Anya rizsgolyói

A mai fiatalabb generáció számára a rizsgolyók talán ismeretlenek, vagy akár olyanok is lehetnek, amiket még soha nem ettek, mivel a javuló gazdasági körülményeknek köszönhetően számos készétel könnyen elérhető mindenhol. Az 1980-as években születettek számára azonban, különösen a vidéki területeken, a rizsgolyók ismerős ételnek számítottak.

A családom akkoriban anyagi nehézségekkel küzdött, és a gyerekkoromat anyám banánlevélbe csomagolt rizsgolyói töltötték ki. Abban az időben a falunkban nem volt középiskola, így a nővéreimmel a körzeti iskolába kellett járnunk. Túl nagy volt a távolság otthonról az iskoláig, ezért gyakran ebédidőben bent maradtam az iskolában, hogy délután folytathassam a tanulást. Hét hosszú éven át anyám rizsgolyói elkísértek minket az iskolába. Ezeknek a rizsgolyóknak köszönhetően nőttünk fel, akik ma vagyunk, és rengeteget tanulhattunk általuk.

Számomra az anyukám egy rátermett, szorgalmas és ügyes ember. Minden reggel nagyon korán kel, hogy rizsgolyókat készítsen nekem és a nővéreimnek, hogy bepakolhassunk ebédre, amikor egész nap iskolában kell maradnunk. Azokon a napokon pedig, amikor apukám messze dolgozik, és nem tud hazajönni ebédre, gondosan készít neki egy rizsgolyót, hogy ebédidőben egye meg. Amikor csak van szabadideje, gyakran megtanítja nekem, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt.

Anyukám azt mondta, hogy a rizsgolyók készítése nem igényel sok lépést, viszont ügyességet és aprólékosságot igényel. A finom rizsgolyók elkészítéséhez az első dolog, hogy jó minőségű, ragacsos, napon szárított rizst készítsünk elő; ez segít abban, hogy a rizsgolyók összeragadjanak és szárazak maradjanak.

Miután alaposan megmosta a rizst, anyám egy öntöttvas fazékban főzte meg, a szokásosnál több vizet adva hozzá, hogy megakadályozza a rizs kiszáradását és a rizsgolyók összeragadását. A rizst még melegen kellett formázni, hogy a szemek összeragadjanak és ne törjenek szét. A rizsgolyókat alaposan feltekerte, amíg simaak nem lettek és egyetlen masszát nem alkottak. A rizs formázásához használt eszközök a négyzet alakú darabokra vágott, letörölt, majd tűzön rövid ideig melegített banánlevelek voltak. A rizsgolyókhoz anyám mogyorósót készített. Ez a só pörkölt, meghámozott és megőrölt földimogyorót tartalmazott, majd ízlés szerint száraz, pörkölt fehér sóval és cukorral keverte össze... Sokan azt gondolhatják, hogy a rizsgolyók készítése egyszerű és bárki meg tudja csinálni, de a valóságban nem az. Ügyesség kell a finom rizsgolyók elkészítéséhez és formázásához.

Még ma is sokan szeretik a pörkölt mogyoróval készült rizsgolyókat. Népszerű választás könnyű reggelinek vagy délutáni nassolnivalónak, egészséges és kényelmes is, időt takarítva meg. A gyerekkoromnak és az akkori nehézségeknek vége; most, hogy felnőtt vagyok, sok finom ételt élvezek, de néha még mindig vágyom a pörkölt mogyoróval készült rizsgolyók ízére, amelyeket anyám készített régen.

A banánlevélbe csomagolt rizs illata tovább megmarad, emlékeztetve anyám izzadságára, könnyeire és élethosszig tartó áldozataira… Minden szeretetét belesűrítette ebbe a rizsgombócba!

Forrás: https://baothuathienhue.vn/doi-song/com-nam-cua-me-129328.html