Egy Giang specialitás, amelynek a neve látszólag elírás, de a látogatók egyszeri megkóstolás után imádják.

Ami az An Giang specialitásait illeti, a sokak által ismert, jól ismert nevek, mint például a Long Xuyen halászlé, a pálmasütemény, a halszószos hotpot stb. mellett van egy furcsa nevű étel is, amelyet még a vásárlók is rosszul írnak.

Wokban sült marhahús sárga hangyákkal és chha levelekkel

Ez egy híres specialitás Tri Tonban, An Giangban . Az étel három fő összetevője a marhahús, a szövőhangyák és a chha ca dao levelek.

A takácshangyákat általában khmerektől vásárolják. Feldolgozás előtt a hangyákat hígított sós vízzel le kell mosni. A marhahús általában a comb vagy a bélszín.

Az étel furcsa neve és kinézete sok vendéget habozásra késztet, de amikor megkóstolják, dicsérik. Fotó: Duong Viet Anh

A chha ca dao levelek összetevője nem ismeretlen a helyiek számára, de a távolabbról érkező vendégek kíváncsiságát felkelti. Sokan úgy gondolják, hogy az étterem étlapja „helytelenül van leírva”. Az ilyen típusú levélnek nagyon egyedi íze van, hasonlóan a bazsalikomhoz és a citromfűhöz, kellemes aromával.

A marhahúst sárga hangyafészkekkel pirítják, amíg éppen csak meg nem sülnek, ízlés szerint fűszerezik, majd hozzáadják a chha ca dao leveleket és a chilit. Amikor elkészült, a marhahús finom, omlós, és a sárga hangyák enyhén savanykás ízével, valamint a chha ca dao levelek aromájával keveredik.

Bétel levelekkel égetett csirke

A chuc levelekkel égetett csirke (Gà gà gà Ô Thum) egy Kambodzsából származó étel, amelyet régen vezettek be An Giangba, és fokozatosan népszerű specialitássá vált. A chuc levelekkel égetett csirke a 100 legjobb vietnami specialitás között van (2020-2021).

Az olyan ismerős fűszerek mellett, mint a só, a citromfű, a fokhagyma és a chili, a csirkét az An Giang egy tipikus összetevőjével, a chuc levelekkel is pácolják. Ez szintén fontos tényező, amely meghatározza az étel finom ízét. Sokan, akik először hallják, bambusz levelekre gondolnak.

Tálcán tálalva a grillezett csirkés étel ropogós bőrével, mézbarna színével és a bétellevél jellegzetes aromájával nyűgözi le a vendégeket.

Mielőtt megsütnénk, a csirkét gyakran megkenjük egy réteg olajjal vagy mézzel, hogy megakadályozzuk az étel kiszáradását. Sütés után gyönyörű színe és vonzó aromája lesz. Fotó: Lang thang An Giang

Jackfruit saláta

Ez az étel a sầu đâu fa fiatal leveleiből és virágaiból készül. Ez egy vadon termő növény, amely An Giang számos régiójában terem.

A központi régióban található a sầu đâu fa (más néven sầu đông) is, de a virágok lilák, a levelek pedig mérgezőek és ehetetlenek. A nyugati tartományokban a sầu đâu fának fehér virágai és keserű levelei vannak, és az emberek gyakran használják főzési alapanyagként.

2022-ben An Giang tartomány jackfruit salátáját ázsiai rekordnak ismerték el az Asia Records Organization által meghatározott kritériumok alapján. Fotó: Thai Lam

A giang nép gyakran megmosza a sầu đâu fa fiatal leveleit és virágait, majd forrásban lévő vízben blansírozza őket, hogy csökkentse a keserűséget, végül lecsepegteti. Ezután felaprítja vagy széttépi a hozzávalókat, például az ananászt, a mangót és az uborkát.

A főtt sertéshasat vékonyra szeleteljük, a szárított halat grillezzük és tépkedjük, a főtt garnélát meghámozzuk és fej nélkül tartjuk.

A többi salátához hasonlóan a durian salátát is egy különleges szósszal keverik, amelyet halszószból (vagy linh halszószból) és tamarind-esszenciából készítenek. Ezt tekintik az étel „lelkének” is.

Tung Lo Mo

A Tung lo mo, vagyis a marhahúsból készült kolbász a Chau Doc - An Giang régióban élő csám nép egyik különleges specialitása.

Valójában a tung lo mo név a „tung laomaow” szóból származik, amelyet a vietnamiak félreértelmeznek. Csám nyelven a „tung” belet jelent, a „laomaow” pedig tehenet, vietnamira fordítva pedig marhakolbászt. Azok az étkezők, akik először hallják ezt a nevet, nagyon furcsának találják majd.

A csám nép gyakran készít marhakolbászt, hogy otthon is élvezhessék, vagy hogy távolról érkező vendégeket szórakoztassanak. (Fotó: thegioi_quanhta)

Ennek az ételnek a külső bevonatát marhabéllel borítják. A töltelék marhahúsból és darált zsírból áll. Az ételhez használt fűszerek közé tartozik a bors, a fokhagyma, a hideg rizs és a csám nép néhány titkos összetevője.

A Tung lo mo-t még melegen kell fogyasztani, bazsalikommal, édes-savanyú ecetes papayával, korianderrel és szójaszósszal tálalva.

Minél jobban összetörjük ezt a különleges gyümölcsöt az An Giangban, annál édesebb lesz, mint a vadszőlő . Nemcsak úgy néz ki, mint a szőlő, de ez a különlegesség egyedi édes-savanyú ízével is vonzza a vásárlókat, lédús, finom és egészséges.

Forrás: https://vietnamnet.vn/dac-san-an-giang-ten-tuong-viet-sai-chinh-ta-khach-thu-mot-lan-thich-me-2464391.html