Michelin-től kapott lendület

[hirdetés_1]

Az a tény, hogy elkezdjük megnyitni első Michelin-csillagos éttermeinket, nemzetközi szinten is lendületet ad. A Michelin-csillagos éttermek forgalma 15-20%-kal, sőt akár több száz százalékkal is növekedhet a listára kerülés utáni első hetekben. Van egy olyan ügyfélkör is szerte a világon, amely követi a Michelin-listát, hogy a világ legjobb ételeit élvezhesse. A Michelin-lista nagy vonzerővel bír a vendégek számára, és a séfek számára is a legmagasabb elismerés.

A vietnami konyha világszerte számos országban találja meg a nevét. Egyre több vietnami étterem nyílik a legluxusabb városokban. A modern marketing atyja, Phillip Kotler professzor egyszer azt javasolta, hogy Vietnam pozicionálja magát a "világ konyhájaként"... És ez egy zseniális javaslat. Azonban nem használtuk ki teljes mértékben ezt az előnyt. Évezredek óta az evés és ivás olyan tevékenység, amely nagyon természetes módon köti össze az embereket. Az összetartozás, a béke és az egység szimbóluma.

A konyhaművészet egy lágy, mégis erőteljes hatalom, amely hatékonyan képes bemutatni Vietnam képét a világnak. Egy kanna illatos lótusztea a Nyugati-tótól, egy tál édes leves egy szűk sikátorban Huếban, egy forró kenyér, amely melengeti a szívet egy sietős reggelen Ho Si Minh-városban. Az embereket sokféleképpen lehet kifejezni a konyhaművészeten keresztül, a kifinomulttól az egyszerűig, a luxustól az intimig.

Ha okosan használják, a konyhaművészet remek bevezetést nyújt a világnak Vietnam legismertebb dolgaiba. A világ legbefolyásosabb milliárdosai Vietnamba jönnek, ehetnek millió dolláros fogásokat, de mégis inkább egy járdaszéli pho étteremben ülnek le a látszólag kaotikus teret körülvevő kulturális környezet miatt. A világ legbefolyásosabb vezetői, amikor Vietnamba jönnek, olyan ételeket választanak, amelyeket a hétköznapi emberek a szubvenciók időszaka óta esznek... Élvezni akarják az egész történelmet, amely ebben a darab bun cha-ban sűrül.

Amikor a Michelin rangsorolta az első 4 vietnami éttermet csillagokkal, és további 103 étterem került fel a rövid listára, nagy vita alakult ki… Sokan úgy gondolták, hogy a Michelin nem „érti” a vietnami konyhát, a listán szereplő éttermek „normálisak”, és sok más kiváló étterem megérdemelte volna, hogy szerepeljen a listán, de végül nem jelent meg.

Személy szerint természetesen sajnálom! Sajnálom, hogy a vietnami konyha ennyire gazdag és gyönyörű, mégis olyan kevés név szerepel a Michelin-listán. Mert vannak olyan ételek, amelyek nemcsak ételek, hanem az étel terét is jelentik, mint például a Com Lang Vong fogyasztása Thang Long aranyló őszi időjárásában, vagy egy darab grillezett tavaszi tekercs a szemerkélő esőben, miközben a Trang Tien hidat nézzük... Sok olyan étel van, amely már nem pusztán étel, hanem generációk emlékévé, az idők szépségévé és egy egész régió szimbólumává vált.

Amikor azonban a Michelin rangsorol, tiszteletben kell tartanunk őket és a színvonalukat. Bár sajnálatos, és sok mindenben nem értünk egyet a Michelin listájával, a további elemzések azt mutatják, hogy az embereknek valóban fontos, és a gasztronómia vonzereje nagyon nagy.

Cú hích từ Michelin- Ảnh 5. — A cikk szerzője egy Michelin-csillagos vietnami étteremben

Számomra személy szerint, aki régóta dolgozik a turisztikai ágazatban, sokféle konyhát élvez, és jelenleg is ezen a területen dolgozik, a vietnami konyha ugyanolyan változatos és mélyreható, mint bármely más konyha a világon. Különösen a vietnami konyha nagyon egészséges, nem túl zsíros, mint a kínai ételek, nem túl fűszeres, mint a thai ételek, az indiai ételek, nem túl zsíros, mint az európai ételek, az amerikai ételek, és ez az, ami miatt a vietnami konyha követi a világ egészséges fogyasztási trendjét.

Úgy hiszem, ez az első év, így a Michelin elemzői csak a vietnami konyha egy kis részét tapasztalták meg. Várjunk tehát a következő évekig, amikor további Michelin-csillagok jelennek meg, hogy Vietnam valóban érvényesíthesse magát a "Világ Konyhája" cím alatt.