Jobb az édesburgonya gumóját vagy leveleit enni?

[hirdetés_1]

Sok forrás állítja, hogy az édesburgonya gumói nagyon táplálóak, míg a levelei kevésbé ízletesek és kevésbé táplálóak. Igaz ez? (Ngoc, 36 éves, Hanoi )

Válasz:

Az édesburgonya két leggyakrabban használt része a gumó és a levelek. Egyesek úgy vélik, hogy a gumó biztosítja a legnagyobb tápértéket, míg a leveleket más zöldségek gyakori, kevésbé ízletes és kevésbé tápláló alternatívájának tekintik.

Sokan azonban azt is hiszik, hogy a taro levelek számos olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek jót tesznek a szervezetnek, és a japánok a "hosszú élet zöldségének" tekintik.

A valóságban lehetetlen összehasonlítani az édesburgonya gumóit és leveleit, mivel mindkettőnek megvan a maga tápértéke és felhasználási módja. Az édesburgonya gumókat alapvető élelmiszerként osztályozzák, mivel keményítőt biztosítanak; leginkább az emberek reggelire fogyasztják az édesburgonyát rizs, tészta vagy pho helyett, mivel jelentős mennyiségű szénhidrátot biztosítanak a szervezetnek. A levelek ezzel szemben a leveles zöldségek csoportjába tartoznak, és főzéshez használják őket, például levesekben, főtt ételekben és wokban sült ételekben.

Az édesburgonya levelei gazdagok B2-vitaminban, rostban, B6-vitaminban, C-vitaminban és antioxidánsokban. Segítenek megtisztítani az emésztőrendszert, csökkenteni a hőemelkedést, méregteleníteni és hatékonyan csökkenteni a vérzsírszintet. Az édesburgonya levelei különösen flavonoidokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a glükóz felszívódását a perifériás szövetekben és fokozzák az inzulinkiválasztást, segítve a cukorbetegség megelőzését.

Ha az emberek hozzáférnek megbízható zöldségforráshoz, akkor rendszeresen kell fogyasztaniuk azokat, más zöldségekkel kombinálva a változatos étrend biztosítása érdekében. Ezenkívül az édesburgonya levelei nagyon gyorsan romlanak, ezért fontos, hogy főzés után azonnal kivegyük őket a vízből, hogy megőrizzük a vitaminokat és ásványi anyagokat.

Az édesburgonya gazdag keményítőben, rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban, és számos antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet. Azonban nem szabad egyszerre vagy folyamatosan nagy mennyiségben fogyasztani, mert magas keményítőtartalma növelheti a vércukorszintet.

Dr. Tu Ngu
Vietnami Táplálkozási Szövetség

[hirdetés_2]
Forráslink