Drága egy 180 000 VND-ba kerülő rizssütemény és egy liter 100 USD-ba kerülő almabor?

A műhelyfoglalkozás áttekintése - Fotó: NAM TRAN

Október 11-én a Tuoi Tre újság szemináriumot szervezett „Milyen termékek alkalmasak a Vietnámba látogató felsőkategóriás turisták számára?” címmel. Hanoiban .

Cao Huy Tho újságíró, a Tuoi Tre újság Médiaszolgáltatási Központjának igazgatóhelyettese bejelentette, hogy a küldöttek ne felejtsék el hazavinni az ajándékokat. Az ajándékok között volt egy kosár ragacsos rizssütemény – teljes egészében kézzel készített, friss ragacsos rizsszemekből –, amelyet az újság készített.

A Vietnámba látogató felsőkategóriás turistáknak szánt termékekkel kapcsolatban a küldöttek jelentős időt szenteltek a vietnami konyha „feljavításának” módjainak megvitatására.

Amikor Tho úr elárulta, hogy a Nguyen Thi Tuyet szakácsművész által kézzel készített ragacsos rizssütemény darabonként mindössze 18 000 VND-ba kerül, Pham Quang Vinh üzletember megjegyezte: „Ha én lennék Tuyet asszony, darabonként 180 000 VND-ért, vagy akár 500 000 VND-ért is eladnám.”

A vietnami turizmus fokozatosan elmozdul a költségvetésbarát utazásoktól a luxus, minőségi úti célok felé. Ha Vietnam a sokat költő turistákat akarja vonzani, akkor a prémium kulináris élmények fejlesztésére kell összpontosítania.

Liam Cordingly úr

Cao Huy Thọ újságíró egy kosár hagyományos ragacsos rizssüteményt tart a kezében - Fotó: NAM TRẦN

Drága 180 000 VND ragacsos rizssüteményenként?

Pham Quang Vinh úr úgy véli, hogy Vietnamban számos finom bor és étel kínál érdekes élményeket, de az árak nem állnak arányban a minőséggel.

„Ha 180 000 vagy 500 000 dongért adod el, a felső kategóriás turisták talán többet akarnak enni vagy venni belőle. De ha egy ragacsos rizssüteményt adsz el 180 000 dongért, a történet teljesen más lesz” – mondta Vinh úr.

Elmesélte a barátaival borozgatni elment élményeit. Az emberek néha nem tudnak különbséget tenni egy 1000 dolláros és egy 5000 dolláros üveg bor között, de hajlandóak kifizetni a pénzt, és a drágábbat részesítik előnyben.

Ezek a kézzel készített rizssütemények darabonként mindössze 18 000 VND-ba kerülnek.

Hasonlóképpen, egy másik alkalommal ő és két kanadai turista ellátogatott a Yen Bai-ba. Amikor beléptek egy helyi étterembe, a tulajdonos kihozott egy étlapot, amely különféle alkoholos italokat tartalmazott, például ragacsos rizsbort és vadalmás bort…

„Az almabort választottuk. A barátaim imádták, különösen azt, ahogyan kis merőkanálnyi adagokba adagolták. Lefilmezték, és képeket készítettek róla, hogy azonnal elküldjék a rokonaiknak” – folytatta –, „amikor megtudták, hogy egy üveg almabor kevesebb, mint 10 dollárba kerül, mindenki nagyon meglepődött.”

Mr. Vinh azt mondta: „Ha én lennék a bár tulajdonosa, azt mondanám, 100 dollár. Az ital jobban ízlene, mintha 100 dollárt fizetnénk egy étkezésért” – tette hozzá –, „feltéve, hogy biztonságos, és az élmény egyedülálló.”

Balról jobbra: Do Nguyen Hoang Long séf, Pham Anh Tuyet asszony, Nguyen Thi Tuyet asszony - Fotó: NAM TRAN

A mondás, hogy „a jó bornak nem kell bokor”, elavult!

Nguyen Thi Tuyet kézműves elmeséli, hogy európai látogatása során látta, hogy az emberek még mindig hagyományos süteményeket készítenek több száz éves kemencékben. A sütemények egyáltalán nem olcsók.

„Miért nem népszerűsítjük a hagyományos, kézzel készített, nagyon kis tételben készült sütemények imázsát, hogy az emberek megértsék a vietnami konyha értékét?” – tűnődött Tuyet asszony.

Egy másik kulináris művész, Pham Anh Tuyet asszony, számos államfőt és milliárdost látott már vendégül.

Azt mondta: „A vietnami konyhát a világ dicséri, de mi nem tudjuk, hogyan emelhetnénk a sajátunkat. Eközben más országok nagyon jól teljesítenek; a koreai kimchi erre kiváló példa.”

„A felső kategóriás konyha esetében a legfontosabb tényezők a személyre szabott kiszolgálás, a kiszolgálási színvonal és a biztonságos elkészítési módszerek, hogy a vendégek nyugodtan élvezhessék az ételt” – mondta.

Anh Tuyet asszony szerint a vietnamiak régóta követik a „jó borhoz nem kell cserje” elvet, de a 4.0 korszakban mélyrehatóbb stratégiára van szükség a gasztronómia népszerűsítésében.

Meg kell értenünk, hogy mit esznek a felső kategóriás turisták, és mit szeretnének enni, majd egy felhasználóbarátabb „felületet” kell terveznünk számukra, miközben továbbra is „Vietnámban készült” ételeket kínálunk.

Do Nguyễn Hoang Long

Nguyen Quoc Ky úr, Nguyen Thi Tuyet asszony és Do Nguyen Hoang Long séf - Fotó: NAM TRAN

Megtörve az „olcsó átok” és vonzva a felső kategóriás turistákat.

Vietnam az évek során folyamatosan a 10 legvonzóbb és legolcsóbb utazási célpont között szerepelt. Idén Vietnam a Condé Nast Traveler magazin szerint a 21 legolcsóbb úti cél között is szerepel.

Vajon a vietnami konyha "olcsó, megfizethető árakkal átkozott", és csak a középkategóriás turistáknak való?

Egy hagyományos tet lakoma, melyet Anh Tuyet kézműves készít Hanoiban - Fotó: DAU DUNG

Mit lehet tenni annak érdekében, hogy több felső kategóriás vendéget vonzzon Vietnamba? Do Nguyen Hoang Long, a MasterChef Vietnam 2017 második helyezettje úgy véli, hogy a hagyományos főzési módszereket meg kell őrizni, de modernizálni kell őket, hogy szélesebb közönséghez szóljanak.

A jó, biztonságos és fenntartható alapanyagforrások létrehozása mellett az élelmiszeripari vállalkozásoknak meg kell érteniük az összetevők alapvető értékét, miközben a nemzetközi vásárlók szellemiségét is magukba kell szívniuk.

Liam Cordingley beszédet mond - Fotó: NAM TRAN

Liam Cordingley, az Oxfordi Gazdaságkutató Szervezet vezető közgazdásza szerint az ételek és italok választéka jelentős tényező az úti célok kiválasztásában. „A potenciális utazók tízből hete mondta, hogy az étel fontos tényező az úti cél kiválasztásakor. Ez a százalékos arány a magasabb jövedelmű utazók esetében nő” – mondta.

A vietnami turizmus fokozatosan elmozdul az olcsó utazásoktól a luxus, minőségi úti célok felé. A sokat költő turisták vonzása érdekében kulcsfontosságú a prémium kulináris élmények fejlesztésére összpontosítani.

Kiváló minőségű kulináris termékeket kínál gazdag, egyedi, változatos és személyre szabott étlappal. A helyszínek rugalmasak és könnyen megtalálhatók. Széles italválasztékot kínálnak, a prémium alkoholos italoktól az innovatív koktélokig.

A vietnami konyha feljavítás alatt áll - Fotó: GIA, NEN LIGHT

Liam különös hangsúlyt fektet az élelmiszerek biztonságára és megbízható eredetére, mint a turisztikai célpontok imázsát és hírnevét meghatározó alapvető tényezőkre.

Nguyễn Quốc Ky, a Vietravel Holding elnöke megjegyezte, hogy egy felsőkategóriás turisztikai termék lényege végső soron az, hogy milyen benyomást kelt a vásárlóban.

„Egy emlékezetes utazás, egy mély és felejthetetlen élmény, egy meglepetés és az érzékelés gazdagsága… sokkal fontosabb, mint egy 5 vagy 6 csillagos szálloda” – mondta. Ezért a szolgáltatás minősége határozza meg, hogy egy utazás felsőkategóriás vagy alsókategóriás-e.

Forrás: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm