Tho Xuan kerület hagyományos kézműves falusi specialitásainak egyedi előállítási folyamata

A Le Hoan Templomfesztivál és a Tho Xuan Kultúra - Turizmus - Gasztronómia Hete 2024 április 13. és 17. között kerül megrendezésre (azaz március 5. és 9. között, Giap Thin évben). A vidám hangulat megteremtése és a rendezvény célja, hogy nagyszámú embert és turistát vonzzon a világ minden tájáról. Ugyanakkor népszerűsítse a helyi kulináris kultúrát is. A rendezvénysorozat részeként a Tho Xuan kerület számos programot szervezett a hagyományos kézműves falusi specialitások előállítási folyamatának bemutatására.

A Tho Xuan kerület egyik specialitása a tutaj alakú levelekkel készült rizssütemény. Ezt a fajta süteményt sokat készítik Xuan Lap községben.

A sütemény elkészítéséhez gyakran egyenletes szemű, fényes, illatos rizst választanak, körülbelül 2-3 órán át hideg vízben áztatják, majd folyékony porrá őrlik, kézi malom segítségével puhábbá és simábbá téve a port. Ezután nagyon fontos a por leszűrése, mert ehhez a készítőnek tudnia kell, hogyan kell a megfelelő mennyiségű vizet a porhoz keverni, és a megfelelő mennyiségű sót. A víz összekeverése után a tűzhelyre teszik, hogy alacsony hőfokon tartsák, és a készítőnek folyamatosan kevernie kell, hogy a por ne csomósodjon össze, és ezt addig kell folytatni, amíg a por kellően rugalmas nem lesz (nem túl száraz vagy túl ragacsos).

A torta beburkolásához az itteniek gyakran banánlevelet választanak. A töltelék darált sertéslapockát tartalmaz, szárított hagymával, fülgombával és fűszerekkel, például borssal és fehér sóval összekeverve, majd addig pirítják, amíg gazdag és finom töltelék nem lesz.

Az előkészítés lépései után következik a torta becsomagolása. Tegyünk elegendő mennyiségű tésztát a banánlevélbe, majd tegyük a tölteléket a közepére. Kenjük szét a banánlevél mentén, és tekerjük fel. Közben a készítőnek óvatosan forgatnia kell a tortát, hogy kerek legyen. A tölteléket befelé tekeri, majd a torta két végét behajtja.

Miután becsomagoltuk a süteményt, tegyük be a sütőbe gőzölés közben, amíg meg nem sül.

Miután a sütemény megpárolódott, a vendégek élvezhetik.

A négyoszlopos ragacsos rizssütemény szintén a Tho Xuan kerület specialitása. A ragacsos rizssüteményt főként Tho Dien községben készítik.

Minden egyes süteménydarab ragacsos rizs, melasz, banánolaj, zöldbab és aprított hús csodálatos kombinációja, gazdag ízt teremtve.

Az elkészült ragacsos rizssüteményeket standokon állítják ki, hogy a turisták megtekinthessék és megvásárolhassák azokat.

Ezenkívül a Le Hoan Templomfesztivál és a Tho Xuan Kultúra - Turizmus - Gasztronómia Hete látogatói sem hagyhatják ki a sült banh chungot.

A Xuan Lap község lakói nagyon aprólékosan készítik a Banh Chungot, különösen a sütési folyamatot. A sütemény becsomagolása után egy téglákkal körülvett kerámiaedénybe helyezik, rizshéjjal és fűrészporral töltik meg sütéshez. A sütési folyamat során gondosan figyelni kell, hogy több vizet öntsenek a sütőedénybe. Különösen a puha és finom sütemény érdekében több levelet tesznek a sütőedénybe. 24 óra sütési idő után a süteményt ki lehet venni és fogyasztani.

PV Csoport

Forrás: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm