A fa és a föld szerelmi története

A Közép-felföld körülbelül 600 és 1500 méter közötti tengerszint feletti magasságban fekszik, mintegy 2 millió hektárnyi termékeny bazalttalajjal – egy olyan talajtípussal, amely vulkánkitörések során keletkezett.

Termékeny, tápanyagban gazdag és porózus tulajdonságainak köszönhetően ez a talajtípus jó a növények, különösen az olyan nagy gazdasági értékű évelő ipari növények számára, mint a kávé, a tea, a kaucsuk, a bors és a kesudió.

A kávéfák a távoli Afrikából származnak, és a 19. század második felében európai misszionáriusok hozták be Vietnámba. Kezdetben ezt a fafajtát északon termesztették, majd fokozatosan a szárazföld belsejébe hurcolták el.

A 20. század elején, évtizedekig tartó vietnami vándorlás után, a kávétermesztő „hajó” a Közép-felföldet választotta letelepedési „dokkjának”. Itt a tengerszint feletti magasság, az éghajlat és a talaj megfelelő, és a helyiek gyorsan „elbűvölve” kezdték élvezni a kávécserjét.

A kávéínyencek megjegyzik: a régió kávéjában néha gazdag vajas, karamellás... és különösen a Közép-felföld napsütése és széle által teremtett aroma érződik.

A fák és a föld kapcsolata tette Vietnamot a világ második legnagyobb kávéexportőrévé. Különösen a vietnami robusta kávétermelés áll a világelsők között.

A kávé megváltoztatta a Közép-felföld népeinek életét és fejlesztette az ország gazdaságát. Épp ellenkezőleg, Vietnámban kialakult egy saját identitással rendelkező kávékultúra. A különböző kávéfajták elnevezési módja is vietnámiasodott.

Az arabica kávét „teakávénak” is nevezik, mert levelei tealevelekre hasonlítanak – ez a fajta kávé csak Lam Dong tartomány egyes területein terem –, a hozam nem sok, de a minősége kiváló. A robusta kávét „vối kávénak” nevezik, mert levelei vối levelekre hasonlítanak – ez egy népszerű és ismerős név.

A Közép-felföldön élők gyakran a holdnaptár szerint számolják a betakarítási időszakot. Az október közepe körüli betakarítás után a kávéfákat metszik és folyamatosan öntözik, amíg meg nem érkezik az eső (általában a harmadik holdhónapban).

Az első kávévirág-széria Tet előtt virágzik, a teliholdtól január végéig tart a második virágzás. Bár kevesebb virág van, a terméskötési arány nagyon magas, február vége körül virágzik az utolsó kávévirág-széria. Amikor sok eső esik, a kávétermesztőknek csak rendszeresen kell gyomlálniuk és trágyázniuk, hogy a növényeknek több tápanyaguk legyen a termés táplálásához. Augusztusban elkezd érni a kávé, októberben pedig a vörös, érett kávéföldek a szüretelők nevetésével telik meg.

Örökség Magazin