válassz vastag, kemény rostú, aranysárga színű és a jackfruit jellegzetes édes aromájú jackfruitját. Kerüld a fehér, kemény rostú jackfruitot, mint például a thai jackfruitot. Vásárlás után húzd le a tüskés külső héjat, távolítsd el a magházat, és töröld le a maradék nedvet papírral vagy ruhával. Ezután válaszd szét a jackfruit gerezdeket, és tedd őket egy külön tányérra desszertként, a rostos részt pedig vágd vékony szeletekre.

- Makréla vásárlásakor friss, kerek, kemény testű, tiszta szemű, piros kopoltyújú és ép hasú halat válasszunk. Vásárlás után vágjuk le a kopoltyúkat, távolítsuk el a beleket, és alaposan mossuk le vízzel. A halszag megszüntetéséhez fehérbor és apróra vágott gyömbér keverékével moshatjuk meg a halat. Alternatív megoldásként lisztet vagy tápiókakeményítőt is szórhatunk a halra, bedörzsölhetjük vele, majd alaposan öblíthetjük le vízzel.

- A makrélát megmosás után vágd félbe, majd pácold be 2 evőkanál szójaszósszal, 2 evőkanál cukorral, 4 evőkanál halszósszal, 1 evőkanál nátrium-glutamáttal, apróra vágott chilivel és 1 evőkanál borssal. Jól keverd össze, és pácold körülbelül 30 percig, hogy a hal magába szívja az ízeket.

- Helyezz egy réteg jackfruit rostot az edény aljára, majd tedd rá a makrélát. Folytasd a jackfruit rostok és a hal rétegezését, ismételve ezt a folyamatot, amíg az összes hal el nem fogy. Ügyelj arra, hogy a felső réteg jackfruit rost legyen. Ezután csorgass 2 evőkanál étolajat a halra, és hagyd állni körülbelül 30 percig, hogy a hal felszívja az olajat. Helyezd az edényt a tűzhelyre, és önts rá annyi friss kókuszvizet, hogy ellepje a halat. Párold magas lángon, amíg a víz felforr, majd vedd vissza a lángot alacsonyra, és főzd addig, amíg a szósz besűrűsödik. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd újra, majd kapcsold le a tűzhelyet. Ha nincs elég folyadék, adhatsz hozzá még vizet.

- A jackfruittal párolt makrélát tedd át egy tányérra, szórd meg apróra vágott újhagymával, és tálald forró rizzsel és levessel egy finom ételhez.

Forrás