Fektess be megfelelően a „tiszta húsba”

Képaláírás

Húst vágóhídon a Hoc Mon mezőgazdasági és élelmiszer nagykereskedelmi piacán. Illusztráció: Huong Giang/VNA

Az újonnan felfedezett esetek ismét „riasztót kongatnak” az élelmiszerbiztonság és -higiénia helyzetével kapcsolatban, károsítva a fogyasztók egészségét és közvetlenül befolyásolva a jogszerűen működő vállalkozásokat. Valójában jelenleg számos olyan vállalkozás van, amely becsületesen és szisztematikusan működik, olyan termékekkel, amelyek megfelelnek az élelmiszerbiztonságra és -higiéniára vonatkozó nemzetközi szabványoknak a modern berendezésekbe történő beruházásoknak köszönhetően.

A "BAF Vegetáriánus Pork" márka tulajdonosaként Nguyen Van Minh úr, a BAF Vietnami Mezőgazdasági Részvénytársaság vezérigazgató-helyettese elmondta, hogy annak érdekében, hogy a fogyasztók számára olyan sertéshúsforrást biztosítsanak, amely garantálja az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát, a BAF betegségkezelési mottója a következő: "A betegségek megelőzése a biológiai biztonság révén, az antibiotikumok felelős használata az antibiotikumok visszaélése helyett, kiemelt prioritásként kezelve az antibiotikumokat hasznos mikroorganizmusokkal, enzimekkel, szerves savakkal és gyógynövényekkel helyettesítő termékek használatát".

A fogyasztókhoz eljutó termékek minőségének szigorú ellenőrzése érdekében a BAF a tenyésztéstől, a vágáson, a csomagoláson és a forgalmazáson átívelő működési eljárásokat alkalmaz az állami szabványoknak és a vállalat által meghatározott szigorú előírásoknak megfelelően. A sertések kiválasztásától, a vágóhídra szállításon, a vágástól a csomagoláson át a forgalmazásig minden szakaszt szorosan ellenőriznek az élelmiszerbiztonság és a higiénia biztosítása, valamint a nem BAF termékek „keveredésének” megakadályozása érdekében.

Különösen a BAF Vietnam regisztrált és az Állattenyésztési és Állatorvosi Minisztérium által kiválasztott kísérleti egységként került a Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztérium állattenyésztési létesítményeinek és termékeinek nyomonkövethetőségi rendszerének telepítésére és üzemeltetésére. A BAF aktívan részt vesz a Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztérium élelmiszerbiztonsági és betegségbiztonsági irányítási programjaiban, és proaktívan alkalmazza a digitális technológiát a termelési műveletek irányításában.

Jelenleg a fogyasztók továbbra is a hagyományos piacokon vásárolnak „forró” sertéshúst. A hatóságok arra is utasították a fogyasztókat, hogyan válasszanak sertéshúst, ügyelve arra, hogy friss, száraz felszínű, világos rózsaszín színű, ne nedves vagy nyálkás, és jó rugalmasságú sertéshúst válasszanak... Az állattenyésztési szakértők azonban azt is megjegyzik, hogy a fogyasztóknak van egy másik lehetőségük is, a márkás, biztonságos és nyomon követhető hűtött hús vásárlása, amely fokozatosan egyre inkább megjelenik a vietnami fogyasztók életében.

A friss hússal és élelmiszerként felhasznált ehető állati melléktermékekkel kereskedő létesítmények higiéniai feltételeit meghatározó és az élelmiszerbiztonságot biztosító 33/2012/TT-BNNPTNT számú körlevél rendelkezései szerint a hús és melléktermékek tartósításához nem szabad vegyszereket használni; a szobahőmérsékleten tárolt hús és melléktermékek csak a vágást követő 8 órán belül értékesíthetők; a 0 és 5 Celsius-fok közötti hőmérsékleten tárolt hús és melléktermékek csak a vágást követő 72 órán belül értékesíthetők.

Jelenleg számos olyan vállalat van, amely több ezer milliárd VND-t fektetett be modern gyártósorokba, hogy a nemzetközi szabványoknak megfelelő élelmiszer-biztonsági termékeket állítson elő. Tipikus példa erre a Masan MEATLife részvénytársaság a MEATDeli hűtött húskészítményével.

A vállalat jelenleg két MEATDeli hűtött húsfeldolgozó komplexummal rendelkezik Ha Namban és Long Anban, mindkettő a Marel – a világ vezető holland vágóhídi és húsfeldolgozó berendezésgyártó vállalata – által biztosított szinkron és korszerű gépsorokkal van felszerelve. A teljes termelési folyamat európai hűtött hús technológiát alkalmaz, és megfelel a BRC szabványoknak – a Brit Kiskereskedői Konzorcium által létrehozott globális élelmiszerbiztonsági szabványnak.

A modern és fejlett operációs rendszer mellett a MEATDeli képviselője elmondta, hogy a vállalat szigorúan ellenőrzi a bevitt sertések forrását is, a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium (jelenlegi nevén Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztérium) és az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Osztályának utasításai szerint a „3 soros karantén” ellenőrzési rendszert alkalmazva. Többek között: 1. karanténvonal – Csak egészséges sertéseket engednek ki a gazdaságból és hoznak be a gyárba; 2. karanténvonal – Csak egészséges sertéseket hoznak be a gyárba a termelésbe; 3. karanténvonal: Csak biztonságos sertéshúst értékesítenek a gyárból.

A Masan MEATLife Joint Stock Company ismertette a hűtött hús előállításának teljes folyamatát, amely megfelel az európai szabványoknak, mielőtt forgalomba kerülne. Ennek megfelelően a gyárba érkezve a sertéseket pihentetik, tiszta vizet isznak, és gondosan gondoskodnak róluk, majd elkülönítik és nyugtató zenét hallgatnak, mielőtt CO2 gázzal elkábítják őket, amíg teljesen elveszítik az eszméletüket. Ez ma már egy humánus vágási módszer, és összhangban van a fejlett országok hűtött húsfeldolgozási szabványaival.

A Masan MEATLife Joint Stock Company képviselője hozzátette, hogy a MEATDeli hűtött hús az első húsmárka, amely megfelel a BRC szabványoknak. Ez egy globális élelmiszerbiztonsági szabvány, amelyet a Brit Kiskereskedői Konzorcium hozott létre. Ahhoz, hogy a gyártók BRC szabványoknak való megfelelést kapjanak, olyan követelményeknek kell megfelelniük, mint az elkötelezettség a fejlesztés, az élelmiszerbiztonság és a származási információk egyértelmű nyomon követhetősége.

Nguyen Van Minh, a BAF Vietnami Mezőgazdasági Részvénytársaság vezérigazgató-helyettese elmondta, hogy minden vágási tevékenységet szabványos létesítményekbe kell vinni, biztosítva az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot, korlátozva a kisüzemi, kézi vágást. Egy szabványos vágóhídba való befektetés hatalmas költségekkel jár, ezért a gyárak belső szolgáltatásokat is nyújtanak, hogy javítsák a kiaknázási hatékonyságot. Emellett az élelmiszer-higiénia és -biztonság szigorú kezelése érdekében az államnak átfogó tervvel kell rendelkeznie a földrajzi elhelyezkedés, a népességméret és a logisztika szempontjából megfelelő vágóhidakra vonatkozóan. Ugyanakkor olyan politikai mechanizmust kell létrehozni, amely ösztönzi az állattenyésztési vállalkozásokat, hogy fektessenek be egy olyan vágóhidak és élelmiszer-feldolgozó üzemek rendszerébe, amelyek biztonságos, minőségi élelmiszereket kezelnek és szállítanak a fogyasztók higiéniájának biztosítása érdekében – elemezte Minh úr.

A VNA szerint

Forrás: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607