1. Hozzávalók marhahúsból készült belsőségpörkölt főzéséhez
Különböző típusú marhahús belsőségek: 500 g (lép, pacal, belek stb.)
Kókusztej: 200 ml
Kókuszvíz: 1 liter
Fehérbor: 2 evőkanál
Ecet: Fél tál
Fokhagyma: 3 gerezd
Vöröshagyma: 6 fej
Gyömbér: 1 gyökér
Chilipaprika: 2
Halszósz: 1 evőkanál
Főzőolaj: 1 evőkanál
Limelé: Fél evőkanál
Fahéj: 1 darab
Csillagánizs: 2 darab
Ötfűszer por: 1 teáskanál
Currypor: 1 teáskanál
Fűszerek: só, cukor, fűszerpor, nátrium-glutamát, bors
2. Hogyan készítsünk marhahúspörköltet
1. lépés: Készítse elő az összetevőket
Hámozd meg és mosd meg a fokhagymát és a mogyoróhagymát, majd vágd őket finomra. Hámozd meg és zúzd össze a gyömbért. Mosd meg és vágd fel a chilipaprikát. Mosd meg a fahéjat és a csillagánizst, majd pirítsd őket illatosra.
Tedd a marha belsőségeket egy tálba fél csésze ecettel és fél csésze borral, és keverd jól össze. Ezután alaposan súrold át mindent kívül-belül, hogy eltávolítsd a nyálkát és a szagokat. Végül alaposan öblítsd le és csöpögtesd le.
Ezután tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, adjunk hozzá 1 kanál sót és 1 zúzott gyömbért, és forraljuk fel. Várjuk meg, amíg a víz körülbelül 2 percig forr, majd adjuk hozzá az összes marhahús belsőséget, és főzzük körülbelül 2-3 percig. Vegyük ki és alaposan öblítsük le, majd szűrjük le. Végül vágjunk mindent tenyérnyi darabokra.
2. lépés : Pácoljuk be a marhahús belsőségeit.
Tedd a marha belsőségeket egy nagy tálba, add hozzá a fűszereket, például a curryport, az ötfűszeres port, a sót, a cukrot, a fűszerport, az nátrium-glutamátot, a borsot, a halszószt, egy kevés apróra vágott hagymát és fokhagymát, keverd jól össze, és pácold körülbelül 30-60 percig, hogy az ízek beszívják magukat.
3. lépés : Rövid ideig pirítsd össze
Melegítsünk fel egy serpenyőt a tűzhelyen, és adjuk hozzá az étolajat. Miután az olaj forró, adjuk hozzá a maradék apróra vágott fokhagymát és mogyoróhagymát, majd adjuk hozzá a csillagánizst és a fahéjat, és pirítsuk illatosra. Ezután adjuk hozzá a marha belsőségeket, és pirítsuk körülbelül 4-5 percig, amíg megbarnulnak. Sütés közben fordítsuk meg a belsőségeket, hogy egyenletesen süljenek át.
4. lépés: A párolt belsőség főzése
Tedd a marha belsőségeket egy fazékba, önts rá 1 liter friss kókuszvizet, és főzd magas lángon. Ízesítsd 1 evőkanál fűszerporral, 1 teáskanál sóval, néhány darab zúzott gyömbérrel, csillagánizssal és fahéjjal.
Miután a víz felforrt, vedd vissza a lángot közepesre, és főzd lassú tűzön 45-60 percig. Ezután adj hozzá 200 ml kókusztejet, és ízlés szerint ízesítsd. Forrald fel újra, majd azonnal kapcsold le a tűzhelyet.
5. lépés : Készítse el a mártogatós szószt
Egy fazékban keverjünk össze 250 g cukrot, 100 ml szűrt vizet és 15 g sót. Melegítsük és kevergessük, amíg a cukor fel nem oldódik. Miután a cukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá a lime levét, és forraljuk fel újra. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk kihűlni. Ízlés szerint adjunk hozzá chilipaprikát.
6. lépés : Befejezés
Kanalazzuk a marhabelsőség-pörköltet egy tálba, öntsük rá a szószt, és jó étvágyat! Az édes-savanyú lime-os halszószba mártott, kenyérrel tálalt marhabelsőség-pörkölt abszolút isteni.
3. Megjegyzések marhahúspörkölt főzéséhez
A finom marhahúspörkölt elkészítéséhez elengedhetetlen a megfelelő hozzávalók kiválasztása. Vásárláskor kerüljük a sötét vagy kékes elszíneződésűeket. Ha kellemetlen szaguk van, vagy ha elveszítik a rugalmasságukat, és nyomásra nyálkássá válnak, az annak a jele, hogy az hozzávalók nem frissek, és nem biztonságosak a felhasználásuk.
Olyan marhalépet válasszon, amely hosszú és lapos, lekerekített végekkel. A lépnek sötétvörös vagy enyhén zöldes színűnek kell lennie. Tapintásra enyhén szivacsos tapintásúnak kell lennie. Kerülje a puha vagy sötét zúzódásokkal rendelkező lépeket.
A nagyobb belsőségeket, különösen a többrétegű marhalépet alaposan meg kell tisztítani. Ha nem tisztítják megfelelően, főzés közben sok réteg fekete hab képződik, ami miatt az étel nem lesz ínycsiklandó.
A marhabelsőségpörköltet enyhén ízetlenül, nem sósan kell főzni, mert a marhabelsőséget chilisóba mártják. A leves kenyérrel vagy instant tésztával is fogyasztható. Ha édesebben szereted, adj hozzá kristálycukrot; ez finomabb édességet fog adni, mint a kristálycukor.
Hogy a leves illatos és fűszerekben gazdag legyen, a csillagánizst és a fahéjrudakat finom porrá őrölhetjük, majd egy zacskóba (kifejezetten főzéshez való fajtába) tehetjük, és a lábasban megpiríthatjuk. Így később könnyebb lesz kivenni őket, és nem ragadnak le a morzsák.
A kész párolt belsőség sötétbarna, borostyánszínű lesz, fényes, vonzó megjelenésű, a marhabelsőség pedig ízletes, természetesen édes, enyhén fűszeres, sós és jellegzetes aromájú.
A marhabelsőségpörkölt elkészítése bonyolultnak tűnhet, de valójában hihetetlenül egyszerű, igaz? Ha már tudod a titkot, próbálj meg olyan marhabelsőségpörköltet főzni, amit az egész család élvezhet.
Sok sikert kívánok!
>> Tekintse meg a legújabb, finom recepteket minden napra
Hozzászólás (0)