Esős délután egy idegen földön

A hó mindig varázslatos, érintetlen szépséggel bír, ezért a mérsékelt égövben születettek izgatottan várják érkezését, hogy fotókat készíthessenek a közösségi médiában. De amikor esőről van szó, mindenkit szomorúság hasít be, a hangjuk elhalkul, gyengének és sebezhetőnek hangzik. Világos, hogy távol az otthontól a délutáni esőzések érzése érzelmek özönét kavarja fel, mélyen felkavarodva és megtörve az embert.

Az eső itt furcsa, teljesen más, mint a hirtelen záporok Saigonban, vagy a hosszú, gyomorforgató eső Ninh Hoában. Télen csontig hatolóan hideg az eső. Nyáron őrült a hőség és a páratartalom, a zivatarok és mennydörgések Amerika specialitásai. Mintha az ég egész évben vizet halmozott volna fel, majd egyszerűen csak a földre zúdította volna, mint egy tomboló vízesés.

És esténként, ahelyett, hogy az esőt nézném és munka után nyugtalan lennék, kimegyek a konyhába, átkutatom a hűtőszekrényt, és mindenféle ételt készítek, hogy otthon élvezhessem.

Az erjesztett makréla- vagy szardellapasztát előre elkészített, finomra őrölt és üvegekben tárolják, Vietnámból importálják, és számos ázsiai piacon árulják. Kanalazz belőle egy keveset egy tálba, adj hozzá körülbelül öt kacsatojást, egy kis apróra vágott hagymát, néhány szelet chilit, borsot és cukrot, óvatosan keverd össze, amíg jól össze nem áll, majd párold meg. Egy idő után szurkáld meg a pasztát pálcikával, hogy ellenőrizd. Ha a pálcika száraz, a paszta megfőtt; ha nedves, akkor még nem kész, várj még egy kicsit. Gyorsan verd fel a tojássárgáját, és locsold meg vele a tetejét, hogy vonzóbb legyen a tálalás. A párolt paszta hihetetlenül illatos és finom. Rizspapírral vagy fehér rizzsel, friss zöldségekkel és uborkával tálalva igazi kulináris élvezet.

A Ninh Hoa-tengerből kifogott, ikrával teli bébi tintahalakat durva sós vízben áztatják, majd rácsokra vagy tálcákra halmozzák, és néhány napig napon szárítják, mielőtt óvatosan áthozzák őket. A legegyszerűbb étel a grillezett sózott tintahal. Ha nincs faszén, gáztűzhelyet használunk. Ne felejtsük el gyakran forgatni őket, hogy ne égjenek meg. Lusta napokon papírba csomagoljuk és mikrohullámú sütőben sütjük meg őket. A tintahal sós, illatos illata betölti a házat. Két tintahal elég egy egész tál rizshez. A rizs sűrű és hihetetlenül rágós.

A borssal párolt sózott tintahal forró rizzsel tálalva egyszerűen fantasztikus. Párolás előtt áztasd be a tintahalat sós vízbe, hogy csökkentsd a sós ízét. Alaposan öblítsd le hideg vízzel, vágd ujjnyi darabokra, ízesítsd cukorral, nátrium-glutamáttal, olajjal, hagymával, borssal, chilivel és kókusztejjel, majd párold addig, amíg a szósz besűrűsödik. A tintazsák megreped, és sötét, zavaros szósz szabadul fel. Egy ideig tartó párolás után a tintahal összezsugorodik, és a szósz besűrűsödik. A tintahal finom, de a párolószósz tízszer jobb. Öntsd a rizsre, keverd jól össze, és érezni fogod hazád gazdag, ismerős ízeit a nyelveden.

Itt a kacsatojás tízszer drágább, mint a tyúktojás. De a hűtőm mindig tele van egy egész tálcával, mert annyira lenyűgöz a folyós sárgája gazdag, krémes íze. Keverek egy kis tál halszószt, hozzáadok egy apróra vágott zöld chilit, beleteszem a tojásokat, és egy kanállal addig pürésítem, amíg össze nem törnek. A halszósz összekeveredik a kacsatojással, illatos aromát keltve. Kanalazok egy tál rizst, hozzáadok egy kanálnyi tojásos keveréket, és megrágom a ragacsos rizst. Ezután az összes gazdag, édes, ízletes, sós és fűszeres íz tökéletesen összeolvad. Emlékszem a régi időkre, amikor árvíz idején nem tudtunk piacra menni. Anyám főzött egy fazék rizst, elküldte a nővéreimet a bambuszligetbe a kacsatojásokért, folyósra főzték őket, összetörték halszósszal, és a ház közepére tették. A több mint tízfős család evés közben a vízben gázolt. Szegény család volt, de az öröm leírhatatlan volt.

Azt hittem, hogy miután évekig külföldön éltem, és csak a munkára és a számlákra ébredtem, megkeményedett a lelkem. De hirtelen, egy idegen föld zuhogó esőjében, leültem, hogy megegyem a szülővárosom valóban ismerős ételeit, nosztalgia és szomorúság hasított belém.

Forrás: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm