A Michelin lendülete

[hirdetés_1]

Az a tény, hogy most már megvannak az első Michelin-csillagos éttermeink, nemzetközi szinten is lendületet ad. A Michelin-csillagos éttermek vendégeinek száma 15-20%-kal, sőt akár több száz százalékkal is megnő a Michelin-csillag odaítélését követő első hetekben. Világszerte van egy elkötelezett vendégkör, amely követi a Michelin-csillagos éttermeket, hogy megtapasztalja a világ legjobb konyháját. A Michelin-lista rendkívül vonzó a vendégek számára, és a legmagasabb szintű elismerést jelenti a séfek számára.

A vietnami konyha világszerte számos országban találja meg a nevét. Egyre több vietnami étterem nyílik a legluxusabb városokban. A modern marketing atyja, Phillip Kotler professzor egyszer azt javasolta, hogy Vietnam pozicionálja magát a „világ konyhájaként”... És ez egy zseniális javaslat. Azonban nem aknáztuk ki teljesen ezt az előnyt. Évszázadok óta az evés olyan tevékenység, amely nagyon természetes módon köti össze az embereket. Az összetartozás, a béke és az egység szimbóluma.

A konyhaművészet egy erőteljes, mégis kifinomult erő, amely tökéletesen képes hatékonyan bemutatni Vietnamot a világnak. Egy illatos kanna lótuszollatú tea a Nyugati-tavon, egy tál édes leves egy hangulatos sikátorban Huếban, egy meleg, megnyugtató bagett egy sietős reggelen Ho Si Minh-városban. Az emberek sokféle formában mutatkozhatnak meg az ételeken keresztül, a bonyolulttól az egyszerűig, a luxustól a földhözragadtig.

Ha megfelelően használják, a konyhaművészet csodálatos módja annak, hogy bemutassák Vietnam legbensőségesebb vonásait a világnak. A világ legbefolyásosabb milliárdosai, amikor Vietnámba látogatnak, millió dolláros ételeket fogyaszthatnak, de mégis inkább egy járdaszéli pho étteremben ülnek le a kulturális légkör miatt, amely még a látszólag kaotikus környezetet is áthatja. A világ legbefolyásosabb vezetői, amikor Vietnámba látogatnak, olyan ételeket választanak, amelyeket a hétköznapi emberek a szubvenciók korszaka óta esznek... Meg akarják élvezni a történelmet, amelyet egyetlen falat bun cha-ba sűrítenek.

Amikor a Michelin csillagokkal értékelte a négy legjobb vietnami éttermet, és további 103-at felvett a rövid listára, nagy vita alakult ki… Sokan azzal érveltek, hogy a Michelin nem „érti” a vietnami konyhát, hogy a listán szereplő éttermek „átlagosak”, és hogy sok más kiváló étterem megérdemelte volna, hogy szerepeljen a listán, de nem tették.

Személy szerint természetesen nagyon csalódott vagyok! Csalódott vagyok, hogy egy ilyen gazdag és gyönyörű vietnami kulináris hagyományból ilyen kevés fogás került fel a Michelin-listára. Mert vannak olyan ételek, amelyek nemcsak ételek, hanem magukban foglalják a körülöttük lévő hangulatot is, mint például a vong falu ragacsos rizsének fogyasztása Thang Long aranyló őszi napsütésében, vagy egy darab grillezett sertésnyárs élvezete a szemerkélő esőben, miközben a Trang Tien hidat bámuljuk... Sok étel már nem pusztán étel; generációk emlékeivé váltak, megtestesítik az idő szépségét, és egész régiók szimbólumává válnak.

Amikor azonban a Michelin rangsorokat ad ki, tiszteletben kell tartanunk azokat és az általuk kidolgozott mércéket. Bár vannak sajnálatok és nézeteltérések a Michelin listájával kapcsolatban, a jövőre nézve a vita azt mutatja, hogy az emberek valóban törődnek a gasztronómiával, és a gasztronómia vonzereje óriási.

Cú hích từ Michelin- Ảnh 5. — A cikk szerzője egy Michelin-csillagos vietnami étteremben.

Számomra személy szerint, aki hosszú ideig dolgoztam a turisztikai ágazatban, sokféle konyhát élveztem, és most ezen a területen tevékenykedem, a vietnami konyha sokszínű és mélységében a világ bármely más konyhájához hasonlítható. Különösen a vietnami konyha nagyon egészséges; nem olyan olajos, mint a kínai ételek, nem olyan fűszeres, mint a thai vagy az indiai ételek, és nem olyan zsíros, mint az európai vagy amerikai ételek. Ez az, ami miatt a vietnami konyha illeszkedik az egészséges fogyasztás globális trendjéhez.

Úgy vélem, mivel ez az első év, a Michelin elemzői a vietnami konyhaművészetnek csak egy kis részét ismerhették meg. Várjunk tehát a következő évekig, és akkor majd további Michelin-csillagok jelennek meg, lehetővé téve Vietnam számára, hogy valóban a „világ konyhája” címet szerezze meg magának.