Ízletes, fóliában sült makrélaétel.

Amikor a forró fóliacsomagolást kinyitjuk a faszenes grillen, a puha, sült makréla gazdag aromája felébreszti a vendég minden érzékét. Ebben a rusztikus fogásban ott rejtőzik a tenger édessége, a finom fűszerezés, a friss alapanyagok harmonikus keveréke és Közép-Vietnam egyszerű, mégis ízletes főzési módja.

Fóliában sült makréla a Nhat Uy étteremben. Fotó: VIET AN

A makréla sok közép-vietnami család étrendjében ismerős hal. Karcsú testével, kemény és édes húsával ez a hal változatos elkészítési módszereivel vonzza a vendégeket, a párolástól, grillezéstől, sütéstől a gőzölésig.

Közülük a „fóliában sült makréla” az egyik olyan étel, amely mind a helyiek, mind a turisták szívét elnyeri finom íze, könnyű fogyaszthatósága és autentikus, mégis vonzó elkészítési módja miatt. A tisztítás után a halat hagyományos fűszerekkel, például mogyoróhagymával, fokhagymával, chilivel, borssal, halszósszal stb. pácolják, és egyes helyeken néhány szelet ananászt, újhagymát vagy lime levelet is adnak hozzá az aroma fokozása érdekében.

Ezt a keveréket egyenletesen elkenik a hal külsején, és beletöltik, mielőtt szorosan alufóliába csomagolják, és forró parázson megsütik. Ez a módszer segít abban, hogy a hal megőrizze édességét, egyenletesen magába szívja a fűszereket, és a fólia kinyitásakor felszabadítsa jellegzetes aromáját.

Ezt az ételt rizspapírral, friss zöldségekkel és mártogatóssal tálalják, ami általában édes-savanyú halszósz vagy a fóliába engedett hallé. Evéskor a vendégek vesznek egy darab rizspapírt, friss zöldségekkel rétegezik, felvesznek egy darab forró halat, feltekerik, és bőségesen belemártják a szószba.

A hal gyengéd édessége, a friss zöldségekkel és a mártogatós gazdag ízével kombinálva egy teljes és felejthetetlen kulináris élményt nyújt. Da Nangban a vendégek ellátogathatnak a Nhat Uy étterembe (Nguyen Huy Tuong utca 31., Hoa Minh kerület, Lien Chieu kerület), hogy megkóstolhassák ezt az ételt.

Itt a makrélát mindig a nap legfrissebb fogásaiból válogatják, csillogó ezüst színű és kemény húsú. Minden egyes halat gondosan készítenek el és pácolnak egy különleges recept szerint, a belsejébe pedig fülcsipkét töltenek, hogy fokozzák az ízt anélkül, hogy elnyomnák a természetes édességet. Az étterem vágatlan tésztát is kínál a wrapek kísérőjeként, ami újszerű és vonzó ízt ad a vendégeknek.

A fóliában sült makréla egy adagja 50 000 és 70 000 vietnami dong között mozog, a mérettől függően. A Nhat Uy étterem gazdag étlapot is kínál jellegzetes közép-vietnami fogásokkal, mint például a Quang tészta, a Dai Loc sertéshúsos tavaszi tekercs, a megfázás enyhítésére szolgáló zabkása, a ritka marhahúsos zabkása… elég ahhoz, hogy megmelengesse bárki szívét, aki ellátogat ide.

VIETNÁM

Forrás: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/