A fa és a föld szerelmi története

A Közép-felföld körülbelül 600 és 1500 méter közötti tengerszint feletti magasságban fekszik, mintegy 2 millió hektárnyi termékeny bazalttalajjal – egy olyan talajtípussal, amely vulkánkitörések során keletkezett.

Termékeny, tápanyagban gazdag és porózus tulajdonságainak köszönhetően ez a talajtípus jó a növények, különösen az olyan nagy gazdasági értékű évelő ipari növények számára, mint a kávé, a tea, a kaucsuk, a bors és a kesudió.

A kávéfák a távoli Afrikából származnak, és a 19. század második felében európai misszionáriusok hozták be Vietnámba. Kezdetben ezt a fafajtát északon termesztették, majd fokozatosan délre terjeszkedett.

A 20. század elején, évtizedekig tartó vietnami vándorlás után a kávé „hajó” a Közép-felföldet választotta „célállomásául”. Itt a tengerszint feletti magasság, az éghajlat és a talaj megfelelő, és a helyiek gyorsan „elbűvölve” kezdték élvezni a kávécserjét.

A kávéínyencek megjegyzik: néha érezni lehet a vaj, a karamell gazdagságát ebben a kávéban... és különösen a Közép-felföld napsütése és széle által teremtett ízt.

A fák és a föld kapcsolata tette Vietnamot a világ második legnagyobb kávéexportőrévé. Különösen a vietnami robusta kávétermelés áll a világelsők között.

A kávé megváltoztatta a Közép-felföld népeinek életét és fejlesztette az ország gazdaságát. Épp ellenkezőleg, Vietnámban kialakult egy saját identitással rendelkező kávékultúra. A különböző kávéfajták elnevezési módja is vietnámiasodott.

Az arabica kávét „teakávénak” is nevezik, mert levelei tealevelekre hasonlítanak – ez a fajta kávé csak Lam Dong tartomány egyes területein terem –, a hozam nem sok, de a minősége kiváló. A robusta kávét „vối kávénak” nevezik, mert levelei vối levelekre hasonlítanak – ez egy népszerű és ismerős név.

A Közép-felföldön élők gyakran a holdnaptár szerint számolják a terméshozam mérföldköveit. Az október közepe körüli betakarítás után a kávécserjéket metszik és folyamatosan öntözik, amíg meg nem érkezik az eső (általában a harmadik holdhónapban).

Az első virágzási időszak holdújév környékén van, a második virágzási időszak a teliholdtól január végéig tart, bár kevesebb virág van, de a terméskötési arány nagyon magas, február vége körül van az utolsó virágzási időszak. Amikor sok eső esik, a kávétermesztőknek csak rendszeresen kell gyomlálniuk és trágyázniuk, hogy a növényeknek több tápanyaguk legyen a termés táplálására. Augusztusban a kávé érni kezd, októberben pedig a vörös érett kávéültetvények a szüretelők nevetésével telik meg.

Örökség Magazin