Kínai turisták 5 Michelin-besorolású étteremben esznek bun cha-t, a legtöbben a 40 000 VND-s adagot szeretik.

Thien Hue, egy tajvani (Kína) női turista számos videót osztott meg Hanoi óvárosában szerzett kulináris élményeiről.

Nemrégiben egy női turista 5 Michelin-csillagos hanoi éttermet látogatott meg, köztük 4 bun cha éttermet és 1 banh cuon éttermet (amely szintén bun cha-t árul), többek között: bun cha chan (Mai Hac De utca), banh cuon Ba Hoanh (To Hien Thanh utca), Tuyet bun cha 34 (Hang Than), bun cha Ta (Nguyen Huu Huan utca) és Bun cha Dac Kim (Hang Manh).

Az 5 étterem közös pontja, hogy mindegyikben finom grillezett hús és halszósz található. Azonban minden hely ízvilágának megvannak a maga sajátosságai.

„A bun cha mindenképpen meg kell kóstolni, ha Hanoiban járunk” – erősítette meg egy kínai turistanő.

Első megállója a Bun Cha Chan étterem volt – amelyet a Michelin kalauz Bib Gourmand (jó étel, elfogadható ár) kategóriában sorolt fel. Az étterem Bun Cha Chant és hagyományos Bun Chat szolgál fel. A női turista a hagyományos Bun Cha mellett döntött.

Amint felszolgálták az ételt, meglepte a 40 000 VND-t érő tésztaétel, egy teljes adag grillezett hússal: sült sertéshassal, kolbászdarabokkal és zöldségekkel. A forró, ízletes halszósz egy csipetnyi füsttel izgalomba hozta a női turistát.

„A grillezett ételeknek itt különleges füstös illatuk van, a halszósz forrón gőzölög, rendkívül finom. Muszáj volt belekortyolnom a halszószba, pedig csak mártogatásra használják” – jegyezte meg a női turista.

Hanoi cérnametélt grillezett sertéshússal — A női turista rendelt még egy tányér forró és illatos sertéshúspogácsát, hogy elfogyassza. Fotó: Travelandrice

Miközben élvezte az ételeket, Thien Hue megerősítette, hogy a bun cha annyira finom, hogy vissza akar térni. A női turista meglepődött, hogy egy ilyen finom étteremnek kevés értékelése van a közösségi médiában.

Az étteremnek nincs rendes neve, csak egy tábla van rajta, amelyen a „bun cha chan” felirat olvasható – ez az étterem főétele. A hagyományos bun cha-val ellentétben a bun cha chan-t forró csontlevessel tálalják.

Minden tálban lesz tésztapüré, sertéshúspogácsa, darált sertéshúspogácsa, vízbe tekert sertéshúspogácsa, spenótlevél és mustárzöld, mindezt húslevessel a tetején. A húsleves enyhén édes, hagyma és koriander aromájú, a mustárzöld sötét ízével és a sült sertéshúspogácsa gazdag ízével ötvözve.

Ez a hanoi vermicelli "furcsa változatának" számít grillezett sertéshússal, amely a vendégek egy részének kedvenc étele, különösen hideg időben.

W-bun cha chan michelin 2.JPG.jpg — Bun cha chan az étteremben

Az étterem faszenet használ a grillezéshez, így a hús szélein megpörkölődve vonzó aromát áraszt. Az étteremben a darált húspogácsákat nagy, körülbelül 200 g-os tömbökké formálják, amelyek 3-4 adagra elegendőek, nem pedig apró golyókká, mint más éttermekben. A grillezés után a hús illatos lesz, és megőrzi puhaságát és édességét.

W-bun cha chan michelin 7.JPG.jpg — A darált húspogácsát nagy darabokban grillezik, ahelyett, hogy kis golyókat formáznának belőle.

Az első étterem után a női turista folytatta Hoanh asszony Banh Cuon éttermének látogatását. Bár a Banh Cuonról híres, az étterem Bun Cha-t is kínál, így Thien Hue úgy döntött, hogy mindkettőt kipróbálja. Egy kis adag Bun Cha 50 000 VND-ba kerül. Bólintással jelezte az étterem illatos, grillezett sertészsemléjét. A halszószt a női turista szintén finomnak értékelte.

Miután elhagyta a Banh Cuon Ba Hoanh éttermet, betért a Tuyet Bun Cha 34 étterembe, ahol a sertéshasat pirított, zsíros és illatos faszénsavasra grillezték. Ezután a Hoan Kiem-tó közelében található Bun Cha Ta következett, egy tiszta helyiséggel rendelkező étterem. A női turista egy teljes adagot rendelt 120 000 VND-ért. Dicsérte a vastag, jól pácolt grillezett húst és a ropogósra sült tavaszi tekercseket.

A női YouTuber elmondta, hogy a 4 étterem közül, amit kipróbált, a gazdag, csípős ízvilág nyűgözte le leginkább. grillezett sertéshúsos cérnametélt

Az út utolsó megállója a Dac Kim Bun Cha volt. Elmondása szerint az utca, ahol az étterem található, zsúfolt, sok hasonló üzlettel, de a Dac Kim vonzza még mindig a legtöbb vásárlót.

Leginkább a bőrös, grillezett hús nyűgözte le, amely ropogós állagú és jellegzetes zsíros ízű volt, amikor beleharapott. Dicsérte az étterem halszószát is, ami harmonikus ízű, nem túl sós vagy édes, viszont illatos, füstös aromával rendelkezik.

Ráadásul a fogás mellé felszolgált vegetáriánus tavaszi tekercsek is meglepték a női YouTubert. Így nyilatkozott: „A vegetáriánus tavaszi tekercsek itt nagyon finomak, kívül ropogósak, nem túl olajosak, belül pedig természetes gombaízűek.”

Miután megkóstolt 5 Michelin által ajánlott bun cha ételt, a női turista arra a következtetésre jutott, hogy a bun cha akkor a legjobb, ha a húst faszénen grillezik, jellegzetes füstös aromával és finom mártogatóssal kombinálva. Számára a bun cha chan és a bun cha Dac Kim a két „legérdekesebb” hely ezen az úton.

A 19 éves bun cha étterem, amely egy kis sikátorban „rejtőzik” Hanoiban, délben 200 adagot ad el . Egy kis sikátorban, amely éppen akkora, hogy egy motorkerékpár elférjen rajta a Thinh Hao 1. sávjában (Ton Duc Thang utca, Hanoi), Nguyen Thi Thoa asszony (Bao Thoa, 54 éves) bun cha étterme délben több száz vendéget vonz.

Forrás: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html