Drága egy 180 000 VND-s zöldrizs sütemény és egy 100 USD-s liter almabor?

A műhelyfoglalkozás áttekintése - Fotó: NAM TRAN

Október 11-én a Tuoi Tre újság workshopot szervezett: Milyen termékeket kínálnak a vietnami luxusturisták ? Hanoiban

Cao Huy Tho újságíró, a Tuoi Tre Újság Médiaszolgáltató Központjának igazgatóhelyettese arra kérte a küldötteket, hogy ne felejtsenek el hazavinni egy ajándékot. Egy kosár zöld rizssüteményt – amelyet teljes egészében kézzel készítettek friss zöld rizsszemekből –, amit az újság készített.

A vietnami luxusturistáknak szánt termékekről beszélgetve a küldöttek jelentős időt töltöttek a vietnami konyha „feljavításának” módjainak megvitatásával.

Amikor Tho úr elárulta, hogy ez a Nguyen Thi Tuyet szakácsművész által kézzel készített rizssütemény mindössze 18 000 VND/darabba kerül, Pham Quang Vinh üzletember megkérdezte: „Ha én lennék Tuyet asszony, 180 000 VND/darabért, vagy akár 500 000 VND/darabért is eladnám.”

A vietnami turizmus fokozatosan átalakul az olcsó turizmusból a magas színvonalú, minőségi úti célok felé. Ha Vietnam magas színvonalú turistákat akar vonzani, akkor a magas színvonalú kulináris élmények fejlesztésére kell összpontosítania.

Liam Cordingly úr

Cao Huy Tho újságíró és a hagyományos zöld rizssüteményes ajándékkosár a kezében - Fotó: NAM TRAN

180 ezer/rizses sütemény, drága?

Pham Quang Vinh úr elmondta, hogy országában sokféle finom bor és étel, érdekes élmény kínálkozik, de az árak nem arányosak.

„Ha 180 000 vagy 500 000 VND-ért adják el, az előkelő turisták talán többet szeretnének enni és vásárolni. Ha egy zöld rizssüteményt 180 000 VND-ért adnak el, más a helyzet” – mondta Vinh úr.

Elmesélte a barátaival közös borozás élményét. Az emberek talán nem tudnak különbséget tenni egy 1000 dolláros és egy 5000 dolláros üveg bor között, de hajlandóak pénzt költeni, és a drágább üveget részesítik előnyben.

A rizssütemény teljes egészében kézzel készült, darabonként mindössze 18 000 VND-ba kerül.

Hasonlóképpen, egy másik alkalommal ő és két kanadai vendége a Yen Bai-ba mentek. Amikor beléptek egy helyi étterembe, a tulajdonos kihozott egy étlapot borokkal, köztük ragacsos rizsborral, almaborral stb.

„Galagonyabort választottunk. A barátaimnak nagyon tetszett, különösen az, ahogy kis merőkanalakkal lehetett a pohárba kanalazni. Lefilmezték és lefényképezték, hogy azonnal elküldjék a rokonaiknak” – folytatta –, „amikor megtudták, hogy egy üveg galagonyabor kevesebb, mint 10 dollárba kerül, mindenki nagyon meglepődött.”

Vinh úr azt mondta: „Ha én lennék az étterem tulajdonosa, azt mondanám, 100 dollár. Ivás közben jobban érzem magam, mint 100 dollárt fizetni azért az italért” – tette hozzá –, „feltéve, hogy biztonságos és az élmény egyedülálló.”

Balról jobbra: Do Nguyen Hoang Long séf, Pham Anh Tuyet asszony, Nguyen Thi Tuyet asszony - Fotó: NAM TRAN

A jó bornak nem kell bokor... régimódi!

Nguyen Thi Tuyet kézműves elmondta, hogy amikor Európában járt, látta, hogy az emberek ott még mindig kézzel sütik a süteményeket hagyományos, több száz éves kemencékben. A sütemények nem olcsók.

„Miért nem népszerűsítjük a hagyományos, kézzel, kis tételben készült sütemények imázsát, hogy megértsék a vietnami konyha értékét?” – tűnődött Tuyet asszony.

Egy másik kulináris művész, Pham Anh Tuyet asszony, számos államfőt és milliárdost látott már vendégül.

Azt mondta: „A vietnami konyhát a világ dicséri, de mi nem tudjuk, hogyan emelhetnénk a sajátunkat. Eközben más országok nagyon jól teljesítenek, például a koreai kimchi.”

„Amikor a felső kategóriás ügyfeleket szolgáljuk ki, a legfontosabb tényezők a személyre szabás, a kiszolgálási színvonal és a biztonságos elkészítés, hogy a vendégek, amikor élvezik az ételt, nyugodtan fogyaszthassák el” – mondta.

Anh Tuyet asszony szerint a vietnamiak sokáig a „jó borhoz nem kell cserje” stílust követték, de a 4.0 korszakban mélyebb stratégiára van szükség a gasztronómia népszerűsítésében.

Ki kell derítenünk, hogy mit esznek a felső kategóriás turisták, és mit szeretnének enni, majd egy olyan „felületet” kell terveznünk, amely barátságosabb számukra, de mégis „Vietnámban készült” ételeket kínál.

Do Nguyễn Hoang Long

Nguyen Quoc Ky úr, Nguyen Thi Tuyet asszony és Do Nguyen Hoang Long séf - Fotó: NAM TRAN

Az „olcsó árak átkának” megoldása és a luxusturisták idecsábítása

Vietnam az évek során folyamatosan az év 10 legvonzóbb és legolcsóbb turisztikai célpontja között volt. Idén Vietnam a Condé Nast Traveler magazin szerint a 21 legolcsóbb úti cél között is szerepel.

Vajon a vietnami konyha "átkozott az olcsóságától és népszerűségétől", és csak a középkategóriás turistáknak szól?

Hanoi népének hagyományos tet tálcája, melyet Anh Tuyet kézműves készített - Fotó: DAU DUNG

Mit tehetünk, hogy több felső kategóriás vendéget vonzzunk Vietnámba? A MasterChef Vietnam 2017 második helyezettje, Do Nguyen Hoang Long úgy véli, hogy továbbra is hagyományos, de fiatalosabb módon kell elkészítenünk az ételeket, hogy több vendéget érjünk el.

A jó és biztonságos alapanyag-területek kiépítése és fenntartható irányú fejlesztése mellett az élelmiszeripari vállalkozóknak meg kell érteniük a nyersanyagok alapvető értékét, és egyúttal magukba kell szívniuk a nemzetközi vásárlók szellemét.

Liam Cordingley úr beszédet mond - Fotó: NAM TRAN

Liam Cordingley, az Oxford Economics vezető közgazdásza szerint az étel és az ital nagyban befolyásolja az úti célok kiválasztását. „Tíz potenciális turista közül hét mondta azt, hogy az étel és az ital fontos szempont az úti cél kiválasztásakor, és ez az arány a magasabb jövedelmű utazók körében növekszik” – mondta.

A vietnami turizmus fokozatosan átalakul az olcsó turizmusból a magas színvonalú, minőségi úti célok felé. Ahhoz, hogy magas színvonalú vásárlókat vonzzunk, a magas színvonalú kulináris élmények fejlesztésére kell összpontosítanunk.

Kiváló minőségű kulináris termékeket kínálunk gazdag, egyedi, változatos és személyre szabott étlappal. Rugalmas helyszín, könnyen megtalálható. Prémium alkoholos italok és innovatív koktélok széles választékát kínáljuk.

Feljavított vietnami konyha - Fotó: GIA, NÉN LIGHT

Liam úr különös figyelmet fordít az ételek biztonságára és megbízható eredetére, mint a turisztikai célpontok imázsát és hírnevét meghatározó alapvető tényezőkre.

Nguyễn Quốc Ky, a Vietravel Holding elnöke megjegyezte, hogy egy felsőkategóriás turisztikai termék lényegében az, hogy milyen benyomást kelt a vásárlókban.

„Egy emlékezetes utazás, egy felejthetetlen emlék, egy meglepetés és a gazdagabb érzékelés... sokkal fontosabb, mint egy 5 vagy 6 csillagos szálloda” – mondta. Ezért a szolgáltatás minősége az, ami meghatározza, hogy egy szálloda felső vagy alsó kategóriás.

Forrás: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm