Fahajtásokból és vadzöldségekből készült ételeket dicsértek a Ho Si Minh-városba először látogatók, akik „nagyon finomnak és egyedi ízűnek” nevezték őket.

Az étel fahajtásokból és vadzöldségekből készül, a Binh Phuoc tartomány (régi) specialitása, egyedi, felejthetetlen ízével meglepve a vendégeket.

Egyedi ételek

Nemrégiben került megrendezésre az első vietnámi rizstészta fesztivál - Ízletes vermicelli ételek a 23/9 Parkban, Ho Si Minh-városban, ahol számos finom rizstészta és vermicelli étel gyűlt össze.

Ezek közül a vendégek felfigyelnek a harcsapüré fogásaira bambuszrüggyel és csüngőfűvel, amelyet egy Dong Nai tartománybeli étterem mutatott be.

Az étterem képviselője elmondta, hogy az ételt 2019-ben alkották meg Binh Phuoc tartomány (régi) specialitásaiból, többek között bambuszrügyekből, tavaszi levelekből és harcsából.

A Binh Phuoc, Lam Dong és Dak Lak (régi) tartományok lakosai régóta használják a bambuszrügyeket számos mindennapi ételükben.

Egy Dong Nai tartománybeli étterem bemutatja a harcsahalból készült, bambuszrüggyel és vízispenóttal készült ételét a Vietnami rizsszál fesztiválon - Ízletes ételek tésztából. Fotó: Ha Nguyen

Keserű íze ellenére a bambuszrügyekről azt mondják, hogy sok tápanyagot tartalmaznak, amelyek segítenek javítani az egészséget, gyógyítani a másnaposságot és kezelni a puffadást. Ezt az ételt az étterem a xtiengi emberektől vásárolja, akik az erdőben gyűjtik be.

A vásárlás után a szakács meghámozza a bambuszrügyeket, csak a fiatal hajtásokat veszi figyelembe. A meghámozott bambuszrügyek elefántcsontfehér színűek, darabokra vágják őket, és bőséges vízben áztatják, hogy eltávolítsák a vörös nedvet.

A rattan hajtások keserű ízének eltávolítására a feldolgozó egy kevés sót ad az áztatóvízhez. Az előzetes feldolgozás után a rattan hajtásokat egy titkos recept szerint főzik, hogy csökkentsék a jellegzetes keserű ízt.

A bambuszrügyek és a bambuszlevelek az étel különleges összetevői. Fotó: Ha Nguyen

A Bep néven is ismert növény levelei a régi Binh Phuoc tartomány tipikus vadzöldségei. A növény gazdag, aromás ízű és tápanyagokban gazdag, ezért gyakran használják levesekben és főzőedényekben.

Az étel ízének és tápértékének fokozása érdekében a szakács harcsát használ, amely ízletes ízéről és gazdag tápanyagairól híres. A halat megtisztítják, a halszagot eltávolítják, és a filéket falatnyi darabokra vágják.

A harcsapüré levesét bambuszrüggyel és köldökfűvel harcsacsontokból, harcsafejekből és sertéscsontokból főzik.

Ezenkívül a szakács zöldségeket is használ, például sárgarépát, burgonyát, céklát, fehér retket stb. Körülbelül 6 óra elteltével a leves tiszta és édes ízű lesz.

A késztermék a harcsahús zsíros, édes ízét, valamint a bambuszrügyek enyhe kesernyés, de gazdag ízét hordozza magában. Vízispenóttal fogyasztva az étel gazdag, zsíros ízű és jellegzetes aromájú, egyedi és finom aromát kölcsönözve.

Az alapanyagokat higiénikus tálakba teszik, hogy a vendégek megkóstolhassák. Fotó: Ha Nguyen

Első ízben lenyűgözött

Sokan Ho Si Minh-városban, akik a fesztiválra látogattak, megerősítették, hogy még soha nem ettek bambuszrügyekből és vízispenótból készült ételeket.

Amikor a fesztiválon meglátták ezt az ételt, sokan úgy döntöttek, hogy megkóstolják. Thuy asszony (82 éves, Ben Thanh kerület, HCMC) elmondta, hogy most hallott először a harcsapüré bambuszrüggyel és csüngőfűvel készült ételről.

„Még soha nem ettem rattan hajtásokból készült ételeket. Amikor megláttam egy ebből az alapanyagból készült ételt, nagyon kíváncsi lettem, ezért úgy döntöttem, kipróbálom a barátommal.”

Először azt hittem, hogy a bambuszrügyek keserűek és nehezen ehetők lesznek. Amikor azonban megkóstoltam, teljesen meglepődtem, és élveztem ezt az ételt.

Thuy asszony szerint az étel egyedi és nagyon finom volt. Fotó: Ha Nguyen

„A bambuszrügyek enyhén kesernyés ízűek, a leves édes és illatos. A harcsa húsa ropogós és édes. A levelek ízét is szeretem. Ez az első alkalom, hogy ilyen fajta erdei levelet ettem. Összességében ez egy egyedi és finom étel” – mondta Thuy asszony.

Eközben Hoang Thanh (25 éves, Gia Lai tartományból) azt mondta, hogy gyerekkora óta eszi a bambuszrügyek leveleit. Ez az egyik híres vadzöldség szülővárosában.

A finom és egyedi ételek sok vendéget vonzanak. Fotó: Ha Nguyen

Valahányszor Thanh visszatér szülővárosába, édesanyja gyakran készít ételeket a levelekből és a bambuszrügyekből, például: pirított hús bambuszrügyekkel, bambuszrügy leves, bambuszrügy párolt étel, grillezett bambuszrügy sóval és chilivel, pirított bambuszrügy hússal...

Thanh azonban még soha nem kóstolt olyan ételt, amely bambuszrügyeket, páfrányleveleket és harcsát kombinál.

„Ez volt az első alkalom, hogy ettem ezt az ételt, és nagyon meglepődtem. Az ételnek enyhén kesernyés, édes íze van, hűsítő és nem zsíros.”

„A levelek, a bambuszrügyek és az édes, aromás húsleves kombinációja nagyon egyedi és különös ízt kölcsönöz az ételnek” – mondta Thanh.

A fesztiválon néhány finom és gyönyörű ételt mutattak be. Fotó: Ha Nguyen

Vietnami Rizsfesztivál A 2025-ben először megrendezett „finom ételek rizstésztából” témával a rendezvény egy rekordot döntő eseményt is szervezett, amelyben 100 finom, rizstésztából és rizstésztából készült ételt kínáltak.

A 100 rekordot döntő étel között kiemelkedő fogások is szerepelnek az ország minden tájáról: Lao Cai savanyú pho, Cao Bang kacsa pho, Nam Dinh marhahús pho, Gia Lai száraz pho, Da Lat articsóka pho, Hai Phong rákos rizstészta, Ha Long imádkozó ráktészta, Quynh Coi halászlé...

Tömegek özönlenek a Ca Mau rákfesztiválra, a standokon 2 óra alatt 100 kg-ot adnak el . Az erős esőzések ellenére Ho Si Minh-városban sokan elhozzák családjukat a Ca Mau rákfesztiválra, aminek következtében sok rákstand korán elfogy, az egyik standon pedig több mint 100 kg rákot adtak el mindössze 2 óra alatt.

Forrás: https://vietnamnet.vn/mon-an-tu-dot-cay-rau-rung-khach-tphcm-an-lan-dau-da-khen-rat-ngon-la-mieng-2464900.html