Az erdő lejtőjéből származó hibák
Egy április közepi reggelen a várostól nyugatra fekvő hegyekbe vezető utat lágy napfény fürdette, annyira, hogy tisztán lehetett látni a napról napra változó hegyoldalakat. Az egykor sűrű, mélyzöld öreg erdők helyét egyenes, szabályos akácfák sorai adták át, mintha vonalak jelölték volna őket. A hegyoldalakról lefújó szél halvány fafüst illatot hozott, de már nem volt olyan sűrű vagy erős, mint sok idős ember emlékeiben.
Délben érkeztem meg egy kis faluba, amely A Vuong község hegyoldalában feküdt. A tornácon a falu elöljárója, Alăng Chrôt (Arec falu) ült a tűzhely mellett. Öregedett kezei, bár törékenyek, még mindig fürgén forgatták a gőzölgő ragacsos rizses tubusokat. A tűz fénye megvilágította mélyen ráncos arcát, kiemelve meleg, mégis töprengő szemeit.
„A kandalló az otthon lelke. Amikor a gyerekek és unokák visszatérnek a mezőről, mindenki köré gyűlik. Az étel nemcsak az éhség csillapítására szolgál, hanem az erdő és a föld emlékére is” – mondta lassan az öreg Chrot, hangja összeolvadt a tűz ropogásával.
Ez a látszólag egyszerű kijelentés egy egész világot nyit meg előttünk, amely valaha itt létezett. Egy helyet, ahol minden étkezés a természettel szorosan összefonódó körforgás eredménye volt.
Az öreg Chrot és generációja emlékeiben a Co Tu nép megélhetése a múltban szorosan összefonódott a teljes önellátással. Minden családnak saját földje volt. Felföldi rizst, kukoricát, maniókát stb. termesztettek. Az Anyatermészetre támaszkodtak, hogy bambuszrügyeket gyűjtsenek, állatokra vadászzanak és halakat fogjanak a patakokban. Minden étkezés egy olyan körforgás eredménye volt, amely szorosan összefüggött az öreg erdő biológiai ritmusával. A „modern életmód” és a „ piacgazdaság ” örvénye azonban mindent megváltoztatott.
„Most a irtásos mezőgazdaság hanyatlik. Az emberek akácfákat ültetnek, fákat, hogy eladják a kereskedőknek. Ez gyorsabb, és azonnal pénzhez jutnak. De emiatt az étrendjük a költségvetésük szerint változik” – nézet ki az öreg Chrot az előtte elterülő domboldalra, ahol már csak egyenes akácfasorok maradtak, és felsóhajtott.
Az öreg Chrot által említett „azonnali gazdagság” ára azoknak az alapanyagoknak a fokozatos eltűnése, amelyek egykor meghatározták a felföld kulináris identitását. Egyre kevesebb embernek van türelme ahhoz, hogy mélyen az erdőbe merészkedjen bambuszrügyeket gyűjtsön, vadon termő zöldségeket szedjen, vagy patakokban gázoljon, hogy bambuszcsövekben sült halat találjon. Amikor már nem függenek teljesen az erdőtől és a mezőktől, a helyi konyha lelkét egykor alkotó alapanyagok fokozatosan eltűnnek.
Mostanában egyre gyakoribbak az alföldről érkező, fehér rizst, instant tésztát, konzerveket, fagyasztott húst stb. szállító teherautók, amelyek még a legeldugottabb falusi élelmiszerboltokat is elárasztják. A piac kényelme minden konyhába beszivárgott.
Miközben Alang Thi Ty egy csomó káposztát most, amit a piacon vett, vágyakozva emlékezett vissza: „Korábban, ha egy tál levest akartál főzni, csak ki kellett menned a kertbe vagy az erdő szélére. Most, ha enni akarsz valamit, étterembe kell menned. Gyorsan megveheted, de már nincs az a földes, erdőillatú illata, mint korábban.”
Az „íz”, amire utalt, nemcsak az étel ízét jelentette, hanem egy olyan életmód ízét is, ahol az emberek szorosan kapcsolódnak a környező természeti környezethez.
Az erdőirtás, párosulva a földhasználat megváltozásával, számos hagyományos alapanyag hiányához vezetett. A levelek és gyökerek, amelyek egykor az ételek jellegzetes ízét adták, fokozatosan eltűnnek a mindennapi étkezésekből. Az alapanyagok eltűnése az ételek eltűnéséhez vezet. És amikor egy étel már nincs jelen a mindennapi életben, az emléke fokozatosan elhalványul.
A szimbólum megmaradt, de a jelentése megváltozott.
Este a cölöpházakat most már villanylámpák világítják meg, és a hagyományos kandalló hideg, sötét zugnak tűnik. Egy csoport fiatal gyűlik össze, hogy TikTokon és YouTube-on nézzenek videókat a divatos városi gyorséttermekről, amelyeket lenyűgözőnek találnak. De amikor etnikai csoportjuk hagyományos ételeiről kérdezik őket, sokan a fejüket csóválják. „Ettem már őket, de nem tudom, hogyan kell elkészíteni őket. Ezek az ételek nehezek és időigényesek” – mondta ártatlanul egy fiatal lány.
A sok változás ellenére a kandalló továbbra is jelen van minden otthonban. De a szerepe megváltozott. Sok család gáz- vagy elektromos tűzhelyre váltott. A hagyományos kandallót csak különleges alkalmakkor gyújtják be: ünnepeken, vallási szertartásokon vagy vendégek érkezésekor.
Ez a változás nem csak a főzési módszerekről szól, hanem arról is, hogyan kapcsolódnak egymáshoz az emberek. A tűzhely már nem az a hely, ahol az emberek nap mint nap összegyűlnek, történeteket megosztanak és átadják az élettapasztalatokat. A fizikai tűz megmarad, de a kapcsolat lángja fokozatosan gyengül.
Azonban nem minden tűnik el. A faluban még mindig vannak emberek, akik csendben őrzik a régi értékeket. Néhány asszony hagyományos főzőtanfolyamokat nyitott kisgyermekek számára. Türelmesen megtanítják a gyerekeknek a lépések minden egyes részét: hogyan kell leveleket választani, hogyan kell tekercselni, hogyan kell sütni. Ezek a tanfolyamok nem csak a főzésről szólnak, hanem az erdőről, az ősökről, a régi időkről szóló történetek meséléséről is, amikor az emberek harmóniában éltek a természettel.
Néhány család elkezdte felismerni a hagyományos konyha értékét a közösségi turizmus fejlesztésében. Újraélesztik a régi ételeket, és turistákat is meghívnak, hogy megkóstolják azokat. Ennek köszönhetően az emlékezet egy része felébred, nemcsak a helyiek szívében, hanem a más helyekről érkező látogatók szemében is. „Amíg vannak emberek, akik emlékeznek, és vannak, akik teszik, van remény. A fontos az, hogy megtanítsuk a gyerekeknek, hogy nem csak az éhség csillapítására való evésről van szó, hanem a gyökereink megőrzéséről is” – osztotta meg Alăng Lấp falu elöljárója.
Ahogy leszállt az este, ismét füst szállt fel a háztetőkről. Bár ritkábban és halványabban, megmaradt annak jeleként, hogy a tűz nem aludt ki. Leültem az öreg Alăng Lấp mellé, és néztem a kis tűzifa égését. Lassan tett még tűzifát, mintha meg akarná akadályozni, hogy kialudjon.
„A változás a világ rendje; nem kerülhetjük el. De tudnunk kell, hogyan őrizzük meg, ami a miénk. A tűzhely nem csak főzésre való. Ott lakozik a lélek” – az öregember szavai mintha beleolvadtak volna a konyha füstjének homályos terébe.
A pislákoló tűzfényben hirtelen megértettem, hogy a történet itt nem csak az ételről szól. Ez egy történet az identitásról, az emlékezetről, a generációk közötti folytonosságról. Amikor a konyhai arcok megváltoznak, a fontos nem az, hogy ellenálljunk a változásnak, hanem az, hogy megtaláljuk a módját annak, hogy megakadályozzuk az alapvető értékek elsodoródását.
És ez a remény a legapróbb dolgokkal kezdődik: egy családi étkezéstől a hagyományos vadlevéllevessel, egy kandalló mellett elmesélt történettől. Amíg vannak emberek, akik szorgalmasan „élve tartják a lángot”, a hatalmas erdő lelke továbbra is átadható lesz a jövő generációinak...
Forrás: https://baodanang.vn/khi-bep-lua-doi-mat-voi-doi-thay-3333160.html
Hozzászólás (0)