Csúcsfizetés a Khoong falu banh chung megrendeléseiért

Ebben az időben Khoong faluban (Hung Dung lakóövezet, Duc Tho város, Ha Tinh ) a háztartások több ezer banh chung csomagolnak, hogy a holdújév idején a piacot elláthassák.

Manapság, Khoong faluba (ami ma a Hung Dung lakóövezet része, Duc Tho városában) érkezve, a Tet íze minden sikátorban érezhető. A hagyományos banh chungot készítő háztartások ragacsos rizzsel, dong levelekkel, zöldbabbal, sertéshússal... szorgoskodnak, hogy több ezer süteményt csomagoljanak belőlük a holdújév idején a piac kiszolgálására.

Az emberek dong leveleket készítenek sütemények csomagolására

Nguyen Thi Hao családja egyike azon Khoong falu azon háztartásainak, ahol hosszú hagyománya van a banh chung készítésének. A létesítményben általában naponta 150-200 banh chungot gyártanak, de december 20-tól Tet közeléig ez a szám napi 1000-2000 banh chungra nő.

„Ahhoz, hogy finom banh chungot készítsünk, a készítőnek ki kell számolnia a rizs, a bab és a hús mennyiségét, hogy egyensúlyban legyen. Akár nagy, akár kicsi a rendelés, a termék minőségét továbbra is előtérbe kell helyezni, és minden egyes sütemény elkészítésének folyamatát teljes mértékben végre kell hajtani, különösen az alapanyagok kiválasztását és előkészítését illetően. Most, hogy nagy a kínálat a piacon, a családomnak mindig a márkát és a hírnevet kell elsődleges prioritásként kezelnie” – mondta Hao asszony.

Egy finom banh chung elkészítéséhez a péknek ki kell számolnia a megfelelő mennyiségű rizst, babot és húst.

Idén holdújévkor várható, hogy a Duc Tho-i banh chung kézműves falu több mint 150 000 - 200 000 banh chunggal látja el a tartományon belüli és kívüli piacot, típustól függően darabonként 25 000 és 50 000 VND között. Ezért ezt megelőzően a gyártóüzemeknek nagy mennyiségű alapanyagot kell előállítaniuk, például donglevelet, ragacsos rizst, zöldbabot, húst...

A fejlődéssel párhuzamosan manapság a legtöbb háztartás elektromos edényeket használ sütemények főzéséhez, ami kényelmes, nem szennyezi a környezetet, de megőrzi a sütemény egyedi ízét, és a vásárlók bizalmát is elnyeri.

A süteményeket a Khoong faluban dolgozók becsomagolták, és készen állnak a sütésre.

Nguyen Thi Ha asszony, a Hao Trach zöld banh chung gyártóüzem tulajdonosa elmondta: „A becsomagolt süteményeket 7 órán át sütjük, hogy elérjék az érettséget. Amikor kivesszük a süteményeket, a dong levelek halvány zöld színét, a ragacsos rizs ragacsos aromáját, a zöldbab gazdag ízét, a sertéshús zsíros ízét, a bors illatát... A modern élet azt jelenti, hogy sok családnak már nincs ideje becsomagolni a banh chungot, mi, kézművesek, még jobban értékeljük a munkánkat, amikor megőrizzük és népszerűsítjük a hagyományos szépséget.”

A Khoong faluban tapasztalt banh chung készítő emberek szerint a süteményt 7 órán át kell sütni.

Nguyen Thi Loan asszony, aki több mint 30 éves tapasztalattal rendelkezik a banh chung csomagolásában, ezt mondta: „Óránként 50 banh chungot tudok becsomagolni. A kézzel történő csomagolás szilárdabb és egyenletesebb lesz, mint ha fa öntőformával tekercselnénk be a banh chungot. Minden egyes banh chungot békés és boldog újévet kívánunk, amelyet Khoong falu hagyományos kézművesei mindenkinek, minden családnak szeretnének küldeni.”

Az ókortól híres hely, így a Tet előtti napokban Khoong falu hangulata még pezsgőbb. A legtöbb intézmény nagykereskedőknek vagy a piacra szállít, de sok vásárló is ellátogat a helyszínre a süteményekért. Ilyenkor minden süteményadag elfogy. Tran Thi Ha asszony, egy Ha Tinh városbeli vásárló, elmondta: „Khoong falu banh chungja (tortilla) az ókortól kezdve híres egyedi ízéről. Ezért minden évben Tet alatt ellátogatok a helyszínre, hogy süteményeket rendeljek az egész családnak.”

Sok vásárló jön süteményt vásárolni az intézményekbe.

Nguyễn Quốc Tuan, a Hung Dung Lakócsoport Pártszövetségének titkára elmondta: „A Hung Dung Lakócsoport az a hely Duc Tho kerületben, ahol a legtöbb háztartás készít banh chungot, több mint 20 háztartással. A banh chung készítésének szakmája munkahelyeket teremtett, stabil gazdaságot hozott létre, és hozzájárult az itt élők életének javításához. Az itteniek különösen nagy hangsúlyt fektetnek a hagyományos szakma megőrzésére, olyan termékek létrehozására, amelyek kiváló minőségűek, élelmiszer-higiéniai szempontból biztonságosak, szép formatervezésűek, és megfelelnek a tartományon belüli és kívüli fogyasztók igényeinek.”

Közeledik a nemzet hagyományos Tet ünnepe, a Khoong falu banh chung süteményei a haza ízeinek teljes csomagjaként jutnak el és jutnak el a fogyasztókhoz, miközben hozzájárulnak a hagyományos kulturális értékek megőrzéséhez a nemzet hagyományos Tet ünnepén.

Duc Phu

Forrás: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm