Főtt édesburgonya: Egy rendkívül egészséges étel

A főtt édesburgonya fogyasztásának számos egészségügyi előnye van. Segít csökkenteni a vércukorszintet, jót tesz az emésztésnek és a szívnek.

Íme, miért kellene az embereknek megfőzniük az édesburgonyát a sütés, a sütés vagy a mikrohullámú sütőben való melegítés helyett, írja a Times of India .

Könnyen emészthető

A főzés megpuhítja a burgonyát és könnyebben emészthetővé teszi, mivel a hő és a víz lebontja az összetett keményítőket. Ez különösen előnyös az érzékeny emésztőrendszerű emberek, a gyermekek, az idősek vagy a betegségből lábadozók számára.

Ezenkívül a főzés növeli a rezisztens keményítő mennyiségét, különösen akkor, ha a burgonya hideg. A rezisztens keményítő prebiotikus rostként működik, táplálja a bélben lévő hasznos baktériumokat, támogatja a bélrendszer egyensúlyát, javítja az emésztést és a hosszú távú egészséget. Összességében a főtt édesburgonya egyszerű választás a bélrendszer egészségének megőrzéséhez.

A főzés puhává és könnyen emészthetővé teszi a burgonyát, mivel a hő és a víz lebontja az összetett keményítőket.

Fotó: MI

Alacsony glikémiás index

A főtt édesburgonya sok vizet tart vissza, lassan szabadítja fel a keményítőt (szénhidrátot), ami különösen jó a cukorbetegek, az inzulinrezisztenciában szenvedők vagy azok számára, akik egész nap stabil energiaszintet szeretnének fenntartani.

A Journal of Nutrition and Metabolism című folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a főtt édesburgonya glikémiás indexe (GI) körülbelül 41-50, ami jóval alacsonyabb, mint a sült vagy pirított édesburgonyáé (79-94 között).

Ez a különbség azért van, mert a főzés növeli a burgonya nedvességtartalmát és hígítja a benne lévő természetes cukrokat, így lassabban emésztődik meg. Másrészt a sütés vagy pirítás dehidratálja a burgonyát, koncentrálja a benne lévő cukrokat, így gyorsabban felszívódik, mint a mazsola a szőlővel szemben.

A főtt édesburgonya sok antioxidánst tartalmaz

Az édesburgonya gazdag természetes antioxidánsokban, különösen antocianinokban és karotinoidokban. A lila édesburgonyában található antocianinok segítenek csökkenteni a gyulladásokat és védik a sejteket az oxidatív stressztől. A narancssárga édesburgonya gazdag béta-karotinban, amely támogatja az immunitást, a szemet és a bőr regenerálódását. Az édesburgonya főzése és gőzölése segít több antioxidánst megőrizni, mint a sütés vagy a zsírban sütés.

Az édesburgonyát héjával együtt kell főzni.

A maximális tápérték megőrzése érdekében az édesburgonyát héjában kell főzni, mivel a héja sok rostot, vitamint és antioxidánst tartalmaz. A burgonyát főzés előtt mossuk meg. Ha szükséges, a héját meghámozhatjuk, miután a burgonya megpuhult.

Forrás: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm