A Phu Long különleges rizscsésze elkészítésének aprólékos folyamata.

Egy adag finom banh hoi (rizstészta) a következő tulajdonságokkal kell rendelkezzen: a tészta legyen finom, ne ragadjon össze csomókban, és evéskor érezni lehessen a rizs rágósságát és aromáját; a tészta ne legyen pépes. A banh hoi következetesen finom és kiváló minőségű tételeinek biztosítása a Phu Long és Binh Thuan kézművesei által felhalmozott tapasztalatok és számos titok átadásának folyamata.

Ezek a frissen párolt rizstésztapogácsák még melegen kaphatók a hagyományos Le Van Chuong rizstészta-boltban, Phu Hoa faluban, Phu Long városában, Ham Thuan Bac kerületben, Binh Thuan tartományban.

A rizslisztet erjesztés és gőzölés után simára gyúrják, majd nagy hengeres tömbökké formálják. Ezeket a tömböket ezután egy gép segítségével szálakká préselik. Ez egy megerőltető munka, amely fizikai erőt igényel.

A tészta finom szálakban törik ki a présből. A munkás fürgén elkapja a szálakat a kezével, és egy bambusztálcán apró, egyenletes kötegekbe töri őket.

A frissen préselt rizstészta lapokat körülbelül 20 percig gőzölik nagy edényekben, majd lehűtik, mielőtt a vásárlóknak tálalják.

A banh hoi Phu Long híres specialitása, amelyet sertésbelsőséggel és egy titkos mártogatóssal tálalnak, amely egyedi és felejthetetlen ízt kölcsönöz neki.

Forrás: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm