Figyelmeztetés az ételekből származó botulinummérgezésre.

Báo Bình Thuận•07/06/2023

[hirdetés_1]

Az országban az utóbbi időben több ételmérgezéses eset is történt, amelyek botulinummérgezés miatti kórházi kezeléshez és halálhoz vezettek. Ezek közül négy gyakori, mindennapi élelmiszercsoport okoz különösen nagy valószínűséggel botulinummérgezést.

Aggodalmak a mindennapi ételekkel kapcsolatban

Tekintsünk át néhány vietnámi ételmérgezéses esetet, amelyek kórházi kezeléshez és halálhoz vezettek konzervek, erjesztett halszósz és vietnami kolbász fogyasztása után, feltehetően botulinummérgezés következtében. Pontosabban, 2023 májusában Ho Si Minh- városban több botulinummérgezéses esetet regisztráltak vietnami kolbász és erjesztett halszósz fogyasztása után. 2023 márciusában Quang Namban több embert is botulinummérgezés gyanújával hozták összefüggésbe, miután erjesztett pontyhalszószt ettek. Ezt megelőzően, 2020-ban a kórházak kezeltek kritikus eseteket, amelyekben vegetáriánus pástétom okozta ételmérgezés gyanúja merült fel. A vegetáriánus pástétom fő kórokozója a botulinum.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) figyelmeztet, hogy négy élelmiszercsoport okozhat legnagyobb valószínűséggel botulinummérgezést emberekben: konzervek, feldolgozott húskészítmények, erjesztett zöldségek és nyers ételek. Aggasztó módon a botulinumtoxin könnyen megbújhat számos mindennapi élelmiszerben.

A szakértők szerint az ilyen típusú mérgezés oka az élelmiszerek nem biztonságos, lezárt csomagolásban (palackokban, befőttesüvegekben, konzervdobozokban, dobozokban, zacskókban) történő előállításában rejlik, ami bizonyos, botulinum toxint termelő baktériumok elszaporodásához vezet. Ennek a toxinnak 7 típusa van: A, B, C, D, E, F és G, és a világon mindössze 3 botulinum toxin ellenszer létezik. A botulinum toxin ellenszerei azonban világszerte ritkáknak számítanak, nem könnyen beszerezhetők, és meglehetősen drágák, fiolánként több mint 6000 dollárba kerülnek.

Köztudott, hogy a négy ajánlott élelmiszercsoport szinte minden háztartás konyhájában megtalálható. A közelmúltban a Binh Thuan Tartományi Általános Kórház, a Déli Regionális Általános Kórház stb. sürgősségi osztálya számos olyan beteget fogadott és kezelt, akiknél ételmérgezés gyanúja merült fel, mivel nem megfelelően elkészített vagy főtt ételt ettek, vagy természetes méreganyagokat tartalmazó ételeket fogyasztottak.

Az ételmérgezés megelőzésének módjai

Az Egészségügyi Minisztérium nemrégiben ajánlásokat adott ki a botulinummérgezés megelőzésére. Ezek az ajánlások magukban foglalják az élelmiszer-biztonságos összetevők használatát a termelés és a feldolgozás során, valamint a higiéniai előírások szigorú betartását a teljes gyártási folyamat során. A konzervek gyártása során szigorú fertőtlenítési eljárásokat kell követni. Az emberek csak olyan élelmiszereket és összetevőket fogyaszthatnak, amelyek egyértelmű eredetűek és forrásból származnak; kerüljék a lejárt, duzzadt, horpadt, deformált, rozsdás, sérült, illetve szokatlan szagú, ízű vagy színű konzerveket.

Ne zárja le szorosan az élelmiszereket, és ne tárolja azokat hosszabb ideig fagyasztás nélkül. Az erjesztett, hagyományosan csomagolt vagy lezárt élelmiszerek (például savanyú uborka, bambuszrügy, savanyú padlizsán stb.) esetében ügyeljen arra, hogy megőrizzék savanyú és sós ízüket; ne fogyassza el őket, ha már nem savanyúak. Fogyasszon főtt ételt, igyon forralt vizet, és csak frissen elkészített és főtt ételt fogyasszon. Ha ételmérgezés tünetei jelentkeznek, azonnal forduljon orvoshoz. Az Egészségügyi Minisztérium felvázolja az ételmérgezéssel kapcsolatos tüneteket is, beleértve a hányingert, puffadást, hasi fájdalmat; valamint a neurológiai tüneteket, mint például a szimmetrikus bénulás, amely a fejből, az arcból és a nyakból indul ki, és a lábakba terjed. A bénulás súlyossága enyhétől a súlyosig terjed.

A Binh Thuan Egészségügyi Minisztérium kijelentette: A tartomány élelmiszerbiztonságának garantálása érdekében az élelmiszer-biztonsági ellenőrzést és felügyeletet a hierarchikus irányítási struktúra és a 15. kormányrendelet szerint, három szinten, szinkronban végzik. Konkrétan az élelmiszer-feldolgozáshoz használt nyersanyagok ellenőrzését és felügyeletét három szinten, egyidejűleg kell elvégezni: egészségügy, mezőgazdaság, valamint ipar és kereskedelem, a meghatározott három termékcsoportban. Továbbá a fogyasztóknak figyelniük kell arra, hogy egyértelmű eredetű élelmiszereket válasszanak; a feldolgozás előtt be kell tartaniuk a higiéniai gyakorlatokat a kezektől a feldolgozóeszközökön át a nyersanyagokig, különösen a jelenlegi időjárási körülmények között.

[hirdetés_2]
Forrás