Esős délután egy idegen földön

A hónak mindig varázslatos fehér szépsége van, ami miatt a mérsékelt égövben születettek izgatottan várják, hogy... virtuális fotókat készíthessenek. De az eső említésekor mindenki elszomorod, elhalkul a hangjuk, és gyengének tűnnek. Csak ekkor döbbennek rá, hogy amikor messze vannak otthonuktól, a délutáni esőt nézve, a szívük teljesen összezavarodik és megtört.

Az eső itt furcsa, teljesen más, mint a hirtelen záporok Saigonban, vagy a hosszú, szívszorító esőzések, mint Ninh Hoában. A téli eső hideg és keserű. A nyár forró és párás, őrült zivatarokkal és dübörgő villámokkal, Amerika specialitása. Úgy esik, mintha az ég egész évben vizet halmozott volna fel, és nem tudná, mitévő legyen vele, ezért csak úgy zúdítja a világra, mint egy vízesés.

Délután pedig, munka után, ahelyett, hogy a zuhogó esőt néztem volna és hányingerem lett volna, bementem a konyhába, átkutattam a hűtőszekrényt és mindenféle ételt készítettem, hogy boldoggá tegyem a családot.

A makréla vagy linh halszósz előre elkészített, ledarált, üvegekbe töltött hal, Vietnámból importálva az ázsiai piacokon kapható. Kanalazz belőle egy keveset egy tálba, törj fel körülbelül öt kacsatojást, adj hozzá hagymát, néhány szelet chilit, borsot, cukrot, óvatosan keverd össze, majd párold meg. Egy idő után pálcikával szurkálj bele a halszósszal teli tálba, hogy ellenőrizd. Ha a pálcika száraz, a halszósz megfőtt, ha nedves, akkor nem az, várj még egy kicsit. Használd ki az alkalmat, verd fel a sárgáját, és öntsd a tetejére, hogy még vonzóbb legyen. Amikor a halszósz megfőtt, illatos és finom. Rizspapírral vagy fehér rizzsel, nyers zöldségekkel és uborkával fogyasztva igazi csemege.

A Ninh Hoa tengeréből kifogott, ikrával teli, zsíros tintahalakat sós vízben áztatták, majd grillre vagy tálcára halmozták, és néhány napig a napon szárították, gondosan hoztuk át. A legegyszerűbb étel a grillezett sós tintahal. Ha nincs faszén, kapcsoljuk be a gáztűzhelyet. Ne felejtsük el egyenletesen forgatni, hogy ne égjen meg. Ha túl lustaak vagyunk, csomagoljuk papírba, és mikrózzuk. A tintahal sós, illatos illata terjeng az egész házban. Két tintahal elég egy tál rizs megevéséhez. A ragacsos rizs vastag rétegébe harapni annyira ragacsos.

A borssal párolt sós tintahal forró rizzsel fogyasztva magától értetődő. Párolás előtt áztasd be sós vízbe, hogy csökkentsd a sós ízt. Öblítsd le hideg vízzel, vágd ujjnyi darabokra, ízesítsd cukorral, nátrium-glutamáttal, olajjal, hagymával, paprikával, chilivel, kókuszvízzel, és párold ragacsosra. A tintazsák szétreped, és a víz feketévé válik. Egy ideig tartó párolás után a tintahal összezsugorodik, és a víz besűrűsödik. A tintahal finom, de a párolt víz tízszer finomabb. Öntsd a rizsre, keverd jól össze, és érezd a hazád egész tengerét a nyelved hegyén.

Ebben az országban a kacsatojás tízszer drágább, mint a tyúktojás. De a hűtőmben mindig van egy tálca tele, mert imádom a rózsaszín tojássárgája gazdag ízét. Keverj össze egy tál halszószt, szeletelj fel egy zöld chilit, tedd bele a tojásokat, és törd össze egy kanállal. A halszósz összekeveredik az illatos kacsatojással. Kanalazom egy tál rizst, kimerek egy kanál tojást, és megrágom a ragacsos rizst. Így minden zsíros, édes, diós, sós és fűszeres íz összekeveredik. Emlékszem a régi időkre, amikor árvíz volt, és nem tudtam elmenni a piacra. Anyám főzött egy fazék rizst, azt mondta néhány nővérnek, hogy szedjenek bambuszrügyeket, vegyék ki a kacsatojásokat, főzzék meg őket, törjék össze halszósszal, és tegyék a ház közepére. A több mint tízfős család átgázolt a vízen, és megette a rizst. Szegények voltunk, de annyi örömünk volt, hogy azt lehetetlen leírni.

Azt hittem, hogy miután évekig távol voltam otthonról, lehunytam a szemem, és csak a munkát és a számlákat láttam, a lelkem megkeményedett. Hirtelen, egy idegen föld zuhogó esőjében, leültem, hogy megegyem a vidéki ételeket, és hirtelen meghatottnak és szomorúnak éreztem magam.

Forrás: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm