Lang Con jellegzetes rizskekszei

Napos időben a Lang Con falu, Kien Minh község (Hai Phong) látogatói könnyen találkozhatnak egy évszázados rizspapírgyártó falu jellegzetes tájával.

A Lang Con rizskeksznek jellegzetes íze van.

Hosszú, száradó udvarok voltak, bambuszszőnyegeken szétterített aranyló rizskekszekkel.

Egy évszázados mesterség lángját életben tartva.

A falu vénei szerint a rizspapírkészítés mestersége Lang Conban még az őseik idejéből származik. Az élet változásai ellenére a mesterség nemcsak fennmaradt, hanem megőrződött és fejlődött is. Sok háztartás a mai napig ápolja a hagyományos feldolgozási módszert, amelyet a termelékenység növelése érdekében technikai fejlesztésekkel kombinálnak.

A Lang Con rizskeksz jellegzetes és összetéveszthetetlen ízű: erős rizsaromával, a pörkölt szezámmag gazdag és diós ízével; sütve ropogósak, de megőrzik rágós állagukat és a helyi rizs édes utóízét. Ez az egyedülálló tulajdonság segítette a termék több mint 100 éve virágzásnak a piacon, és ismerős nassolnivalóvá vált Hai Phong és sok más tartomány és város lakosai számára.

Hoang Thi Thin asszony, aki több mint 30 éve foglalkozik a kézművességgel, elmondta, hogy régen, amikor kézzel dolgoztak, naponta csak néhány száz süteményt tudtak elkészíteni. Ez munkaigényes volt, de a bevétel nem volt magas. A gépek támogatásának köszönhetően, különösen a tésztakeverés és a süteménykészítés szakaszában, a termelékenység jelentősen megnőtt.

A rizssütemények minőségének biztosítása érdekében azonban a péknek aprólékos figyelmet kell fordítania a részletekre, különösen a rizs kiválasztásától kezdve a szárítási folyamatig. A finom rizssütemények minden tekintetben aprólékos figyelmet igényelnek, az alapanyagok előkészítésétől és a liszt őrlésétől kezdve a kenés, gőzölés, szárítás és sütés technikájáig. A tésztát egy gép segítségével vékony, egyenletes és puha rétegekké kenik szét. A kenés után a süteményeket gőzölik, kiveszik, és egyenletesen szárítóállványokra helyezik, hogy a napon megszáradjanak.

Ms. Thin szerint a rizspapír-készítőknek általában hajnali 2-kor kell kelniük, hogy megőröljék a lisztet és begyújtsák a sütőket, hogy a rizspapír elkészüljön a kora reggeli napsütésre. A rizslisztnek finomnak kell lennie, és a megfelelő arányban kell keverni; a rizspapírnak egyenletesnek, vékonynak és természetesen száraznak kell lennie, hogy sütés után ropogós és illatos legyen.

A rizs a legfontosabb összetevő; csak jó minőségű rizsből lehet autentikus Lang Con stílusú rizssüteményt készíteni. A gépek alkalmazásának köszönhetően minden háztartás átlagosan napi 4000 süteményt készít, ami havi 20-30 millió VND bevételt generál, hozzájárulva az emberek életminőségének javításához és a kézművesség fenntarthatóbb megőrzéséhez.

Sok háztartás a hagyományos feldolgozási módszereket tartja fenn, technikai fejlesztésekkel kombinálva a termelékenység és a minőség növelése érdekében.

Jelenleg Lang Conban közel 30 háztartás űzi a rizspapírkészítés mesterségét. Minden háztartás egy vagy több rizspapírkészítő kemencét tart fenn, a mérettől és a munkaerő létszámától függően. A kemény munka ellenére, különösen a kedvezőtlen időjárási körülmények között, a hosszan tartó eső és páratartalom miatt, az emberek továbbra is igyekeznek megőrizni a mesterséget, mert ez egy megélhetési forrás, amely az egész közösség emlékeihez, érzéseihez és büszkeségéhez kapcsolódik.

A Lang Con rizskeksz 2014-ben védjegyoltalomban részesült a Szellemi Tulajdon Hivatalától, ami jelentős elismerés a kézművességben dolgozók számára. Mindenki abban reménykedik, hogy a terméket szélesebb körben népszerűsítik, hogy a jövő generációi is motiváltak legyenek a példájuk követésére.

Do Thi Thanh asszony, a régóta gyártó szerint a Lang Con rizskeksz erőssége a hagyományos íz megőrzésében rejlik, miközben sok helyen megváltoztatták a receptjeiket a termelékenység növelése érdekében. A rizskeksz-készítők abban reménykednek, hogy a Lang Con rizskeksz autentikus jellegének megőrzésével szélesebb piacra jut el, mivel a vásárlók ezt keresik.

A hagyományos termékek értékének növelése

Az utóbbi években Lang Con népszerű úti céllá vált a turisták körében. Nemcsak helyi specialitásokat vásárolnak, hanem sokan szeretnék megtapasztalni a sütemények készítésének folyamatát is – a liszt őrlésétől, a tészta elkenésén, szárításán át egészen a faszénen történő sütésig.

Nguyen Thu Ha asszony ( Hanoi ) elmondta, hogy az évszázados kézműves falu meglátogatásakor a legszembetűnőbb látvány a falu udvarain és sikátoraiban száradó, görbe rizspapírlapok látványa. A termelő háztartásokat látogató turisták maguk is kipróbálhatják a rizspapírlapok készítésének, szárításának és lapozásának folyamatát, ami érdekes élményt nyújt.

A Lang Conba látogatók közül sokan osztoznak ebben az évszázados kézműves faluban a békés, rusztikus szépség érzésében. A jellegzetes konyhaművészet , a munka szépsége és az életmód összeolvad, egy olyan kézműves falu képét keltve, amely egyszerre hagyományos és élénk. Ez az oka annak is, hogy a kézműves falvak, köztük Lang Con falu felfedezésére irányuló túrák egyre inkább vonzzák a turisták figyelmét.

A helyi hatóságok aktívan összekapcsolják a vállalkozásokat a fogyasztókkal, hogy hosszú távú és stabil piacot biztosítsanak a Lang Con rizskeksznek.

Felismerve a rizspapírgyártás gazdasági és kulturális értékét, a Kiến Minh községi önkormányzat különféle megoldásokat vezet be a helyi lakosság támogatására termékeik értékesítésében. A helyi hatóságok együttműködnek az illetékes osztályokkal a termelési folyamatok szabványosítása, az élelmiszer-biztonsági szabványok emelése, valamint a háztartások tájékoztatása érdekében a csomagolás és a címkézés javításában a jelenlegi piaci igényeknek megfelelően.

A propaganda- és mozgósítási erőfeszítésektől kezdve a helyi hatóságok támogatást és tanácsadást nyújtanak az OCOP termékregisztrációjában, a kollektív védjegyfejlesztésben és az élelmiszer-biztonsági szabványok biztosításában részt vevő háztartásoknak, egészen a vállalkozásokkal való kapcsolatfelvételig és a fogyasztói piacok fejlesztéséig.

Tipikus példa erre Pham Van Phac úr háztartása, amely támogatást kapott a kérelem kitöltéséhez és a Lang Con rizskeksz OCOP termékként való regisztrációjához 2024-ben. Rizskekszük fokozatosan elérhetővé válik az országszerte elérhető szupermarketekben és tiszta termékeket árusító üzletekben.

A helyi közösség a hagyományos kézművességre épülő élményturizmus fejlesztésére is összpontosít, hogy további bevételi forrásokat teremtsen a lakosoknak. Lang Con jelenleg egy olyan úti cél, amely erősen tükrözi egy élénk, autentikus és kulturálisan gazdag hagyományos kézműves falu varázsát.

CSÜTÖRTÖK HANG

Forrás: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html