Mennyire tápláló a rizs?

A főtt rizs a vietnamiak mindennapi étkezésének alapvető élelmiszere, de nem mindenki ismeri a tápértékét.

Az energiaellátás mellett a rizs számos más mikrotápanyagot is biztosít - Illusztráció: D. LIỄU

Mi van a rizsben?

A Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szerint 100 g fehér rizs körülbelül 74 g szénhidrátot, 9,4 g fehérjét, 4,47 g zsírt és számos más mikrotápanyagot tartalmaz.

A rizsszem és a csíra legkülső rétege olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a fehérje, a zsír, a kalcium és a B-vitaminok.

Bui Dac Sang, a Vietnami Tudományos és Technológiai Akadémia tudósa szerint a rizs meglehetősen hatékony szénhidrátforrás, ezáltal energiát biztosít a testi funkciók fenntartásához.

Ezenkívül a rizs kalciumot is tartalmaz, ami segít erősíteni a csontokat, és csökkenti a csontritkulás, a fogszuvasodás és a törések kockázatát. Egyes tanulmányok azt is jelzik, hogy a főtt és lehűtött rizsben található rezisztens keményítő nagyon jótékony hatással van az emésztésre és a vastagbélre.

A rizs gyógyszerként is használható.

Sang úr elmondta, hogy a rizs amellett, hogy táplálékforrásként szolgál a szervezet számára, betegségek kezelésére is használható gyógyszerként.

A hagyományos orvoslásban a fehér rizs édes, hűsítő ízű és semleges természetű. Hatással van a lép és a gyomor meridiánjaira, segítve a vér és a qi táplálását, és tápanyagokkal látva el a szervezetet. Gyakran használják rizs vagy zabkása főzésére az egészség javítása érdekében.

Emésztési problémákkal vagy emésztési zavarokkal küzdők számára a fehér rizs vagy rizskása főzetének fogyasztása segíthet a lép erősítésében, a vérkeringés javításában és a jó emésztés elősegítésében.

A népi gyógyászatban általában körülbelül 40 g sült rizsből, 5 szelet gyömbérből és sóból készült főzetet használnak hányás és emésztési zavarok kezelésére.

Sang úr szerint nemcsak a rizst, hanem a rizskorpát is használják gyógyszerként. A rizskorpa, más néven khang ty, édes ízű és semleges tulajdonságokkal rendelkezik.

A rizskorpa étvágygerjesztő, gázképződést csökkentő és éhségcsillapító hatással rendelkezik; fulladás és zsibbadás kezelésére használják.

Az ödémában szenvedők rizskorpát, vörösbabot, ragacsos rizst és melaszt használhatnak zabkásához, amelyet ehetnek, vagy megfőzhetik őket, hogy kezelésként ihassanak belőle.

Ezenkívül a gyakran eldobott rizsszárak (szalma) gyógyszerként is felhasználhatók, és tápláló ételekké dolgozhatók fel.

Sang úr megjegyezte, hogy rizsfőzéskor nem szabad túl alaposan megmosni a rizst, mivel ez értékes tápanyagok elvesztéséhez vezethet.

Ezenkívül a rizst száraz helyen kell tárolni a penész megelőzése érdekében, mivel a penészes ételek egészségre káros méreganyagokat termelnek. A penészes rizst ki kell dobni, és soha nem szabad felhasználni.

Forrás: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm