Az utóbbi időben számos olyan ételmérgezéses eset fordult elő az országban, amelyek kórházi kezelést és halált igényeltek botulinummérgezés miatt. Ezek közül 4, a mindennapi élelmiszerek közül ismert csoport érzékeny a botulinummérgezésre.
A mindennapi étkezéssel kapcsolatos aggodalmak
Néhány, az országban előfordult, kórházi kezelést és halált igénylő ételmérgezéses eset áttekintése, amelyek konzerv étel, erjesztett halszósz, sertéskolbász... fogyasztása után merültek fel botulinummérgezés gyanújával. Pontosabban, 2023 májusában Ho Si Minh-városban számos botulinummérgezéses esetet regisztráltak sertéskolbász és halszósz fogyasztása után. 2023 márciusában Quang Namban számos embernél gyanították botulinummérgezést, miután erjesztett pontyhalszószt ettek. Korábban, 2020-ban, a felső szintű kórházak kezeltek olyan kritikus eseteket, amelyeket vegetáriánus pástétom okozta ételmérgezés gyanúja miatt diagnosztizáltak. A vegetáriánus pástétom fő mérgezést okozó anyaga a botulinum.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) figyelmeztet, hogy négy élelmiszercsoport könnyen botulinummérgezést okozhat embereknél, beleértve az előre csomagolt konzerveket, a feldolgozott húskészítményeket, az erjesztett zöldségeket és a nyers ételeket. Ami aggasztó, hogy a botulinum toxin könnyen elrejthető számos ismerős, mindennapi élelmiszerben.
A szakértők szerint az ilyen típusú mérgezés oka az élelmiszerek lezárt csomagolásban (palackokban, üvegekben, konzervdobozokban, dobozokban, zacskókban) történő előállítása, amelyek nem garantálják a biztonságot, és ez bizonyos típusú baktériumok jelenlétéhez vezet, amelyek botulinumtoxint termelnek. Ennek a toxinnak 7 típusa van: A, B, C, D, E, F, G, és a világon csak 3 típusú botulinumtoxin antidotum létezik. A botulinumtoxin antidotumai azonban világszerte ritka gyógyszereknek minősülnek, nehezen beszerezhetők és meglehetősen drágák, üvegenként több mint 6000 USD-ba kerülnek.
Köztudott, hogy a fent ajánlott 4 élelmiszercsoport szinte minden háztartásban megtalálható a konyhában. A Binh Thuan Tartományi Általános Kórház, a Déli Regionális Általános Kórház sürgősségi osztálya a közelmúltban számos olyan beteget fogadott és kezelt, akiknél ételmérgezés gyanúja merült fel, mivel nem alaposan vagy megfelelően feldolgozott ételeket, illetve természetes méreganyagokat tartalmazó ételeket fogyasztottak.
Hogyan előzhető meg a mérgezés
Az Egészségügyi Minisztérium a közelmúltban a botulinummérgezés megelőzését javasolta. Vagyis a gyártás és a feldolgozás során olyan összetevőket kell használni, amelyek biztosítják az élelmiszerbiztonságot, és megfelelnek a higiéniai előírásoknak a gyártási folyamatban. A konzervek előállításakor szigorúan be kell tartani a sterilizálási rendszert. Csak olyan élelmiszereket és élelmiszer-összetevőket szabad használni, amelyek egyértelmű eredetűek és forrásból származnak; ne használjanak lejárt szavatosságú, duzzadt, lapos, deformált, rozsdás, már nem ép, vagy szokatlan íz- vagy színváltozást mutató konzerveket.
Ne csomagolja be szorosan az élelmiszereket, és ne hagyja sokáig fagyasztás nélkül. Az erjesztett, hagyományos módon csomagolt vagy lezárt élelmiszerek (például savanyúságok, bambuszrügyek, ecetes padlizsán...) esetében ügyelni kell arra, hogy savanyúak és sósak legyenek; amikor az étel már nem savanyú, nem szabad megenni. Fogyasszon főtt ételt, igyon forralt vizet, fogyasszon frissen feldolgozott és főtt ételeket. Mérgezés jelei esetén a betegnek azonnal orvosi rendelőbe kell fordulnia. Ennek megfelelően az Egészségügyi Minisztérium felsorolta a mérgezéssel kapcsolatos tüneteket is, beleértve a hányingert, puffadást, hasi fájdalmat; neurológiai tüneteket, például szimmetrikus bénulást, amely a fejből, az arcból, a nyakból indul ki, és a lábakig terjed. A bénulás mértéke enyhétől a súlyosig terjed.
A Binh Thuan Egészségügyi Minisztérium közölte: „A tartomány élelmiszerbiztonságának garantálása érdekében az élelmiszer-biztonsági ellenőrzést és felügyeletet szinkronban, 3 szinten végzik a decentralizáció, az irányítási megbízás és a 15. kormányrendelet értelmében. Különösen az élelmiszeripari termékek feldolgozásához szükséges alapanyagok ellenőrzését és felügyeletét kell ugyanazon a szinten végezni 3 ágazatban, beleértve az egészségügyet, a mezőgazdaságot, az ipart és a kereskedelmet 3 termékcsoportban, a szabályozásoknak megfelelően. Másrészt a fogyasztóknak figyelniük kell arra, hogy egyértelmű eredetű élelmiszereket válasszanak; be kell tartaniuk a higiéniai előírásokat a kezektől a feldolgozóeszközökön át a feldolgozás előtti nyersanyagokig; különösen a jelenlegi időjárási körülmények között.”
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)