A hazai ízek: „Sutrik” különlegességek

A járdán ülve, "xò bì"-t (halas ételt) majszolva, a tengeri szellő elfeledteti az emberekkel a munkanap utáni fáradtságot.

A Doc Lap utcán (Tuy Hoa város, Phu Yen ) minden délután kézikocsik árulják a gőzölgő, illatos "xô loi"-t (ragadós rizsszeleteket). Ez a délutáni nassolnivaló nemcsak a fiatalok, hanem az idősek körében is népszerű.

"Átszúrt" nyers zöldségekkel, uborkával, savanyú mangóval és chilis halszósszal tálalva. NGAN TRAN

Az „Xò loi” egy egyszerű elnevezése egy nassolnivalónak, amely a következőket tartalmazza: nyársra húzott hús, bétellevélbe tekert hús és faszénen sült tavaszi tekercs, nyers zöldségekkel és fűszeres, fokhagymás-chilis halszósszal tálalva.

A nyársra húzott hús vékonyra szeletelt sertéshús, amelyet a sovány lapockából választanak ki, satéban pácolnak, és egy kevés annatto olajat adnak hozzá, hogy grillezéskor ne száradjon ki. A lolot levelekbe csomagolt hús darált sertéshús, ízlés szerint fűszerekkel pácolják, majd lolot levelekbe tekerik, és addig grillezik, amíg a szélei aranybarnák és illatosak nem lesznek.

A legkülönlegesebb étel a tavaszi tekercs nyárs. A tavaszi tekercs elkészítése nagyon egyszerű: darált sertéshús, sok citromfüvet adunk hozzá, pirítjuk fehéredésig, majd rizspapírba tekercseljük. A rizspapírt apró darabokra vágjuk, beletesszük a tölteléket, és négyzet alakúra csavarjuk. Ez a lépés ügyes kezeket igényel. A tavaszi tekercs citromfű illattal sül, ropogós lesz a szájban.

Ennek az ételnek a lelke a mártogatós. A phu jeniek csípős ételeket fogyasztanak, ezért a halszósz mindig tele van chilivel és fokhagymával. A halszósz kissé ragacsos, édes ízű, savanyú mangóval fogyasztható. Fogj egy salátalevelet, adj hozzá egy darab uborkát, savanyú mangót, tekerd fel, mártsd a halszószba, és jó étvágyat!

Tran Thu Ha asszony (a Tuy Hoa város 2. osztályán) megosztotta: „Mivel távol tanulok otthonról, különösen hiányzik ez az étel. Minden alkalommal, amikor hazajövök nyaralni vagy nyáron, megragadom az alkalmat, hogy megegyem. Minden délután, amikor elhaladok a kocsik mellett, az illata elviselhetetlen.”

Nemcsak a helyiek rajonganak az „xò loi”-ért, hanem a Phu Yenbe látogató turisták is rákattantak. „Három napja utazom Phu Yenben, minden délután idejövök grillezett nyársat enni. Különösen szeretem a tavaszi tekercseket, finomak és olcsók is. A grillezett rizspapír ropogós, a citromfű illata kellemes, a zöldségekkel feltekerve és halszószba mártva nagyon vonzó. A grillezett húsnyársak és a bétellevélbe tekert marhahús is nagyon finom” – mondta Nguyen Kim Hien (Ho Si Minh-városból származó turista).

Meleg "xò loi" nyársak zöldséges kosárkával, egy darab zöldséggel és egy darab halszószba mártott "xò loi"-val tálalva, egyszerű, de rendkívül finom. A Tuy Hoa-i "xò loi" nemcsak finom, de nagyon olcsó is, mindössze 5000 VND/szelet, 30 000 VND-t kell magaddal hoznod, és jóllakhatsz.

Serdülő

forrás