Kurkumás sütemény

A banh nghe egy vidéki specialitás Tien Haiban, Hung Yenben (korábban Thai Binh tartomány), és bekerült a Vietnam Record Organization (Vietkings) és a Top Vietnam Organization (VietTop) által közzétett 2021-2022-es 100 legjobb vietnami specialitás közé.

A kurkumás süteményt évek óta kedvelt ajándéknak tartják az emberek számára a vidéki piacokon olyan településeken, mint Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung...

Tien Hai kurkumás sütemény hüvelykujja.gif
A kurkumás sütemény nemcsak finom és tápláló, de nagyon olcsó is. Fotó: Hanoi Street

A helyiek szerint a sütemény egyszerű, könnyen beszerezhető hozzávalókból készül. A tészta rizslisztből és kurkumából, míg a töltelék sertészsírból, hagymából, paprikából stb. készül.

Mivel friss kurkumából készül, a kurkumás süteményt gyulladáscsökkentő, méregtelenítő, emésztést serkentő és immunerősítő gyógyszernek is tekintik.

Úgy tartják, hogy ez a sütemény segít megszépíteni a bőrt, és jót tesz a szülés utáni nőknek. Ezért, amikor meglátogatnak egy „szülés utáni nőt”, a Hung Yen lakosai gyakran vesznek egy extra zacskó kurkumás süteményt ajándékba.

Angolna tésztaleves

Az angolnatésztaleves Hung Yen specialitása, a Pho Hien környékén a leghíresebb (Lam Son és Hong Chau kerületekben, a régi Hung Yen városában).

Ezt a tésztaételt a 100 vietnami specialitás egyikeként ismerték el (2020-2021).

Az angolnatej leves nemcsak szemet gyönyörködtető megjelenésű, hanem egyedi ízével, a sokféle összetevő kombinációjával is vonzza a vendégeket.

angolnatészta leves.gif
A Hung Yen angolnatészta leves vizuális harmóniájával kápráztat el, melyben a tészta fehér színe, az angolna barna színe, a tojás sárga színe... keveredik a vietnami koriander és a zöld hagyma zöldjével. Fotó: Hanoi Pho

A Hung Yen angolnatészta leves különbözik a Hanoi-tészta levestől. A legkülönlegesebb jellemzői a kísérő hozzávalók és a húsleves.

Egy tál angolnatésztaleves tartalmaz majd tésztát, angolnahúst, sertészsemlét, tükörtojást, sült sertéshasat stb., amit rákból, tengeri férgekből és szárított garnélából készült húslevessel tálalnak, egy kevés garnélarák-pasztával ízesítve a jellegzetes aromáért.

Halpogácsa

A halpogácsa egy specialitás, amely Nguyen faluból, Dong Hung községből, Hung Yen tartományból (Nguyen Xa község, Dong Hung kerület, régi Thai Binh tartomány) származik.

Ez a sütemény egykor a 2020-2021-es év 100 legjobb vietnami specialitása között szerepelt, egyre szélesebb körben ismertté vált, és a tartomány számos településén gyakran felbukkant.

Nguyen Mai Huong haltorta.jpg
A süteményeket még melegen golyókká sodorják, vagy téglalap alakúra formázzák, becsomagolják és közeli és távoli tartományokba szállítják. Fotó: Nguyen Mai Huong

A helyiek szerint a banh cay rusztikus alapanyagokból készül, mint például sárga ragacsos rizs, gac gyümölcs, gardénia gyümölcs vagy levél, disznózsír, földimogyoró, szezámmag, gyömbér, kókusz...

Mindezt malátasziruppal (vagy melaszral) simára keverjük, majd formákba öntjük, megvárjuk, amíg megszárad, majd apró darabokra vágjuk és becsomagoljuk.

A halpogácsa nemcsak egy harapnivaló, amit az idősek zöld teával fogyasztanak, vagy egy rusztikus ajándék a gyerekeknek, hanem a Tet-ünnepek, a halálesetek évfordulói és a helyi esküvők alkalmából is feltűnik a tálcán.

Sok család és az otthonuktól távol élő ember halpogácsákat is rendel, amelyeket Hung Yenből szállítanak több száz kilométerre ajándékba barátaiknak és ismerőseiknek, vagy oltári felajánlásként tiszteletük kifejezésére.

A nyugati turisták megkóstolják a Thanh Hoa édes és illatos specialitásait, ellátogatnak a vidéki piacra, hogy megnézzék a „furcsa”, de finom ételeket . Nemcsak hogy izgatottan várták, hogy bemutassák nekik a Thanh Hoa vidéki piac néhány különös ételét, de a nyugati turisták élvezték a Co Lung kacsa édes és illatos specialitását is, amelyet bétellevéllel fogyasztanak, sóba, borsba és citromba mártva.

Forrás: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html