Egy kávéfalu turisztikai története

Kulináris készségeket és turisztikai szolgáltatásokat bemutató képzés Kon Chenh falusiak számára.

A vendéglátás íze

Mang Den városból a körülbelül 6 km-es út fenyveseken, lejtőkön keresztül vezet Kon Chenh faluba. Az utóbbi időben Kon Chenh neve sokat szerepel utazási fórumokon és közösségi oldalakon, mivel tele van inspiráló történetekkel egy olyan közösségről, amely őrzi identitását, miközben új fejlődési utakat nyit.

A Hiem A Nac nevű faházban Y Ha háziasszony mosolyogva és egy csésze forró, illatos kávéval fogadja a vendégeket. Minden egyes mozdulata, a pörköléstől a főzésen át a csésze felemeléséig, hogy meghívja a vendégeket, büszkeséget áraszt a saját maga termesztett kávébabokra.

Y Ha asszony elmondta: „A vendégek általában hétvégén érkeznek. Szeretnek ragacsos rizst, grillezett sertéshúst enni, rizsbort inni, és éjszaka gongok hangját hallgatni. Vannak, akik megjegyzéseket tesznek, vannak, akik dicsérik, ami arra késztet, hogy még jobban igyekszem megtanulni, hogyan szolgálhatnám ki a vendégeket.”

Családja és Mr. A Nac a faluban 2023 óta legkorábban nyitottak vendéglátóhelyet. A megtakarításokból és szociálpolitikai kölcsönökből származó kezdeti tőkével a pár több mint 700 négyzetméternyi kertet alakított át üdülőhellyé. A rendelkezésre álló anyagokat, például fát, bambuszt, kavicsokat, köveket stb. teljes mértékben kihasználták, így egy Mo Nam (a Xo Dang etnikai kisebbség egyik ága) jellegzetességeivel teli teret hoztak létre, izzó tűzzel, a falon lógó gongokkal és rattan kosarakkal, a ház sarkában pedig szépen elrendezett rizsborral.

Y Ha szomszédja Y The, a Kon Chenh falu párttitkára, aki 2025 eleje óta vendéglátóegységet is nyitott. Y The asszony elmondta: „Kon Chenh falu a Mo Nam népének régóta lakóhelye. A Kon Chenh Mo Nam nyelven mua virágfalat jelent. A falu számos gyönyörű hagyományos kulturális jellegzetességet, fesztivált és népi tudást őriz, mint például az új rizs ünneplése, a vízcseppek felajánlása, a rizsvetés, a gongok, a xoang tánc és a népdalok…”.

A ház gyönyörűen díszített, a lila mua virágbokrok között fa szobrokkal teli kert található. Amióta az egész falu összefogott, hogy szépítse a tájat a vendégek fogadására, Kon Chênh mindig tiszta és rendezett maradt, annak ellenére, hogy sok háztartás még mindig nehéz helyzetben van, és nincsenek rendes házaik. A falu elején Y Tuan asszonyt a Kon Chênh közösségi turizmus aktív "magjának" tekintik. A 37 éves nő vendégeket fogad és új zöldségeket vet.

Amióta 2024-ben megnyitotta magánszállását, Y Tuan számos vendégcsoportot fogadott Da Nangból, Gia Laiból, Hanoiból és Ho Si Minh-városból, köztük kínai, orosz és amerikai turistákat: „A vendégek a legjobban azt szeretik, hogy kimehetnek a kertbe zöldséget szedni, gyomlálni és helyben elkészíteni az ételeket. Igazi „hazai” módon csináljuk, így nagyon érdekesnek találják.” Y Tuan a falu kiváló szakácsaként is híres, aki mindenféle ételt tud készíteni a hagyományostól a kreatívig. Ő a fő személy, aki ginzenget, egy értékes helyi gyógynövényt vásárol és fogyaszt, ami több megélhetést teremt az embereknek.

A fenti történetek csak egy kis szeletét mutatják be a nagy képnek: 110 háztartás, melyek közel 90%-a Mo Nam etnikai, összefogva egy közösségi turisztikai falut hoz létre a fennsík közepén. Őseiktől megőrizték a kosárfonás, a brokátfonás és a hangszerkészítés mesterségét, de ezek a termékek ma már nemcsak a mindennapi életüket szolgálják, hanem a piacon, a Mang Den éjszakai gazdasági övezetben is árulják őket, követve a turistákat az ország minden részébe.

Korábban az emberek fő bevételi forrása a hegyvidéki rizs és a manióka volt, de most a hideg éghajlaton termesztett kávénak, a vendégházaknak és az élményszolgáltatásoknak köszönhetően sok család havi 10-12 millió VND jövedelemmel rendelkezik, ami stabilabb és teljesebb életet biztosít. Jelenleg a faluban 8 háztartás működtet vendégházakat.

Kon Chenhbe érkezve a látogatóknak lehetőségük van pihenni a felföld friss és hűvös levegőjén, élvezni a tipikus Mo Nam konyhát pataki hallal, sertéshússal, bivalyhússal, vadzöldségekkel, manióka levelekkel és felföldi rizzsel. Azok, akik szeretik a testmozgást, részt vehetnek a kávészedés élményében, túrázhatnak a közeli erdőben és vízesésnél, vagy egyszerűen csak leülhetnek és hallgathatják A Le öregúrt, amint a ta vau-n (fuvolaszerű hangszeren) játszik, vagy megnézhetik, ahogy A Nuong öregúr sző, vagy a gyerekeket tanítják gongozni...

A fenntartható turizmus álma

Kon Chênhben a falut körülvevő út még mindig kanyargós, sok szakasz csúszós az esős évszakban, a telefon- és internetjel pedig továbbra is instabil, ami szintén korlátozó tényező. A Mo Nam lakossága barátságos és vendégszerető, de hiányoznak a turisták megközelítéséhez és kiszolgálásához szükséges készségek.

A gongkultúra és a hagyományos fesztiválok tere nagyon egyedi, de ha nem jól orientált és szervezett, a kereskedelmi forgalomba kerülés kockázata elkerülhetetlen. Ezek olyan gyakorlati problémák, amelyeket a helyi önkormányzatoknak azonosítaniuk és le kell küzdeniük a fenntartható turizmus fejlesztése érdekében, mind a megélhetést teremtve, mind a régóta fennálló kulturális lélek megőrzése érdekében.

Szerencsére Kon Chênhnek van egy proaktív és dinamikus fiatal generációja, mint például Y Tuan, Y The, A Nac… és egy idősebb generáció is, akik hozzáértőek és szenvedélyesen törekszenek a nemzeti kultúra megőrzésére és átadására. Késő délután, a tűz mellett, az Érdemes Művész, A Le (született 1956-ban) bambuszfuvolával a kezében dallamos dallamokat játszik.

Ezt osztotta meg: „Ha a Mo Nam népében senki sem tudná, hogyan kell elkészíteni és fújni a ta vau-t, az nagyon szomorú lenne.” Az utóbbi években Kon Chenh falut egyre gyakrabban szeretik és látogatják a turisták, így a ta vau, a gongok és a népdalok hangja is jobban visszhangzik.

És természetesen lehetetlen nem megemlíteni egy előnyt – a Kon Chenh kávéfalu egyik különlegessége, amely a 3-4 évig termesztett tiszta kávébabok szenvedélyes aromája és édes, kesernyés íze, amely felfedezésre csábítja a turistákat. Minden betakarítási időszakban az emberek kiválasztják az érett gyümölcsöket, vízben áztatják őket, hogy kemény, telt kávébabokat válasszanak.

Az 1200 méteres tengerszint feletti magasságban található, megfelelő talaj és aprólékos gondosság hideg éghajlatra termett kávémárkát hozott létre, amely népszerű a közeli és távoli turisták körében. Az elmúlt években 21 háztartás csatlakozott egy szövetkezethez egy 12 hektáros nyersanyagterület fejlesztése érdekében, azzal a céllal, hogy 2025-re további 30 hektárt telepítsenek.

A falu közösségi turisztikai csoportmodellje jól szervezett, foglalkozási csoportokra oszlik, mint például: szálláscsoport, élelmiszer-ellátó csoport, szövőcsoport, gong-xoang előadóművészeti csoport. A csoportokra osztás segít abban, hogy mindenkinek szerepe legyen, mind a jövedelemszerzésben, mind egymás támogatásában. Az emberek aktívan részt vesznek a turisták fogadásával és kiszolgálásával kapcsolatos készségeket elsajátító tanfolyamokon, a közösségi hálózatokon való promócióban... ezáltal fokozatosan változatosabb és professzionálisabb szolgáltatásokat fejlesztenek ki.

Legutóbb, augusztus végén a Hue Turisztikai Főiskola képzést indított a vendéglátóhelyek üzemeltetéséről és kezeléséről, útmutatást nyújtva és bizonyítványokat adva a Kon Chenh falu háztartásainak. A Mang Den Község Népi Bizottsága tervet adott ki a Kon Chenh közösségi turisztikai falu 2025-2030 közötti fejlesztésére, amelynek célja, hogy ezt a helyet kulturális-kulináris térré, a kávé és a fesztiválok egyedülálló célpontjává, a helyi mezőgazdasági termékek fogyasztásával összekapcsolva, építse.

A turizmusból való megélhetés türelmet és elszántságot igényel. Azokon a napokon, amikor ott jártunk, a falu útjai még mindig romosak voltak az építkezések miatt, ami megnehezítette a közlekedést. A helyiek azonban úgy vélik, hogy az út elkészülte után Kon Chenh több látogatócsoportot fog fogadni. „Azt szeretnénk, hogy a látogatók ne csak kávézni jöjjenek ide, hanem a kulturális turizmus, a konyhaművészet, a gong és a xoang táncok révén megtapasztalják a Mo Nam szellemét is” – mondta Y The, a Kon Chenh falu pártszervezetének titkára.

AZ ÉN HANH-OM

Forrás: https://nhandan.vn/chuyen-lang-ca-phe-lam-du-lich-post921718.html