Zöld rizspehely (Com) - a fiatal rizsből készült csemegétől a hanoi őszi hangulat kvintesszenciájáig.

A zöld rizspelyhek, olyan hagyományos italokkal párosítva, mint a citromtea és a tojáskávé, kellemes kulináris élményt nyújtanak Hanoi őszén.

A ragacsos rizs fiatal rizspelyhekkel testesíti meg Hanoi őszi ízeit. Fotó: Ha Bi

A zöld rizspelyhek (cốm) említésekor a költészet és az irodalom szerelmeseinek gyakran azonnal eszükbe jut Thạch Lam „Hanoi harminchat utca” (1943) gyűjteményéből származó „A Young Rice Gift: Green Rice Flakes” (Fiatal rizs ajándéka: Zöld rizspehely) című esszé. A zöld rizspehely mindennapi, rusztikus ajándék, gazdag hagyományos ízvilággal.

Az északnyugat-vietnami ragacsos rizspelyhekkel ellentétben, amelyekből gyakran készítenek ragacsos rizst zöld rizspelyhekkel és ragacsos rizst zöld rizspelyhekkel, Hanoi ragacsos rizspelyheiből különféle gazdag ételek készülnek, például ragacsos rizs lótuszmaggal és mungbabbal, ragacsos rizspelyhes pogácsák, wokban sült ragacsos rizspelyhek stb.

A Nagy Katedrális közelében lévő bájos kis kávézókban vagy az ismerős utcasarkokon Hanoi zöld rizspelyhei (cốm) nélkülözhetetlen részévé válnak az étlapnak. A zöld rizspelyhek – Hanoi őszének szimbóluma – és egy pohár citromtea, kumkvattea vagy tojáskávé kombinációja egyedülálló kulináris élményt kínál, amely mélyen hagyományos, mégis újszerű a fiatalok számára.

Sok hanoi kávézó és limonádés stand gyorsan felzárkózott a vásárlói trendekhez. Ezek a létesítmények sima zöldrizspelyhet, ragacsos rizst zöldrizspelyhekkel, vagy pirított zöldrizspelyhet is felvesznek az étlapjukra, amelyek jellemzőek Hanoi őszi szezonjára.

Huong asszony, egy kis kávézó tulajdonosa a Nagy Katedrális közelében, megosztotta: „Eleinte egyszerűen csak arra gondoltam, hogy olyan hétköznapi italokat szolgálok fel, mint a citromos tea és a kávé. De amikor láttam, hogy sok vásárló ragacsos rizspelyhet vásárol a közeli utcai árusoktól, az az ötletem támadt, hogy felveszem az étlapra.”

A zöld rizspehely (Cốm) Hanoi őszének jellegzetes csemegéje. Fotó: Trang My

Sok üzlet ragacsos rizsszeleteket is árul, sőt, olyan italokat is készítenek, mint a ragacsos rizsből készült kókuszos turmixok, a ragacsos rizsből készült kókuszos matcha stb. Ezek a kombinációk nemcsak gazdagítják az étlapot, hanem felkeltik a vásárlók, különösen a fiatalok érdeklődését is.

Minh Ánh, egy diák, aki gyakran látogatja a Nagy Katedrális környékén található kávézókat, megosztotta: „Minden óra után meghívom a barátaimat, hogy üljenek ide. A citromtea frissítő íze ragacsos rizzsel kombinálva nagyon pihentető érzést kelt.”

Egy csomag rágós rizspelyhet fogyasztunk egy pohár citromos vagy kumkvat teával... miközben Hanoi őszi tájait csodáljuk. Fotó: Trang My

Phuong Linh, a Nagy Katedrális közelében lévő kávézó törzsvendége hozzátette: „Nagyon tetszik az itteni hangulat, egyszerre klasszikus és modern. Amikor barátokkal találkozunk, általában ragacsos rizssüteményt és citromos teát eszünk.”

Anh Quân, egy környékbeli kávézó tulajdonosa elmondta: „A ragacsos rizsszeletek hozzáadása az étlaphoz nemcsak a bevételt növeli, hanem kulturális értéket is ad az üzletnek. Amikor bemutatjuk a vásárlóknak, különösen a fiataloknak vagy a turistáknak , úgy érzik, mintha a város egy igazán különleges részét élveznék.”