Élettörténetek és hallgatói nézőpontok Utolsó cikk: Válaszok keresése a szívből

Írd be a kulcsszavakat: Morihiko Hiramatsu professzor vagy OVOP, OTOP, OCOP, Oita… és azonnal több millió oldalnyi dokumentum és csodákról szóló történet jelenik meg. Mindegyik az „Egy falu, egy termék – OVOP” elvén alapul, amely szerint az országok felébresztették és új életet adtak azoknak a falvaknak, amelyek megmenekültek a pusztulás és az elfeledett erőforrások állapotától. Beleértve Vietnamot is.

Amikor a vidéki termékek a városi központokba kerülnek, részt vévenek az autentikusság demonstrációjában... a diákoknak több okuk van arra, hogy válaszokat keressenek ezek mögött a felejthetetlen valós idejű benyomások mögött.

OCOP-sztori

A szervezeteknek terméktörténettel kell rendelkezniük az OCOP programban való részvételhez. Tran Anh Thu, a Can Tho Egyetem Társadalomtudományi és Bölcsészettudományi Karának Szociológia Tanszékének harmadéves hallgatója felfedezte, hogy az Ut Tay-i létesítmény OCOP története egy hosszú, sok csomóval teli út. Jelenleg az Ut Tay 4 tipikus OCOP termékkel rendelkezik a Mekong-delta régióban. Ezek közül kettő országos 5 csillagos minősítést kapott.

A diákok felvették a kapcsolatot az MDOG Klubbal, hogy megkérdezzék, hogyan támogathatóak az OCOP tantárgyak. Fotó: Ch.L.

Az Ut Tay termékkínálata 2020-ban indult, amikor részt vett az „Egy falu – egy termék” országos célprogramban. Vo Thi Phuong Trang, az Ut Tay két alapítójának egyike elmondta, hogy a ragacsos rizsből, a rizsből és egy családi receptből kiindulva az Ut Tay megvalósította a tonikbor készítésének ötletét, a család és a társadalom, a hagyomány és a kortárs, a múlt és a jelen összekapcsolásának tudatosításával. Ezek a termékek megfelelnek a „Tipikus vidéki ipari termékek” szabványainak is, szóval más a történet?

Ut Tay a legendás Xa No-csatornáról és a Tay Hau folyó rizstermő vidékéről szeretne beszélni. Ahol a létesítmény kizárólag melléktermékeket, például tört rizst használ fel borkészítéshez. Köszönet illeti Ut Tay családját, amely több generáció óta őrzi a hagyományos orvoslást, amely a föld visszaszerzése óta napjainkig hasznos, és amely nemcsak a bor, hanem a gyógyító tulajdonságokkal rendelkező termékek készítésének ihletét is adja.

A főszereplő egy bensőséges, hiteles történetben egy párról, akik egy szuper kisvállalkozást építettek azzal a vággyal, hogy messzire jussanak, egy szuper kicsi kiindulópontról, egy nagy álmot hordozva a vállalkozói úton - bár későn, de tele energiával és önbizalommal, ami miatt sokan kíváncsiak arra, hogyan fog minden alakulni.

A bor egy olyan termék, amelynek reklámozása tilos, és alkohol-ellenőrzési szabályozások vonatkoznak rá. Phuong Trang asszony a történet egy szinttel bíró változatát vázolva fel elmondta, hogy ez valóban befolyásolja a piacra jutást és az Ut Tay márkaépítést. Ezért a szomorúság helyett az Ut Tay-nak józannak kell lennie, amikor a befektetéseket és a termékfejlesztéseket helyezi előtérbe. Különösen az ajándékokhoz, temetésekhez, szertartásokhoz és termékkutatáshoz használt termékek, mint például az ételekben pácolt, koktélokkal kevert bor, amelyek kielégítik a diverzifikáció iránti igényt, nyitnak új irányokat. Különösen a gyógynövényekkel áztatott "masszázsolaj" bor, amely a felhasználók egészségére jótékony hatással van, vált nagyra az első évben.

Az eltolódás – amely a gyógyító termékek és márkák fejlesztésére összpontosít, kielégítve mind a városi, mind a vidéki emberek egészségügyi igényeit – „belső konfliktusokkal” is jár, amikor a befektetési tőke, a költségek – a hasznok nem mérhetők... De Ut Tay megérti, hogy az üzlet nem pusztán „termékek eladását”, azonnali profit keresését jelenti, hanem olyan „történetek eladását”, amelyek értelmesek, összhangban vannak a közösség aggodalmaival.

„A jelenlegi üzleti háztartási modellből kiindulva az Ut Tay egy tudománnyal és technológiával összefüggő Termelési, Kereskedelmi és Szolgáltató Vállalattá kíván válni” – mondta Vo Thi Phuong Trang asszony. „A kezdeti sikerek az értékesítésben és a nyereségben nem túl nagyok, de valahányszor egy felhasználó rendeléssel hív vagy új ügyfelet mutat be, mindig jó benyomást kelt a lakóhelyéről, és többet megtud a szülővárosáról. Ez az örömteli.”

Kis létesítmények, nagy álmok és hogyan lehet kibogozni a csomókat, továbbra is leküzdeni a nehézségeket a helyben cselekvés során - globális gondolkodás, önállóság, kreativitás, az erőforrások folyamatos ismerete, a helyi erőforrások a termékötletek gazdagítása érdekében... ez az OCOP és más programok története. Valójában ez a túlélés története, az Ut Tay fejlesztési stratégiája.

Miután az adminisztratív határokat összevonták, és Can Tho városába költöztek, Ut Tay új útra kelt, és amikor teljesültek a feltételek a létesítmény vállalkozássá alakításához, ezt az utat már most elő kell készíteni egy fenntartható, gyakorlatias stratégia szerint, hogy a jövőbeli történet új, élénkebb anyaggal rendelkezzen.

Thao Nguyen halszósz és elkötelezettsége

Tran Dai Luat, a Can Tho Egyetem Vidékfejlesztési Karának 48. kurzusán a mezőgazdasági üzletág hallgatója arról számolt be, hogy Aunt Bay (Le Thi Truong Han), a Thao Nguyen halszószt gyártó üzem tulajdonosa minden évben 8000 liter rézből készült halszószt főz, amelyből mindig hiány van. Talán a fogyasztók félnek az ipari halszósz széles körű elterjedése miatt, ezért visszatérnek a hagyományos halszószhoz? Hogyan tudta Aunt Bay rávenni az embereket, hogy bízzanak a Thao Nguyen halszószban? Tran Dai Luat Aunt Bay sós történetét mesélte el.

„A kígyófejű hallal, a különféle halakkal semmi mást nem lehet csinálni... megvesszük őket, megtisztítjuk, majd sóval erjesztjük. Az erjesztési folyamat szigorúan történik, 7 kg halat 1 kg durva sóval erjesztünk, az erjesztési idő több mint 9 hónap. A levet kerámia rendszeren szűrjük, majd újra főzzük, hogy növeljük az eltarthatóságát és könnyen tartósítható legyen. A halszósz világosbarna színű, mérsékelten sós ízű; különösen nem használnak vegyszereket az íz fokozására. A jellegzetes aroma, amely erős benyomást kelt, meghódítja az ínyenceket... annak köszönhető, hogy a halszósz íze közel áll a természethez.”

Állítólag a halszósz Kr. e. 27 óta ismert, és ma is számos tudományos bizonyíték van egy Garum nevű fűszer létezésére. Senki sem gondolta volna, hogy a halszósz öröksége az ókori római időkig nyúlik vissza, és a mai napig fennmaradt a Hamlet 3-ban, Vinh Trung községben, Vi Thuy kerületben, Hau Giang tartományban (régi). Ha a Garum egy ősi fűszer, amelyet a világ ma elsüllyedt hajókról ismer, akkor a hagyományos halszósz és Aunt Bay általi tartósítási mód, amely az úttörő időszaktól kezdve a vietnami kulináris kultúráig terjedő történelmi történetet folytatja, könnyen megtalálható a Hau Giang (régi) üzleteiben és élelmiszerboltjaiban.

Aunt Bay, aki 60 évesen indította el vállalkozását, nyugodtnak tűnt, amikor azt mondta, hogy a felhalmozott tapasztalatnak és az árvízi időszak gazdag természeti erőforrásainak kihasználásának köszönhetően a Thao Nguyen üzembe érkező halakat, mint például a kígyófejű halat, a gébhalat, a linh halat és egyéb halakat, halszósz feldolgozására vagy halszósz készítésére fogják osztályozni. A halszósz előállításánál különösen a gébhal élvez elsőbbséget.

Édesvízi halakból készült halszósz, melynek fénypontja Aunt Bay kígyófejű hala, a fűszerleves vagy a halpörkölt mind gazdagabb ízvilágot kölcsönöz a rusztikus ételnek. „Ne hasonlítsd össze a vegyszeres halszósszal” – mondta Aunt Bay: „Próbáld ki ezt a halszószt, próbálj ki több kígyófejű halszószt, linh halszószt és különösen a kígyófejű halszószt, különböző szinteket fogsz látni, de a mag továbbra is természetes.” A kígyófejű halszósz, Aunt Bay édesvízi halszósza részt vesz az „Minden falu – egy termék” országos célprogramban, első körben 3 csillagos OCOP minősítést kapott. A halszósz erjesztésének vagy a halszósz elkészítésének mind megvannak a saját receptjei és titkai. Mindegyik nagyon hosszú erjesztési időn megy keresztül, és megfelel az alapelveknek, hogy a hagyományos termékek ne sértsék az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásokat.

A halakat kis befőttesüvegekben erjesztik, minden üveg 40 kg-os – a család tapasztalata az, hogy minden nap ellenőrzik, és amikor a hal érett, becsomagolják és eladják a piacon. A kígyófejű halszósz ára 140 000 VND/üveg, a kígyófejű halszósz és a linh halszósz ára pedig 80 000 VND/üveg... Az Aunt Bay munkahelyeket teremt azok számára, akik édesvízi halakat halásznak, azoknak, akik begyűjtik és a létesítménybe szállítják azokat, valamint azoknak, akik részt vesznek az előzetes feldolgozásban... Jelenleg a csúcstermelési láncban részt vevő munkaerő létszáma körülbelül 10 fő.

A Thao Nguyen halszósz lett az az égitest, amely megvilágítja az OCOP Vi Thuy-t, amely a Hamlet 3-ból, Vinh Trung községből származik, amikor Hau Giang, Soc Trang és Can Tho város egyesült. Becsült termelés: a kígyófejű halszósz meghaladja az évi 4,2 tonnát, a Dong halszósz pedig a 8000 litert, a „lefedettséget” a helyi élelmiszerboltok és üzletek jelentik. „Próbálkozunk egy kicsit növelni a mennyiséget, de az áru még mindig nem elég az eladásra” – mondta Bay néni.

Az év eleje óta, miután a hatóságok megerősítették a hamis élelmiszergyártó létesítmények, különösen a hamis halszósz ellenőrzését és kezelését, a piaci kereslet megduplázódott. „Több erjesztőtartályba és szűrőrendszerbe fektettem be, de a halszósz erjesztésének elég hosszúnak kell lennie. Ha a hatóságok támogatják, bővítem az alapanyag-felvásárlási területet a környező területeken, továbbra is több munkahelyet teremtek az alapanyag-beszállítók és -feldolgozók számára...” – mondta Bay néni jelenlegi vágyairól.

A Thao Nguyen létesítmény termékeit tekintve, bár a címkék továbbra is egyszerűek, a halszószt üvegpalackokba palackozzák műanyag helyett... minden részlet nemcsak az önellátást és a proaktívan innovatív megélhetést bizonyítja, hanem egy olyan közösség közös erőfeszítéseit is, amely adaptív munkahelyeket teremt, javítja a megélhetést, és bizonyítja, hogy a vidéki lakosok aktívan részt vesznek a piacon, garantáltan eredeti termékeket kínálnak, közel állnak a természethez, és elkötelezettek az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírások betartása mellett.

Önts mézet az életbe

Dac Thinh, a Can Tho Egyetem Vidékfejlesztési Karának 48. kurzusán a mezőgazdasági üzletág szakos hallgatója válaszokat keres iskolája egyik olyan diákjától, aki kimaradt az iskolából...

„Egy napon, amikor megteremtjük a feltételeket, mézet fogunk exportálni” – Tran Minh Nim. Fotó: DAI LUAT

Miután felépült betegségéből, Mr. Nim „tiszteletben tartotta” a mézet, amely segített neki gyorsan felépülni, és ahelyett, hogy két motorkerékpár-javító műhelyben dolgozott volna, a méhészettel kezdett foglalkozni. Ez volt a második felejthetetlen fordulópont.

Először a családja nehéz körülményei miatt Tran Minh Nim üzleti adminisztráció szakos hallgatónak ott kellett hagynia az iskolát, és autószerelőnek kellett lennie. Ezúttal a méhészeti vállalkozás indítása meglehetősen merész lépés volt – nemcsak számára, hanem a családja számára is.

A 38 éves Tran Minh Nim úr, a Niem My Company Limited alapítója a Hau Giang tartomány (régi) Long My kerületéből, felidézi, hogy 2016-ban, a kutatásban, a tanulásban és a méhészetre való áttérésben mutatott szorgalma ellenére sem volt könnyű a feladat, mert a méhek jellemzőinek és a kolóniák szaporításának technológiájának teljes megértése... mindezek bátorságot igényeltek az ár megfizetéséhez, mivel a méz nevelésétől az értékesítésig minden szakasz bonyolult volt.

A házi méhcsaládok hajlamosak a beltenyésztésre, és az új-zélandi manuka mézelő méh a változás pillére. A tenyésztésre szánt méhcsaládok importálásakor a manuka mézelő méhet választják, mert jobban ellenáll a betegségeknek, mint más fajták, híres a szelídségéről, könnyen szelídíthető, jó munkaképességéről, és képes a különböző virágforrások kihasználására. Az importált méhek szokásaihoz való hozzászokás, a családok tenyésztése és szaporítása nehéz folyamat, de a termék piacra dobásakor a "sokoldalú" méztermékekkel való verseny még élesebbé válik.

Valódi termékek, miért félne a trükköktől? Ezt gondolva, minden lehetséges módon megpróbálta alkalmazni a digitalizációt a származás, a minőség bizonyítására és az eladási ár nyilvánosságra hozatalára, aktívan részt vett a kereslet-kínálat kapcsolatok kialakításában; egyre több marketing tapasztalatot szerzett, és Fanpage-et hozott létre a termékek értékesítésére. Minden egyszerre történt. Eddig körülbelül 1000 méhcsaládot szaporított fel, 400 méhcsaládot osztott meg a vidékfejlesztési projekt keretében.

A méhcsaládok megosztását ismertetve Nim úr elmondta: Jelenleg sokféle rossz minőségű méz versenyez az árban, nehéz számomra lendületet teremteni az igazi méznek, ezért minél többen tenyésztenek méheket és értékesítik megfelelően a mézet, annál inkább más lesz a piac véleménye.

Meglepő módon ez a módszer nemcsak a méhészek jövedelmének megváltoztatására teremt lehetőséget, hanem egy jó hírű beszállítókból álló csapatot is létrehoz. A Niem My Company az áruk forrására koncentrál, szabványosítja a piacra értékesített termékeket, évi 45-50 tonna termeléssel, így a Niem My Company neve ismertté vált az e-kereskedelmi platformon.

A virágzási időszaktól függően „jóindulatú” méhcsaládjait Vinh Longba és Dong Thapba hozza, hogy longan, rambután, kajuput stb. mézet gyűjtsenek. Minden virágzási időszak után a termékeket gondosan csomagolják, részt véve az „Egy falu – egy termék” országos célprogramban. Jelenleg egy HACCP szabványoknak megfelelő gyárba fektetett be, hogy biztosítsa a termelési biztonsági kritériumokat és a jó minőségű mézet a fogyasztók számára. A Niem My Company sikeres ütemtervvel rendelkezik, amelynek termékei 4 csillagos OCOP minősítést kaptak, mint például a 2018-ban elismert kajuput méz, a 2022-ben elismert méhpempő, a 2023-ban elismert rambután méz és a 2024-ben elismert természetes pollen.

Nim úr méhészeti hálózatának 200 tagjának élete sokkal jobb lett, mint korábban. Azok az emberek, akik korábban nehéz helyzetben voltak, most havi 6-7 millió vietnami dong többletbevételre tehetnek szert a méhészetből. 10 vidéki munkás, akiknek korábban nehézséget okozott, hogy elhagyják szülővárosukat és Binh Duongba menjenek, vagy bérmunkát vállaljanak, most stabil jövedelemmel rendelkező állást talált a Niem My Company-nál.

Tran Minh Nim megosztotta gondolatait a jövőről: „Valamikor, amikor megfelelőek lesznek a feltételek, mézet fogunk exportálni. Más háztartások is csatlakozhatnak a méhészeti modellhez – üdvözölve az ökoturistákat. A mézmárka és a teljes ökológiai természetvédelmi hálózat közössége lesz az a fénypont, amely vonzza a turistákat Long My-ba, hogy lássák, hogyan öntik az életük végéig a mézet.”

Chau Lan

Forrás: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html