A különleges dolog, ami miatt az amerikai elnök véletlenszerűen betért a Pho 2000 HCMC-be enni

(Dan Tri) - Számos híres politikus, például Bill Clinton amerikai elnök, Tomiichi Murayama japán miniszterelnök , Vo Van Kiet miniszterelnök... éttermében a Pho 2000 tulajdonosáról azt pletykálták, hogy "nem mindennapi" háttérrel rendelkezik.

„Megkóstolhatnám az ételüket, hogy egy VIP vendéget üdvözölhessek?” – kérdezte az Egyesült Államok vietnami főkonzulja Alain Tan úrtól, miután néhány hónappal ezelőtt megnyílt a Pho 2000 étterem.

„Csak nyugodjon meg!” – válaszolta Mr. Tan őszintén, és nem gondolkodott tovább.

Néhány hónappal később, miközben az Egyesült Államokban volt munkaügyek intézése céljából, Mr. Tan hirtelen telefonhívást kapott az anyósától. A vonal másik végén a nő pánikba esett, és bejelentette: „Drágám! Úgy tűnik, Bill Clinton elnök meglátogatja a műhelyünket.”

Miután ezt meghallották, Mr. Tan és a felesége egyszerre voltak boldogok és aggódók.

„Rendelt egy tál csirke pho-t és egy mangós turmixot.”

„Sokan azt mondják, hogy azért nyitottam meg az éttermet, hogy üdvözöljem Bill Clintont, és hogy „nem túl átlagos” kapcsolatom legyen magas rangú politikusokkal. Azonban csak egy dolgot mondok: ez mind a véletlen műve, mert ha el volt intézve, miért ne lennék Vietnámban, hogy közvetlenül üdvözölhessem őt?” – kezdte a beszélgetést Alain Tan úr ezzel a magyarázattal.

Ennek megfelelően 1999 végén Tan úr úgy döntött, hogy pho éttermet nyit a Phan Chu Trinh utca sarkán (1. kerület, Ho Chi Minh City). Ez a hely gyorsan ismerős étkezőhellyé vált a vietnami konyhát élvezni vágyó külföldi turisták számára.

Amint megtudták, hogy Alain Tan úr szintén vietnami-amerikai, sok külföldi barátjukat még jobban lenyűgözte a vonzalma és közelsége. Különösen az akkori vietnami amerikai főkonzul látogatta meg gyakran őket, aki feleségét, gyermekeit és barátait is magával hozta, hogy élvezzék az éttermet. Mindig dicsérte a rendkívül finom pho-t, amelyet maga a vietnami-amerikai séf készített.

„Ilyenkor kerültünk nagyon közel egymáshoz. Amikor Bill Clinton elnöknek listát készített az étkezési lehetőségekről, a Pho 2000-et választotta, de az utolsó pillanatig titokban tartotta” – emlékezett vissza Mr. Tan.

A Pho 2000 egyike volt annak a három helynek, amelyeket Bill Clinton amerikai elnök meglátogatott 2000-es vietnami látogatása során (Fotó: NVCC)

2000 novemberének egy napján számos biztonsági jármű vette körül a Phan Chu Trinh utca sarkát. Néhány órával később Bill Clinton amerikai elnök kiszállt az autóból, és helyet foglalt a második emeleten, majd az egész csoport felváltva lefoglalta az asztalokat és székeket. Csak ekkor hitte el Mr. Tan családja teljesen, hogy az amerikai elnök étteremlátogatásáról szóló történet igaz.

„Rendelt egy tál csirke pho-t, egy mangós turmixot, és nagyon jól evett a két ország összes többi politikusával” – mondta Mr. Tan.

Bár az amerikai elnök nem dicsérte meg az ételt, mégis megette az utolsó darab pho tésztát, és nagyon szeretett volna egy fotót készíteni a séffel és a pho étterem összes személyzetével.

„Ez a tett önmagában többet ért ezer dicséretnél. Bill Clinton elnök rendkívül barátságos és kényelmes volt. Még az épület második emeletén is felállt, hogy integetjen az összes vietnaminak” – mondta Mr. Tan.

Az elnök kényelmesen kezet rázott Mr. Tan anyósával, a pho szakácsnővel (Fotó: Loan To).

A külföldi politikusok első számú választása

Bill Clinton amerikai elnök látogatása után a Pho 2000 híres étteremmé vált. Az elmúlt két évtizedben számos sztárt, hírességet és külföldi politikust látott vendégül ez a hely.

Különösen Alain Tan urat személyesen választotta ki Tomiichi Murayama japán miniszterelnök, Thaiföld hercegnője, Vo Van Kiet miniszterelnök, Vo Nguyen Giap tábornok... a bankettek szakácsának.

Alain Tan úr elmondása szerint nehéz folyamat volt elérni ezeket a sikereket. A múlt század 90-es éveiben Tan úr és felesége a luxuséttermi üzletág úttörői közé tartoztak, számos híres étteremlánc tulajdonosai voltak, mint például a Le Mekong, a Vietnam House, a Lemon Grass, a Dalat House, a Blue Gringer, a Chef Lap...

1998-ra az ázsiai pénzügyi válság súlyosan érintette Mr. Tan luxusmárkáit, szállodáit és éttermeit. Ekkoriban Mr. Tan arról kezdett álmodozni, hogy egy olyan gyorséttermi vállalkozást indít, amely minden társadalmi réteg számára megfizethető, és a nemzeti hagyományokat öleli fel.

A számtalan népszerű vietnami étel közül, mint például a pho, a cérnametélt, a tavaszi tekercs, a hu tieu, a banh canh, a banh khot, a banh xeo..., Tan úr és felesége a pho-t választotta.

Mr. Tan és felesége azonnal 6 hónapot töltött északról délre utazgatva, híres pho éttermeket keresve. Néhány hónappal később egy első osztályú pho étterem jelent meg a Vo Thi Sau utcában – az egykor híres Hien Vuong pho utcában –, mindenkit meglepve.

„Készítünk pho-t, de az más szinten lesz. Tudják mit? Mert akkoriban a vietnami pho nagyon finom volt, de az éttermekben általában kopott asztalok és székek voltak, tele szeméttel, és nem voltak higiénikusak... Éttermet akartam, és annak nagyon rendesnek kellett lennie” – mondta Mr. Tan.

A tulajdonos által készített, ízletes pho, azaz a különféle zöldségek, húsleves és pho tészta gyorsan nagy izgalmat keltett. Egy ponton Mr. Tan éttermében több mint 1000 vendég állt sorba, hogy élvezhesse a Pho 2000-et.

Mr. Tan számos híres világpolitikus bankettjének és étkezésének „kiválasztott arca” (Fotó: Loan To).

20 év után is vonzza az ügyfeleket

Jelenleg a Pho 2000 mindig is sok vendég kedvenc úti célja, akiknek 90%-a külföldi vendég.

Ezzel kapcsolatban Mr. Tan elmondta, hogy családja pho-jának mindig különleges, szigorú előírásai vannak az élelmiszer-higiéniára és -biztonságra vonatkozóan... Különösen a sok kísérletezés után a pár úgy döntött, hogy egyedi recept alapján főz, így az íz összetéveszthetetlen.

Különösen a Pho 2000 leveshez több mint 8 órán át kell főzni, több mint 18 fűszerrel, az édesség teljes mértékben a csontokból származik, és nem tartalmaz nátrium-glutamátot, minden egyes húsdarabot megfelelő méretűre vágnak, nem vékonyra, hogy elveszítse az édességét, és nem sűrűre, hogy zsíros legyen. A levest a tálba öntés előtt mindig egy bizonyos hőmérsékleten forralják, nem túl sokáig, hogy sós legyen, de nem túl gyorsan sem, hogy a pho elveszítse finom ízét.

„Országunk pho-ja nem olyan vékony, mint a hu tieu, és nem is olyan vastag, mint a mi quang vagy a banh canh... A pho tésztának, amit készítünk, puhának, rágósnak, nem töröttnek, nem vékonynak, nem vastagnak kell lennie, a hozzá fogyasztott sült kenyérrudaknak ropogósnak kell lenniük, a zöldségeket gondosan válogatják, a pho készítéséhez használt marhahúsnak vietnami marhahúsnak kell lennie... Biztosítva egy luxusétel színvonalát” – magyarázta Mr. Tan.

Gyermekei most visszatértek Vietnámba, hogy átvegyék ennek a híres pho étteremnek az irányítását (Fotó: NVCC).

Egész életét ázsiai séfként töltötte Európában, és számos híres, luxus éttermet nyitott világszerte, de Mr. Tan számára a legbüszkébb dolog pályafutása során a hagyományos vietnami konyha, a következő okból: „Ahol pho van, ott vietnami kultúra is van”.

„Nem tudom megmondani, melyik hely jó vagy rossz, mert mindenkinek megvan a saját ízlése, de én egész életemben szívvel és szeretettel dolgoztam a pho-val. Az éttermem külföldi vendégeket vonz, bizonyítva, hogy megfelel a nemzetközi szabványoknak, és a Pho 2000 mindenhol megtalálható” – nevetett Mr. Tan.

Dantri.com.vn